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Insider
Menu 2024 - Animaterrae
Via Marco Basseo, 31, 73100, Lecce
FusionAverage price €40
8.9
(290 reviews)
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Last update
August 8, 2024
Chef
Daniele Sambati
Type of cuisine
Italian
All food photos (118)
+114
Antipasto
- Assoluto di Ceci
- €15
- Ceci di Zollino Gialli e Neri in diverse forme e consistenze
- Sashimi di Ricciola
- €22
- Ricciola Marinata al Blu Matcha, Limone Salato e Crystal Bread alla Lattuga di Mare.
- Battuto
- €18
- Filetto di Manzo, Maionese al Wasabi e Gel di Soia.
- Sgombro
- €15
- Filetto di Sgombro alla Piastra con Panzanella di Friselle di Orzo.
Portata principale
- Cacio e Ricci
- €25
- Spaghettone Senatore Cappelli Trafilato al Bronzo Cacio e Pepe, Ricci di Mare e Alga Nori
- Risotto
- €20
- Risotto con Zucca, Guanciale di Norcia, Fonduta di Pecorino Romano e Polvere di Semi di Zucca
- Tagliolino all'Assoluto di Gambero Rosso
- €19
- Maccheroncino di Semola Senatore Cappelli e Orzo, Salsa di Pomodoro Datterino, Fonduta di Gavoi , Ventresca di Maiale e olio al cipollotto.
- La Carbonara dello Chef
- €16
- Spaghettone o Rigatone, Guanciale ,Pecorino Romano Buccia Nera DOP, Uova, Pepe e guanciale croccante.
Secondo
- Brasato
- €24
- Guancia di Manzo, Cavolo Nero e Riduzione di Vino Primitivo.
- Rana Pescatrice
- €23
- Bardata con Guanciale di Amatrice, Funghi Cardoncelli e Vellutata di Finocchi e Anice Stellato.
- Carrè di Agnello
- €19
- Carrè di Agnello, Scalogno Glassato al Vincotto di Lampone
- Vitello Tonnato
- €26
- Filetto di Vitello CBT, Sashimi di Tonno Pinne Gialle, Spuma di Alici, Maionese al Tonno e Gelè di Teriyaki.
Dessert
- Tiramisù
- €8
- Tarte Au Citron
- €9
- Tartelletta di Pasta Frolla con Crema al Limone, Frangipane e Meringa Italiana
- Assoluto di Mandarino
- €10
- I Mandarini del nostro Giardino in diverse Forme e Consistenze
- Tarte Ricotta e Pera
- €9
- Tartelletta di Pasta Frolla , Ricotta di Pecora. Pere e cioccolato soffiato.
Bevande
- Acqua Panna naturale
- €3
- Acqua San Pellegrino frizzante
- €3
- Caffè
- €1
- Caffè Leccese
- €1.8
Frequently Asked Questions
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