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Menu 2025 - Antica Casina di Caccia
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Last update
April 24, 2025
Chef
Gabriele Corrias
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (11)
All food photos (32)
Antipasto
- Cavolore arrostito, con polvere di pistacchio
- €34
- Servito con salsa agrodolce
- Variazione di piselli e menta
- €28
- Servito con salsa
- Maialino di cinta senese croccante
- €36
- Servito con salsa tosazu e mole
- Carpaccio di bisonte e bisonte, capperi e sedano
- €40
- Asparagi allo spiedo, su bagna cauda al salmerino, mais tostato, prosciutto di cervo
- €34
- Seppioline, riccio di mare e crema di anacardi
- €38
Primo
- Chiusoni, cozze, fagiolina del trasimeno
- €34
- Tortelli di ricotta di pecora con aroma di arancia e pepe timut
- €30
- Zuppa del tarlati - pici, faraona, cinghiale, uova di quaglia, cavolo cappuccio
- €34
- Tagliolini alle triglie,burrata, pesto di frutta secca
- €38
- Risotto allo zafferano, cavolo nero, uva sultanina e crema di cacio e pepe
- €32
Secondo
- Passatina di cece piccolo aretino, spuma di nocciola e verdure cotte e crude
- €32
- Carré di agnello alla saba, patata in crosta di eno, carciofo
- €40
- Guancia brasata al syrah di cortona, topinambur alla vaniglia
- €40
- Anatra al gin di amerighi, foie gras, carote al cardamomo, barbabietola
- €40
- Trota iridea, pil pil di vongole, insalatina aromatica
- €38
Dolce
- Selezione di formaggi toscani con miele bio e mostarde di frutta
- €30
- Sofce di mandorle della tuscia, fava tonka, sommacco, frutti rossi
- €18
- Pavlova agli agrumi
- €18
- Pan bagnato dal caratello e sorbetto al rabarbaro
- €18
Dall’acqua
- Seppioline, riccio di mare e crema di anacardi
- €38
- Chiusoni, cozze, fagiolina del trasimeno
- €34
- Tagliolini alle triglie,burrata, pesto di frutta secca
- €38
- Trota iridea, pil pil di vongole, insalatina aromatica
- €38
- Pavlova agli agrumi
- €18
Dalla terra e dall’orto
- Cavolore arrostito, con polvere di pistacchio
- €34
- Servito con salsa agrodolce
- Variazione di piselli e menta
- €28
- Servito con salsa
- Risotto allo zafferano, cavolo nero, uva sultanina e crema di cacio e pepe
- €32
- Passatina di cece piccolo aretino, spuma di nocciola e verdure cotte e crude
- €32
- Selezione di formaggi toscani con miele bio e mostarde di frutta
- €30
- 5 portate (per persona)
- €115
- 2 Portate + dessert
- €85
Intrecci
- Maialino di cinta senese croccante
- €36
- Servito con salsa tosazu e mole
- Tortelli di ricotta di pecora, arancia e pepe timut
- €30
- Carré di agnello alla saba, patata in crosta di eno, carciofo
- €40
- Anatra al gin di amerighi, foie gras, carote al cardamomo, barbabietola
- €40
- Sofce di mandorle della tuscia, fava tonka, sommacco, frutti rossi
- €18
- 5 portate (per persona)
- €125
- 2 Portate + dessert
- €90
Antica casina di caccia
- Carpaccio di bisonte e bisonte, capperi e sedano
- €40
- Asparagi allo spiedo, su bagna cauda al salmerino, mais tostato, prosciutto di cervo
- €34
- Zuppa del tarlati - pici, faraona, cinghiale, uova di quaglia, cavolo cappuccio
- €34
- Guancia brasata al syrah di cortona, topinambur alla vaniglia
- €40
- Pan bagnato dal caratello e sorbetto al rabarbaro
- €18
- 5 Portate (per persona)
- €1,125
- 2 Portate + dessert
- €90
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