Menu 2026 - Antica Contrada
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Last update
February 21, 2026
Chef
Mattia Marini
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (4)
All food photos (152)
Antipasti
- Sarda sotto sale, cime di rapa e cipolla in agro di lampone
- Sandwich al carbone vegetale con coregone mantecato, lardo nostrano e pomodorino arrostito
- Polpo in doppia cottura, peperone crusco e provola affumicata
- Calamaretti alla griglia, hummus di ceci e cicoria
- Uovo a 62 °c, fonduta di grana padano 36 mesi e tartufo
- Battuta di Chianina dell’appennino, mela verde e caciocavallo.
- Melanzana bottonata con caponatina, gel al basilico e datterino
- Pavé di patate, tartare di scampo, dressing allo yogurt e caviale di aringa
- Carpaccio di branzino, finocchio marinato e arancia
- Carpaccio di gambero rosso di mazara, stracciatella di burrata, crema al basilico e bottarga
- Culaccia (prosciutto crudo), gnocco fritto e giardiniera
La pasta fatta in casa
- Bigolo al torchio con sarda di lago, pomodorini arrostiti e pane alle erbe
- Chitarrina, cacio pepe e cozze
- Risotto carnaroli con canocchie, salicornia e polvere di lampone (min. 2 persone)
- Tagliolino con astice spolpato e pomodorino
- Cappellaccio di baccalà con crema di porri, olive taggiasche e pinoli
- Spaghettone Mancini ai tre pomodori
- Raviolo di faraona con gel di mirtillo e bagòss
Secondi piatti
- Nuova interpretazione del luccio alla gardesana
- Anguilla con salsa teriyaki, miele e sesamo
- Guancia di pescatrice con patate ratte e crema allo zafferano
- Catalana di crostacei
- Branzino al sale (Min 2 persone)
- Branzino in crosta di sale (min. 2 persone)
- Manzo in crosta di sale (min. 2 persone)
- Pluma iberica tostata al caffè con pesche e salsa di soia
- Arrostino di coscia d’oca con purè di rapa rossa e mostarda di mele
- Controfiletto di agnello con melanzana bruciata, menta e pomodorino semi-dry
- Contorni di stagione
Dolci
- Il tiramisù della contrada
- Babà con crema pasticcera alla strega
- Semifreddo al caffè con croccante
- Tarte tatin di pere con gelato alla vaniglia
- Torta di rose con zabaione
- Cheesecake al mango
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