Who is the chef at Antica Osteria dei Camalli?

At Antica Osteria dei Camalli, the chef is Carlo Sanvenero.

What is the average price when eating at Antica Osteria dei Camalli?

If you plan to eat at Antica Osteria dei Camalli, the average price should be around €40. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Antica Osteria dei Camalli have vegetarian options on the menu?

Yes, Antica Osteria dei Camalli has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Antica Osteria dei Camalli have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Antica Osteria dei Camalli has been identified as having gluten-free options on the menu.

Menu 2025 - Antica Osteria dei Camalli

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

August 14, 2025

Chef

Carlo Sanvenero

Type of cuisine

Ligure

Menu photos (1)

All food photos (120)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Antipasti

Polpo "quasi" alla ligure, servito con crema di patate viola: €8
Polpo prima bollito e poi gratinato con uvetta e pinoli, emulsione di olio al prezzemolo con sale e limone
Fichi con acciughe del cantabrico, maionese con senape e miele, gel al limone: €8
Le acciughe del mar cantabrico sono tra le più pregiate, dalla carne polposa e dolce. Un piatto armonioso di dolce, salato e acidità.
Cubetti di tonno: €8
Tonno a cubetti fritto con accompagnamento di cipolla in agrodolce e salsa di melograno
Quasi muscoli ripieni: €8
Riproduzione del guscio della cozza con pasta al nero di seppia, ripiene di cozze tritate, crema di melanzane, crema di prescinseua (tipico formaggio ligure). Guarniti con polvere di cozze essiccate e macinate.
Assaggio di tutti gli antipasti: €22

Primi

Tagliolini al nero di seppia total black: €16
Con polpa di riccio, bottarga di tonno, uova nere di mallotto (simil caviale) olio al timo e polvere di limone
Tagliolini di pasta fresca all'uovo conditi a scelta con sugo di: boldrò: €15
Venivano chiamate boldrò le rane pescatrici di piccole dimensioni, questa è una ricetta di metà 800 usata come piatto unico. La ricetta originale prevedeva anche una grattata di formaggio prima di servire.
Tagliolini di pasta fresca all'uovo conditi a scelta con sugo di: baccalà: €13
Sugo usato durante la quaresima quando non si poteva mangiare carne. Con cipolla, funghi, pinoli, concentrato pomodoro, prezzemolo, pepe, peperoncino.
Tagliolini di pasta fresca all'uovo conditi a scelta con sugo di: muscoli, prescinseua e basilico: €12
Con muscoli (cozze), prescinseua, poca panna, crema di basilico, sfumata di rum.
Tagliolini di pasta fresca all'uovo conditi a scelta con sugo di: camalla: €12
Con guarnizione di cipolla croccante. Con acciughe, pinoli, olive, pomodorini freschi, pomodorini secchi, timo, prezzemolo, sfumati al brandy, pepe, peperoncino

Secondi

Acciughe ripiene: €14
Acciughe con prescinseua, pane, acciughe tritate, timo, mortadella, parmigiano, pepe. Servite con cipolla in agrodolce e pomodorini
Capponada: €15
Una storica insalata di mare, i dettagli nella foto iniziale
Brandacujun: €20
Crema di baccala e patate servito su cialda di patate viola aromatizzate al limone, pepe e uova, con granella di tuorlo d'uovo.
Cappon magro (il re dei piatti liguri): €22
Rana pescarice, gamberi, muscoli (cozze), pane imbevuto in acqua e aceto miscelato con salsa verde (capperi, prezzemolo, acciuga salata) e cavolfiore. Servito con spolverata di granella di tuorlo d'uovo disidratato
Ninfea: seppia in zimino 2.0: €18
La seppia in zimino è un piatto povero della cucina ligure con seppie cotte insieme alle bietole o ai piselli. Questa è una rivisitazione in chiave moderna. Base crema di bietole, seppie cotte nel latte, piselli caramellati con aceto balsamico.

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