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Menu 2024 - Antica Torre
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Antica Torre
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Last update
August 28, 2024
Chef
Tommaso Pardo
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
CRUDI &...
€85 per guestPermanent TheFork offer
"Radici" La Degustazione
€60 per guestPermanent TheFork offer
EVOLUZIONE
€100 per guestPermanent TheFork offer
TRADIZIONE
€65 per guestPermanent TheFork offer
CocoFungo all'Antica Torre
€100 per guestNo availability currently
"Crudi & Gin" La Degustazione
€85 per guestPermanent TheFork offer
"Oltre" La Degustazione
€100 per guestPermanent TheFork offer
Principi crudi
- Mazzancolle
- €22
- Crudo di Mazzancolle Tigrate - finferli - yogurt - mousse di funghi - arancio - craker al rosmarino
- Dadi di tonno rosso
- €22
- Dadi di Tonno Rosso crudo - pomodoro - soffice di bufala - spugna al basilico
- Lastra di scampi
- €22
- Carpaccio crudo di Scampi - albicocca - verbena - terra al cacao - umeboshi
- Salmone
- €22
- Tartare cruda di Salmone - tapioca - variazione di zucchina - crème fraîche
- Fassona Piemontese
- €22
- Battuta cruda di Fassona - peperone - bufala - anacardi
Principi cotti
- Il mantecato
- €22
- Stoccafisso mantecato come da tradizione - chips di mais -pomodoro in doppia consistenza - cipolla marinata
- Capasanta
- €22
- Capasanta scaloppata - porcin - insalata di patate - fondo di verdure
- Piovra
- €22
- Piovra scottata - melanzane fumè - "puina" - somaco siciliano - mollica croccante
- Triglia croccante ripiena
- €22
- Filetto panato di triglia - farcia alle erbe - gazpacho e le sue verdure
Primi piatti
- Raviolo & Caviale
- €22
- Ravioli al mascarpone - erba cipollina - caviale "Osietra"- acqua di lattuga
- Risotto (minimo per due persone)
- €22
- Battuto di Frutti di mare - crudo di pomodoro - lime - bbq
- Spaghettone sha kerato
- €22
- Spaghettone partenope - sarde - burro - limone candito - muddica atturrata
- La busera
- €22
- Cavatello di semola - bisque di crostacei - pomodoro - gamberi reali*
Secondi piatti
- Baccalà come un pil pil
- €30
- Baccalà in dolce cottura - variazione di funghi e finferli - pan de piece - salicornia
- Branzino in crosta
- €30
- Filetto di Branzino - panko al basilico - puina - fagiolini - mandorla
- "Bisato & amoi"
- €30
- Anguilla* alla piastra - prugne - rucola - dadi d'altamura tostati
- Tartare di tonno rosso
- €30
- Tartàredi tonno* - mango chutney - pan brioches - insalatina fresca - maionese
Dessert
- Ghiaccia tropicale
- €9.5
- Spuma di mango Gelato al limone Caviale allo zenzero Crumble speziato
- Caffè gourmet
- €9.5
- Espresso da monorigine 100% arabica & le nostre coccole di pasticceria
- “Come un Bounty”
- €9.5
- Variazione di cioccolato & cocco nelle loro diverse consistenze
- Pavlova
- €9.5
- Meringa - bianco mangiare di mandorla - frutti rossi - Spuma di mandorla
- “Crostatina Fichi & Porto”
- €9.5
- Frolla al Cacao - Ricotta magra - Composta di Fichi al porto - Noci Pecan
- “Un Trevigiano a Capri"
- €9.5
- Alternativa al tiramisù Cubi di torta capreseSpuma di mascarponeTerra di cioccolatoCaffè espresso
Le dolci degustazioni
- Alla conquista dei caraibi
- €25
- Degustazione di tre rum "origini" Affiancata da una tavolozza di cioccolati domori
- Mediterraneo...
- €25
- Cioccolato di modica &.......... abbinati a passito di pantelleria, Vendemia tardiva di syrah, marsala riserva e malvasia delle lipar
- Un giapponese - un americano - un italiano
- €20
- Degustazione di whisky in tre sfumature uniche
- Amarena & cioccolato
- €20
- Il cioccolato domori incontra le amarene fabbri Tra sherry e brandy di villa zarri
- Sauternes & formaggi
- €20
- Degustazione di quattro stagionati locali tra un Sauterns e un Muffato
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