Menu 2026 - Antica Torre
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Last update
March 31, 2026
Chef
Tommaso Pardo
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
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Preset menus
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Principi crudi
- Salmone
- €22
- Tartare di salmone crudo - spuma di patate - cigliegio fumè - curry verde - verdure marinate
- Mazzancolle Tigrate
- €22
- Sashimi di mazzancolle – broccolo – peperone crusco – “puina” – maltagliato di grano duro
- Tonno Rosso
- €25
- Dadi di tonno rosso – carciofo – labneh – menta – mais – chips di riso soffiato
- Lastra di Scampi
- €25
- Carpaccio di scampi - variazione di asparagi - lampone - mandorla - terra di cacao
Principi cotti
- Il mantecato
- €22
- Il “baccalà” mantecato come da tradizione – cipollotto in doppia consistenza – chips di polenta soffiata – polvere di sommacco
- Uovo o asparago
- €22
- Uovo in dolce cottura – asparagi in doppia consistenza – garum di parmigiano – riso nero soffiato
- Piovra
- €25
- Piovra scottata - rosoline - chimichurry - tajin - tapioca
- Capasanta
- €25
- Capasanta scaloppata – crema di piselli – mousse di rafano – pancia di maiale speziata – pasta soffiata
Primi piatti
- Spaghettone Shakerato
- €22
- Spaghettone partenope – sarde salate – burro di malga – limone candito – “muddica atturrata”
- La Busera
- €22
- Cavatello di semola – bisque di crostacei – pomodoro – gamberi reali
- Ravioli in Baccalà
- €25
- Ripieno di "baccalà" e patate - latte di "vicentina" – olio alle primizie – erbe spontanee
- Risotto [minimo per due persone]
- €25
- Risotto ai tre finocchi – crudo di ricciola – pompelmo
Secondi piatti
- Baccalà come un Pil Pil
- €30
- Baccalà in dolce cottura glassato - barbabietola e le sue cime - mandorla affumicata
- Branzino in Crosta
- €30
- Filetto di branzino - panko - primizie primaverili - crema di pielli - "puina" - pasta di limone
- Tartare scottata di Tonno Rosso
- €35
- Tartare di tonno – pan brioche – fave – dressing di caprino vaccino – misticanza stagionale
- "Bisato & Amoi"
- €35
- Anguilla alla piastra – prugne – rucola – dadi di pane tostato
- “La Tagliata”
- €35
- Fassona Piemontese - ceci - cipollotto - chips di patata
Dessert
- Ghiaccia
- €9.5
- Gelato al limone - fragola in doppia consistenza - crumble al cacao - caviale di lime
- Crostatina
- €9.5
- Pasta frolla al thè earl grey - agrumi in diversa consistenza - spuma di mascarpone
- Next millefoglie
- €10
- Pasta sfoglia - cacao - mousse di lampone - spuma allo yogurt - aria di brockman's gin ai frutti rossi - composta di frutti rossi
- Un Trevigiano a Capri
- €10
- Alternativa al tiramisù - cubi di torta caprese - spuma di mascarpone - terra di cioccolato - caffè espresso
- Cioko-fumè
- €10
- Mousse affumicata al cioccolato - caramello salato - madeleine al'olio - riso soffiato
- Caffè Gourmet
- €10
- Espresso da mono origine 100% arabica & le nostre coccole di pasticceria
Dolci degustazioni
- Cioccolato & Amarene
- €20
- Cioccolato domori e amarene fabbri tra sherry e brandy di villa zarri
- Tesori del Mediterraneo
- €25
- Cioccolato di modica, abbinati a passito di pantelleria vendemmia tardiva di syrah, marsala riserva e malvasia delle lipari
- Trilogia di whisky : un Giapponese - un Americano - un Italiano
- €25
- Esplorando le eccellenze di tre territori degustando whisky in tre sfumature
- Gin gin... due volti del gin tonic
- €25
- Degustazione tra due sfumature di gin tonic per lui e per lei
- Alla conquista dei Caraibi
- €25
- Degustazione di tre rum "origini"affiancata da una tavolozza di cioccolati domori
- Sauternes & Formaggi
- €25
- Degustazione di quattro formaggi tra un sauternes e un muffato italiano
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