Menu 2025 - Antico Panson dal 1790 - Erbe e Mare
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November 24, 2025
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Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 25 to Dec 26
A la carte
- Margherita
- €8
- Fior di latte, pomodoro, basilico
- Sottoripa
- €10
- Fior di latte, pomodoro, olive e funghi
- Panson
- €12
- Patate, salsiccia, scamorza affumicata, rosmarino
- Besagnina
- €12
- Pomodoro, fiordilatte, olive e salsiccia
- Carignano
- €12
- Pomodoro, fior di latte, n'duja, spianata calabrese, cipolla di tropea
- Dama bianca
- €13
- Fiordilatte, gorgonzola, grana, stracchino, scaglie di tartufo nero
- Porto antico
- €13
- Fior di latte, pomodoro, melanzane grigliate, prosciutto cotto, grana padano
- Prè
- €13
- Pomodoro, fior di latte, acciughe, olive taggiasche, capperi, origano
- Valbisagno
- €13
- Fior di latte, pomodoro, funghi champignon, peperoni, melanzane, zucchine
- Molo
- €13
- Pomodoro, scamorza affumicata, speck
- Nervi
- €13
- Pomodoro, stracchino, gorgonzola, prosciutto cotto dopo cottura
- De ferrari
- €13
- Porchetta, stracciatella, burrata e granella di pistacchio
- Zena
- €13
- Stracchino, fagiolini, patate e pesto
- Boccadasse
- €13
- Fior di latte, pomodoro, salsiccia, peperoni, cipolla di tropea
- Lady hamilton
- €13
- Pomodoro, fior di latte, mozzarella di bufala, rucola, prosciutto crudo
- Inverno
- €14
- Crema di zucca mantovana, noci, gorgonzola, porchetta e tartufo uncinato
- Focaccia con il formaggio
- €9
- Focaccia con il formaggio e pesto genovese
- €12
- Pizzata
- €12
- Pomodoro, olive taggiasche, capperi, acciughe
- Focaccia con il formaggio, lardo e granella di nocciole
- €13
Antipasti
- Torta di verdura di stagione
- €8
- Insalata di polpo patate polvere di olive e pomodorini
- €12
- Tartare di vitello su fonduta di grana
- €9
- Burattina crudo di parma e pomodorini
- €8
- Bocconcini di baccalà in pastella su crema di prescinsau e basilico
- €9
- Calamari fritti e maionese piccante
- €9
- Acciughe ripiene
- €10
- Focaccine ripiene al formaggio
- €9
- Tagliere di salumi e formaggi stagionati
- €13
Primi
- Trofiette di recco al pesto genovese
- €13
- Pansoti in salsa di noci
- €13
- Raviolo au tuccu zeneise
- €14
- Tagliolino di borraggine riccioli di calamaro e olive taggiasche
- €14
- Girasoli di pesce con stoccafisso olive taggiasche e pomodorini
- €15
- Risotto alla zucca, stracciatella e nocciola
- €14
- Gnocchi di castagna, su crema di parmigiano e tartufo
- €15
Secondi
- Stoccafisso accomodato alla ligure
- €16
- Pescato del giorno su crema di patate olive e pinoli
- €18
- Zuppetta di pesce alla ligure con crostini di pane
- €22
- Frittura di calamari gamberi e verdure
- €22
- Tagliata di manzo con prescinseau e gocce di pesto
- €18
Pizze snack
- Margherita
- €5
- (Salsa & mozzarella)
- Napoli
- €6
- (Salsa, mozzarella, acciughe)
- Diavola
- €6
- (Salsa, stracciatella e n’duja)
- Contadina
- €6
- (Salsa, mozzarella, salsiccia e olive)
- Panson
- €6
- (Porchetta, scamorza affumicata e patate)
Snack menu (snack menu)
- Olive di nocellara del belice
- €4
- Anelli di cipolla fritti
- €5
- Alette di pollo con le sue salse
- €7
- Acciughe panate
- €8
- Calamari fritti e maionese piccante
- €7
- Gamberi panati, salsa al basilico
- €8
- Bocconcini di baccalà in pastella
- €8
- Patatine fritte, crema di formaggio e bacon
- €7
- Patatine fritte, crema di formaggio e tartufo
- €8
- Battuta di manzo con stracciatella e gocce di pesto
- €9
- Tagliere di salumi e formaggi
- €13
Aperi
- Aperipizza - tutti i giorni
- €7
- Dalle 17 alle 20 prova la nostra pizza snack e la bionda del giorno (0,20lt)
- Aperi sushi - venerdi e sabato
- Dalle 17 alle 20 prova la nostra selezione di sushi by kapperi, insieme ad una selezione dei nostri cocktail o ad un calice della nostra selezione
- Aperi cena - tutti i giorni
- Dalla 17 alle 21 prova la nostra aperi cena, un momento da condividere insieme ai tuoi amici o colleghi, davanti ad un calice e delle pietanze calde preparate dalla nostra cucina, chiedi al nostro personale il menu del giorno e lasciati stupire
Dolci
- Torta ai pinoli
- €6
- Sacher
- €6
- Canestrelli e passito
- €6
- Tiramisù
- €6
- Sorbetto al limone
- €6
- Latte dolce fritto
- €6
I nostri calici - le bollicine
- Valdobbiadene DOCG – Sutto
- €6
- Franciacorta - ca’del bosco prestige
- €9
I nostri calici - rosè
- Rosato marche IGT – belisario
- €5
I nostri calici - rossi
- Merlot doc friuli
- €5
- Lacrima di morro d’alba
- €6
- Rossese di dolceacqua
- €6
- Corte del lupo
- €8
- Barolo DOCG beni
- €9
I nostri calici - bianchi
- Chardonnay DOC friuli
- €5
- Sauvignon DOC friuli
- €5
- Vermentino di luni boceda
- €7
- Corte del lupo
- €8
Champagne
- Cart d’or brut
- €68
- Blanc de blanc brut
- €72
- Nature rosè brut
- €72
I soft drink
- Coca cola
- €3.5
- Coca cola zero
- €3.5
- Aranciata lurisia
- €3.5
- Limonata lurisia
- €3.5
- Chinotto lurisia
- €3.5
- Crodino
- €5
- Succo arancia
- €3.5
- Succo ananas
- €3.5
- Succo albicocca
- €3.5
- Thè alla pesca
- €3.5
- Thè al limone
- €3.5
- Acqua naturale filtrata 75cl
- €2
- Acqua gasata filtrata 75cl
- €2
Le nostre birre alla spina
- Moretti baffo d’oro 0.2 lt
- €3.5
- Moretti IPA 0.2 lt
- €4
- Moretti la rossa 0.2 lt
- €4
Bottiglie
- Heineken
- €3.5
- Heineken 0.0
- €3.5
- Ichunsa non filtrata
- €3.5
- Birra dello stretto
- €3.5
- Messina cristalli di sale
- €4.5
- Corona
- €4.5
- Paulaner weissbier 0,5lt
- €6
La nostra cantina - le bollicine
- Valdobbiadene DOCG
- €24
- Valdobbiadene rosè DOCG
- €25
- Terza B
- €38
- Trento DOC
- €38
- Alta langa
- €38
- Cartizze DOCG
- €42
- Franciacorta prestige
- €48
- Franciacorta rosè
- €60
- Franciacorta saten
- €62
- Franciacorta pas dosé
- €62
- Franciacorta extra brut
- €62
La nostra cantina - bianchi
- Pecorino di chieti IGT
- €18
- Passerina di chieti IGT
- €18
- Chardonnay DOC friuli
- €20
- Pinot grigio DOC friuli
- €20
- Ribolla gialla DOC friuli
- €20
- Sauvignon DOC friuli
- €20
- Traminer aromatico DOC friuli
- €20
- Pigato di ponente
- €26
- Vermentino ligure
- €26
- Boceda
- €28
- Moscato secco
- €28
- Monchero roero arneis
- €28
- Cambrugiano riserva DOCG
- €32
- Chardonnay
- €35
I nostri spritz
- Aperol
- €8
- Campari
- €8
- Hugo
- €8
- Camatti
- €8
- Venturo
- €8
- Sarti rosa
- €8
- Mora
- €8
Analcolici
- Mix di frutta fresca frullata
- €7
- Ginger beer, lime, sciroppo di zuuchero
I nostri cocktail
- Lady hamilton (highball glass)
- €8
- Succo di limone, sciroppo di zucchero, rhum chiaro, sciroppo di rose, bitter, top soda
- Ammiraglio nelson (rock glass)
- €8
- Gin mare, infuso di cetriolo e basilico, succo di lime, sciroppo di zucchero, float di vino rosso "ligure"
- Panson (rock glass)
- €8
- Liquore al sambuco; infuso al rosmarino, gocce di soluzione salina, mezcal, lime, vino bianco ligure
- Agamemnon (coppa)
- €8
- Il nostro gimlet sciroppo agli agrumi, succo di lime, gin, bitter, angostura
- Erbe e mare (highball glass)
- €8
- Vodka, liquore al maraschino, succo di pompelmo, gocce di blue curacao, albume d’uovo o foamer d’arancia e salvia
- Negroni
- €8
- Vermouth, bitter, gin, infuso di bucce d’agrumi infusi, gocce di bourbon
- Garibaldi
- €8
- Bitter, succo d’arancia, aggiunta di cointreau, soluzione salina
- New york sour
- €8
- Bourbon whisky, sciroppo di zucchero, succo di limone fresco, arancia fresca e float di vino rosso, foamer vegano o albume d’ uovo
- Americano
- €8
- Bitter, vermouth, gocce di bourbon, soda
- Porn star martini
- €8
- Liquore alla vaniglia, purea di maracuja, vodka, succo di limone, zucchero, albume d’uovo o foamer vegano piccolo calice di ca' del bosco servito a parte
Vino
- Corte del lupo
- €35
- Chablis AOC
- €35
- Sancerre AOC
- €38
- Capo martino
- €72
- Vintage tunina
- €72
- Blau blau
- €35
- Sancerre AOC
- €38
- Corte del lupo
- €35
- Barolo DOCG beni
- €48
Vino - rossi
- Dolcetto d’alba
- €18
- Merlot DOC friuli
- €20
- Cabernet sauvignon DOC friuli
- €20
- Lacrima di morro d’alba
- €20
- Barbera d’alba
- €20
- Nebbiolo d’alba
- €22
- Negroamaro
- €22
- Nero d’avola
- €22
- Barbera d’alba
- €26
- Vermentino nero
- €28
- Rossese di dolceacqua
- €28
- Ormeasco
- €28
- Ruchè
- €28
- Ca’rugate
- €28
- Barbaresco DOCG
- €32
Vino - rosè
- Rosato marche IGT
- €20
- Piana rosato
- €24
- Rosato di cannonau DOC
- €24
- Il nostro rosato
- €24
- Piemonte DOC rosato
- €24
- Mirtillo pinot nero rosato
- €28
- Gran riserve 2024
- €40
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