Menu 2026 - Antico Panson dal 1790 - Erbe e Mare
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February 22, 2026
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Antipasti
- Torta di verdura su insalata e prescinsea
- €8
- Crostoni stracciatella, acciughe, pomodorini e lime
- €9
- Focaccine ripiene al formaggio con lardo
- €9
- Burattina crudo di parma e pomodorini
- €9
- Zuppetta di cozze
- €10
- Frisceau di baccalà in pastella su e crema al basilico
- €10
- Calamari fritti e maionese piccante
- €12
- Acciughe ripiene e panate
- €13
- Insalata di polpo patate polvere di olive e pomodorini
- €13
- Trio di tartare di manzo pesto, parmigiano, acciughe olive
- €13
- Tagliere di salumi e formaggi stagionati
- €13
Primi
- Trofiette di recco al pesto genovese
- €14
- Raviolo au tuccu zeneise
- €14
- Gnocchetti, cozze e pecorino
- €14
- Pacchero al ragù di mare
- €16
- Tagliolino di borragine con ragù pdi coniglio
- €16
- Risotto al profumo di basilico, gamberi e limone
- €18
- 18 min
Secondi
- Stoccafisso accomodato alla ligure
- €16
- Tagliata di tonno in crosta di sesamo, salsa teriaky
- €18
- Tagliata di manzo pesto e prescisea
- €18
- Pescato del giorno su crema di patate olive e pinoli
- €18
- Grigliata di carne salsiccia, pollo, polpetta, costina di agnello
- €20
- Frittura di calamari gamberi e verdure
- €22
- Grigliata di pesce pesce, calamari, gamberi, polpo
- €23
Specialità - le focacce al formaggio
- Focaccia al formaggio tipo recco
- €10
- Pizzata
- €12
- Pomodoro, olive taggiasche, capperi, acciughe
- Focaccia al formaggio e pesto genovese
- €13
- Focaccia al formaggio, rucola, crudo
- €13
- Focaccia al formaggio, pistacchio e mortadella
- €13
- Focaccia al formaggio, carciofi e pancetta
- €14
- Su disponibilità
- Focaccia al formaggio, miele, noci e lardo
- €15
- Focaccia al formaggio, funghi e porchetta
- €15
- Su disponibilità
- Focaccia al formaggio, tartufo nero e cotto
- €16
- Su disponibilità
Le pizze classiche
- Marinara
- €7
- Pomodoro, origano, basilico, aglio e olio
- Margherita
- €9
- Fior di latte, pomodoro, basilico
- Bufalina
- €10
- Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, origano
- Sottoripa
- €10
- Fior di latte, pomodoro, olive e funghi
- Wustel e patatine
- €10
- Fior di latte, pomodoro, wustel e patatine
- Prè
- €13
- Pomodoro, fior di latte, acciughe, olive taggiasche, capperi, origano
- Lady hamilton
- €13
- Pomodoro, mozzarella di bufala, rucola, prosciutto crudo
- 4 stagioni
- €13
- Pomodoro, fior di latte, carciofi, olive e prosciutto cotto
- Capricciosa
- €13
- Pomodoro, fior di latte, peperoni, funghi, salame piccante, aglio
- Calzone
- €13
- Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e basilico
Le pizze special
- Panson
- €12
- Patate, salsiccia, scamorza affumicata, rosmarino
- Besagnina
- €12
- Pomodoro, fiordilatte, olive e salsiccia
- Carignano
- €12
- Pomodoro, fior di latte, n‘duja, spianata calabrese, cipolla di tropea
- Dama bianca
- €13
- Fiordilatte, gorgonzola, grana, stracchino, scaglie di tartufo nero
- Porto antico
- €13
- Fior di latte, pomodoro, melanzane, prosciutto cotto, grana padano
- Delicata
- €13
- Mozzarella, stracchino, speck e tartufo nero
- Nervi
- €13
- Pomodoro, stracchino, gorgonzola, prosciutto cotto dopo cottura
- De ferrari
- €13
- Porchetta, stracciatella, burrata e granella di pistacchio
- Piazza delle erbe
- €13
- Stracchino, patate, pomodorini e pesto
- Boccadasse
- €13
- Fior di latte, pomodoro, salsiccia, peperoni, cipolla di tropea
- Spaccanapoli
- €13
- Mozzarella, stracchino, acciughe, pomodoro, peperoni, basilico e aglio
Dolci
- Torta ai pinoli
- €6
- Sacher
- €7
- Canestrelli e passito
- €6
- Tiramisù
- €7
- Sorbetto al limone
- €6
- Latte dolce fritto
- €6
I nostri calici - le bollicine
- Valdobbiadene DOCG – Sutto
- €6
- Franciacorta - ca’del bosco prestige
- €9
I nostri calici - rosè
- Rosato marche IGT – belisario
- €5
I nostri calici - rossi
- Merlot doc friuli
- €5
- Lacrima di morro d’alba
- €6
- Rossese di dolceacqua
- €6
- Corte del lupo
- €8
- Barolo DOCG beni
- €9
I nostri calici - bianchi
- Chardonnay DOC friuli
- €5
- Sauvignon DOC friuli
- €5
- Vermentino di luni boceda
- €7
- Corte del lupo
- €8
Champagne
- Cart d’or brut
- €68
- Blanc de blanc brut
- €72
- Nature rosè brut
- €72
I soft drink
- Coca cola
- €3.5
- Coca cola zero
- €3.5
- Aranciata lurisia
- €3.5
- Limonata lurisia
- €3.5
- Chinotto lurisia
- €3.5
- Crodino
- €5
- Succo arancia
- €3.5
- Succo ananas
- €3.5
- Succo albicocca
- €3.5
- Thè alla pesca
- €3.5
- Thè al limone
- €3.5
- Acqua naturale filtrata 75cl
- €2
- Acqua gasata filtrata 75cl
- €2
Le nostre birre alla spina
- Moretti baffo d’oro 0.2 lt
- €3.5
- Moretti IPA 0.2 lt
- €4
- Moretti la rossa 0.2 lt
- €4
Bottiglie
- Heineken
- €3.5
- Heineken 0.0
- €3.5
- Ichunsa non filtrata
- €3.5
- Birra dello stretto
- €3.5
- Messina cristalli di sale
- €4.5
- Corona
- €4.5
- Paulaner weissbier 0,5lt
- €6
La nostra cantina - le bollicine
- Valdobbiadene DOCG
- €24
- Valdobbiadene rosè DOCG
- €25
- Terza B
- €38
- Trento DOC
- €38
- Alta langa
- €38
- Cartizze DOCG
- €42
- Franciacorta prestige
- €48
- Franciacorta rosè
- €60
- Franciacorta saten
- €62
- Franciacorta pas dosé
- €62
- Franciacorta extra brut
- €62
La nostra cantina - bianchi
- Pecorino di chieti IGT
- €18
- Passerina di chieti IGT
- €18
- Chardonnay DOC friuli
- €20
- Pinot grigio DOC friuli
- €20
- Ribolla gialla DOC friuli
- €20
- Sauvignon DOC friuli
- €20
- Traminer aromatico DOC friuli
- €20
- Pigato di ponente
- €26
- Vermentino ligure
- €26
- Boceda
- €28
- Moscato secco
- €28
- Monchero roero arneis
- €28
- Cambrugiano riserva DOCG
- €32
- Chardonnay
- €35
I nostri spritz
- Aperol
- €8
- Campari
- €8
- Hugo
- €8
- Camatti
- €8
- Venturo
- €8
- Sarti rosa
- €8
- Mora
- €8
Analcolici
- Mix di frutta fresca frullata
- €7
- Ginger beer, lime, sciroppo di zuuchero
I nostri cocktail
- Lady hamilton (highball glass)
- €8
- Succo di limone, sciroppo di zucchero, rhum chiaro, sciroppo di rose, bitter, top soda
- Ammiraglio nelson (rock glass)
- €8
- Gin mare, infuso di cetriolo e basilico, succo di lime, sciroppo di zucchero, float di vino rosso "ligure"
- Panson (rock glass)
- €8
- Liquore al sambuco; infuso al rosmarino, gocce di soluzione salina, mezcal, lime, vino bianco ligure
- Agamemnon (coppa)
- €8
- Il nostro gimlet sciroppo agli agrumi, succo di lime, gin, bitter, angostura
- Erbe e mare (highball glass)
- €8
- Vodka, liquore al maraschino, succo di pompelmo, gocce di blue curacao, albume d’uovo o foamer d’arancia e salvia
- Negroni
- €8
- Vermouth, bitter, gin, infuso di bucce d’agrumi infusi, gocce di bourbon
- Garibaldi
- €8
- Bitter, succo d’arancia, aggiunta di cointreau, soluzione salina
- New york sour
- €8
- Bourbon whisky, sciroppo di zucchero, succo di limone fresco, arancia fresca e float di vino rosso, foamer vegano o albume d’ uovo
- Americano
- €8
- Bitter, vermouth, gocce di bourbon, soda
- Porn star martini
- €8
- Liquore alla vaniglia, purea di maracuja, vodka, succo di limone, zucchero, albume d’uovo o foamer vegano piccolo calice di ca' del bosco servito a parte
Vino
- Corte del lupo
- €35
- Chablis AOC
- €35
- Sancerre AOC
- €38
- Capo martino
- €72
- Vintage tunina
- €72
- Blau blau
- €35
- Sancerre AOC
- €38
- Corte del lupo
- €35
- Barolo DOCG beni
- €48
Vino - rossi
- Dolcetto d’alba
- €18
- Merlot DOC friuli
- €20
- Cabernet sauvignon DOC friuli
- €20
- Lacrima di morro d’alba
- €20
- Barbera d’alba
- €20
- Nebbiolo d’alba
- €22
- Negroamaro
- €22
- Nero d’avola
- €22
- Barbera d’alba
- €26
- Vermentino nero
- €28
- Rossese di dolceacqua
- €28
- Ormeasco
- €28
- Ruchè
- €28
- Ca’rugate
- €28
- Barbaresco DOCG
- €32
Vino - rosè
- Rosato marche IGT
- €20
- Piana rosato
- €24
- Rosato di cannonau DOC
- €24
- Il nostro rosato
- €24
- Piemonte DOC rosato
- €24
- Mirtillo pinot nero rosato
- €28
- Gran riserve 2024
- €40
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