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Menu 2025 - Antigua
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Last update
May 18, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
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Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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STARTERS
- FALSO CANELON DE RICOTTA, LAMINAS TRUFA NEGRA, CEPS DORADOS A LA PARRILLA Y ESPINACAS FRESCAS
- €15.8
- TYPICAL ANDALUS COLD SOUP WITH BEETS, IDIAZABAL CHEESE GELATO, PINE NUTS, TUNA MOJAMA AND OLIVE OIL CAVIAR
- €16
- CALDO CONCENTRADO DE LANGOSTA Y GAMBA ROJA, BOMBON RELLENO DE CANGREJO REAL, LAGOSTINOS DE VINAROS, VAPOROSAS BURBUJAS AFINES Y AROMAS DE JARDIN
- €16.5
- TEMPURA OF CALAMARI WITH KIMCHI AIOLI AND LEMON GEL
- €17.5
- FOIE MI-CUIT CUBIERTO DE FINAS LÁMINAS DE MANZANA CARAMELIZADA, GELÉE DE LATE HARVEST
- €18.5
- TALLOS TIERNOS DE HOJAS VERDES, NUECES CARAMELIZADAS, AGUACATE, PECHUGA DE POLLO DE CORRAL DESHILADO, TOMATE CASSÉ Y NOTAS DE SABORES AGRIDULCES.
- €16
- RED TUNA TARTAR, WAKAME SEAWEED, GUACAMOLE AND CORIANDER
- €16.5
- TERRINE OF MAGRET DUCK, FOIE GRAS, PISTACHIOS AND MANGO
- €18
- ROASTED OCTOPUS, STEM TUBERS CREAM, ONION AND VERA BELL PEPPER
- €21
- SCRAMBLED EGGS WITH IBERIAN HAM AND TRUFFLE
- €19
- Tiradito de carabineros, intenso sabor y la jugosidad de sus cabezas, crujientes hojas de frisée, matices de polvo de madrás y crocante de avellana.
- €18.5
- OXTAIL CROQUETTES IN A RED WINE REDUCTION
- €17
- CROCANTE PULPO PARRILLERO, SOBRE ESPUMA DE PATATA, SALSA DE ANTICUCHO, SOBRASADA Y MIEL. ¡UN CLÁSICO PARA NOSOTROS
- €21
- -Navajas de ría y berberechos a la parrilla, cremoso encebollado de puerros, crème fraîche y txakoli, bulbo de hinojo, citronela, picada de almendra tostada y perejil.
- €18.5
- ARROZ MELOSO DE RABO DE BUEY, HONGOS Y SETAS DEL BOSQUE SALTEADAS AL CARBÓN, MANTEQUILLA DE AJO Y TOMILLO Y ESPEJO DE JUGO DE CARNE.
- €22
- SPECIAL SPANISH POTATO AND PRAWN SALAD
- €18.8
- HOME MADE SALAMANCA CURED CHEESE PORTION
- €18
- Bombones de cristal rellenos de tartar de atún nikei, emulsión de aguacate, boniato, sésamo y crema de coco con leche de tigre.
- €18.5
- Rabo de buey en dos tiempos en crujientes bombones rellenos de foie sobre crema de chalotas y jengibre, manzana ácida, reducción de fondo y crema de foie
- €23.5
- Contramuslos de pollo de corral, marinados en 16 exóticas especies de notas picantes, suave y sedosa salsa concentrada de tomate, griego, crema de coco, hierbas frescas y arroz basmati perfumado.
- €23
- Carrillada de ternera cocinada como antaño (muy lentamente), reducción de su jugo, sobre meloso risotto de boletus, ligado con queso de oveja y avellanas. (6/7) (opción vegetariana)
- €24
- Suave y meloso cordero ternasco cocido a baja temperatura, glaseado en su propio jugo, caldo corto de gallina de bresse, alcachofa marcada, cebollitas caramelizadas, alubia blanca y hongos de temporada.
- €24
- Steak tartar de Black Angus Nebraska, picado al momento, aderezado según nosotros, frescor. …perfecto!!! (opción sin gluten)
- €23
- Filete chateaubriand asado, cortado finamente, macerado al momento en aceite infusionado en hierbas aromaticas, ajo, caramelo balsamico de jerez y pasado al fuego en mesa. (min 2 pax)
- €60
- Patatas fritas trufadas al tomillo pequeñas/grandes
- €9
- Atún rojo mediterráneo, macerado en soja y jengibre, sellado muy ligeramente, carpaccio de pleurotus eryngii marcados, ensalada fria de espinacas al vapor, espuma de miso, huevas de salmón, salsa ponzu teriyaki.
- €23.5
- Lubina salvaje al vapor, ragú de puerro, tirabeques y moluscos a la crema de hinojo, reduccion de chardonnay y jengibre.
- €24
- Meloso morro de bacalao 65º al carbón, ratouille asada, aceitunas verdes, hierbabuena y sutil perfume de ajos negros, en falso papillote.
- €24
- Salmón sockey de aguas frías sellado en nori y crocante tempura, camarones, ensalada tibia de berenjenas, pasas, cabra, queso fresco, refrescante de albahaca y contrastes dulces.
- €23.5
- Merluza de pincho orly, camarones, berengenas, cilantro y anacardos garrapiñados, tratadas como falso ragout, leche de coco al sutil perfume de curry rojo y burbujas afines.
- €23
Dessert
- Torrija caramelizada en creme brûlée y helado de leche merengada.
- €8.5
- Locura de chocolate – coulant de chocolate caliente guanaja, helado de chocolate belga sobre tierra de cacao, espuma de nutella y detonantes texturas.
- €11.5
- Dulce tentación de verano: fresones de temporada, bocados helados de vainilla sobre crema pastelera, generosa capa de nata batida y delicado dulzor de azúcar glass.
- €8.5
- Tibio de manzana braeburn, tratada con azúcar moscovado y canela, frutos secos, helado de pistacho y vainilla en crema caliente. (opción sin gluten)
- €8.5
- Efervescencia de maracuyá, cremoso helado de mango y cristales de guayaba.
- €8.5
- Banoffee pie: chantilly sobre cremoso dulce de leche, plátano y suave base de galleta ¡¡¡y mantequilla…impresionante!!!
- €8.5
- Nuestras trufas de chocolate, para acabar con un toque de dulzura.
- €7.5
- Selección de quesos afinados… brie de Meaux, Comté 30 meses de curación, Reblochon, Stilton y membrillo.
- €18
- Sorbete de mandarina del bosque con su chorrito de vodka absolut de su sabor
- €7
- Sorbete de frambuesa y cava brut nature
- €7
- Sorbete de limón, ron añejo, menta…como un mojito
- €7
- Sorbete de gin tonic con chorrito de hendricks y toque de pepino.
- €7
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