Menu 2025 - Ao 26 Vegan Food Project
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Chef
João Castro
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (2)
All food photos (499)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entradas & petiscos
- Couvert
- €6
- Seleção de pães para molhar em azeite bio e balsâmico, azeitonas confitadas e paté de “chouriço”.
- Sopa
- €3.5
- Varia diariamente consoante os legumes da época.
- Cartas de uma nova terra
- €12
- Tártaro de jaca confitada, maionese de alho, pickles de mostarda, salsa, pepino, cebola roxa e alcaparras. Com toques cítricos e frescos, finalizado com “gema” e azeite de trufa. Acompanha tostas.
- Tábua de ‘queijos’
- €18
- Ideal para partilhar a dois. Seleção de “queijos” vegetais, cajus fumados e compota caseira de figo. Acompanha pães diversos.
- ‘Sardinha’ melancólica
- €9
- Tiborna de “sardinha” sobre tapenade de azeitona e maionese de pimentos assados.
- ‘Choco’ frito
- €8
- Cogumelo eryngui panado, acompanhado de molho tártaro a lembrar a tradição de setúbal.
- Salada de ‘polvo’
- €9
- Cogumelo eryngui temperado à moda portuguesa acompanhado de pão.
- Petiscos portugueses
- €20
- Salada de “polvo”, “choco” frito, mexidos de “alheira”, paté de “chouriço”, tapenade de azeitona e “sardinha” em escabeche. Acompanha com seleção de pães.
- Raízes fritas com molho cocktail
- €4.5
- Chips caseiras com molho cocktail
- €3.5
Principais
- Ao lume das candeias
- €16
- Espetada de “sardinha” sobre polenta crocante e couve salteada, regados com molho de “manteiga” cítrico à madeirense.
- Bife au paillard
- €17
- Bife de seitan caseiro sob tagliatelle com molho cremoso de “queijos” e lascas de “parmesão” caseiro trufado.
- Tofu à lagareiro
- €14
- Tofu envolto em alga nori, confitado com sabores do lagareiro, acompanhado com batata a murro, couve salteada e gel de azeitona.
- Francesinha
- €16
- Fatias de pão recheadas com seitan caseiro, “alheira” artesanal de fumeiro, “chouriço” e cogumelo ostra . tudo envolto num molho tradicional caseiro e “queijo” fumado. Acompanhado de chips caseiras estaladiças.
- Simone
- €15
- Tagliatelle em fonduta de “queijo” sobre “ricotta” de amêndoas, espinafres, menta e flores.
- Ilhéu
- €15
- Rico medalhão de “alheira” artesanal de fumeiro sobre panqueca de batata, compota caseira de figo e esparregado de espinafres finalizado com consommé.
- Castanho & marfim
- €15
- Rica terrine de cogumelos silvestres sobre um aveludado creme de couve-flor e coração de alface grelhado. Finalizado com molho roti.
- Bife à portuguesa
- €16
- À boa maneira portuguesa, o nosso bife de seitan caseiro assume diferentes sabores. Escolha o molho: molho cremoso de mostarda / molho de “queijo” / molho três pimentas / molho clássico francês. Acompanha mix de raízes fritas.
- Notas de chuva
- €17
- Tempeh de tremoço sobre arroz negro em coco e molho de tahini e gengibre. O atrevimento vem em forma de laranja braseada.
- Sugestão do chef
- Porque a nossa inspiração e criatividade estão em contínua inovação hoje sugerimos um prato diferente. Pergunte à nossa equipa qual a criação de hoje. Disponível em dias úteis.
- Menu de almoço
- €14
- Sopa, sugestão do chef & bebida (chá frio, limonada ou água). Disponível em dias úteis.
Hambúrgueres
- Lado B
- €15
- Hambúrguer suculento de “carne” vegetal com “queijo” brie, cebola caramelizada a baixa temperatura e rúcula. Acompanha mix de raízes fritas e maionese.
- ‘Bifana’ sublime
- €14
- Seitan caseiro marinado à portuguesa, “queijo” fumado, cogumelos ostra e mostarda em bolo do caco. Acompanha mix de raízes fritas e maionese.
Saladas
- Seaser
- €14
- Quinoa vulcânica, alface romana e croutons de tofu envoltos em molho “seaser”. finalizado com lascas de “parmesão” e cajus torrados.
Extras
- Salada clássica
- €3
- Esparregado cremoso
- €3
Sobremesas
- Crème brûlée de laranja e cardamomo
- €5
- Creme de “leite” queimado no momento. Perfumado com laranja e cardamomo.
- Mousse de chocolate
- €6
- Mousse de chocolate caseira com azeite biológico e flor de sal.
- Tarte de chocolate e amendoins
- €5
- Base tentadora de biscoito de chocolate e recheio de amendoim coberta por chocolate e amendoins torrados.
- Sopa dourada
- €6.5
- Pão-de-ló com doce de “ovos”, amêndoas caramelizadas salgadas e gel de limão.
- Acto criativo
- €6
- Porque a inspiração é inesgotável, todos os dias sugerimos uma sobremesa diferente. Pergunte à equipa qual é a de hoje.
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