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Menu 2024 - Ao 26 Vegan Food Project
9.4/10
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Ao 26 Vegan Food Project
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Last update
October 9, 2024
Chef
Gabriel Engenheiro
Type of cuisine
Portuguese
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu de Almoço
€12.9 per guestInformações
- Manteremos a sua mesa reservada durante 15 minutos, após esse período assumiremos que não irá comparecer
- As reservas contemplam uma permanência de duas horas, se desejar prolongar a sua experiência por mais tempo, por favor informe-nos previamente. Tentaremos sempre que possível satisfazer o seu pedido
- Se não encontrar a hora que pretende para a sua reserva ou se o restaurante estiver cheio, por favor contacte através do 967989184, faremos de tudo para que magia possa acontecer!
- Para reservas a partir de 10 pessoas, por favor envie e-mail para: ao26booking@gmail.com
Entradas
- Couvert
- €4.5
- Seleção de pães, azeitonas temperadas, azeite bio em balsâmico e "torresmos" de cogumelo ostra.
- Sopa
- €3
- Varia diariamente consoante os legumes da época
- Sonho de uma noite de verão
- €9
- Ceviche de jaca confitada envolto em molho tártaro, pickles de cebola roxa, finalizado com óleo de menta e palha de raíz de aipo.
- Tábua de 'queijos' - ideal para partilhar a dois.
- €17
- Seleção de "queijos" vegetais, cajus fumados e chutney de maçã e citrinos. Acompanhado de pães diversos.
- 'Sardinha' melancólic
- €8
- 'sardinha' melancólica | 8 tributo à sardinha no pão mas com inspiração do norte de áfrica. "sardinha" sobre babaganoush e pão de azeitonas.
- 'Choco frito'
- €4.5
- Cogumelo eryngui panado, acompanhado de molho tártaro a lembrar a tradição de setúbal.
- Salada de 'polvo'
- €8
- Cogumelo eryngui temperado à moda portuguesa acompanhado de pão.
- Jantar de amigos
- €9
- Pão chapati caseiro para molhar em babaganoush, hummus e sour cream.
- Petiscos portugueses
- €19
- Homenagem à tradição portuguesa do petiscar e estar à volta da mesa. Salada de "polvo", "choco" frito, cogumelos à bulhão pato, "alheira" artesanal de fumeiro sobre mostarda caseira, "chouriço" e chutney de maçã e citrinos. Acompanha com seleção de pães.
- Batata doce frita com maionese caseira
- €3.8
- Chips com maionese caseira
- €3.5
Principais
- Sopa rica do mar
- €15
- "Vieiras", "peixe" fresco, algas em caldo com sabor a mar, acompanhado de focaccia caseira e "caviar".
- Bife de seitan
- €14
- Bife de seitan caseiro com molho de grãos de mostarda. Acompanhado de batata rústica e um cremoso esparregado de espinafre.
- Tofu à lagareiro
- €13
- Tofu envolto em alga nori, confitado com sabores do laga- reiro, acompanhado com batata a murro, couve portuguesa e gel de azeitona.
- Sombra do monte
- €15
- Tributo aos sabores alentejanos. "iscas" de cogumelos ostra acompanhadas de acorda de millet com sabor a mar, consommé de cogumelos, vinagrete de frutos do bosque e palha de raiz de aipo crocante.
- Francesinha
- €15
- Homenagem a um prato típico do porto. Fatias de pão recheadas com seitan caseiro, "alheira" arte- sanal de fumeiro, "chouriço" e cogumelo ostra . tudo envolto num molho tradicional caseiro e "queijo" fumado. Acompanhado de chips estaladiças.
- Ravioli à 'ricotta'
- €17
- Raviolis caseiros recheados com "ricotta" de tou e tomate seco sobre velouté de "parmesão" e pinhões fumados.
- Ilhéu
- €15
- Rico medalhão de "alheira" artesanal de fumeiro sobre panqueca de batata, chutney de maçã e citrinos e esparregado de espinafres finalizado com consommé de cogumelos.
- Filetes de 'polvo' com arroz do mesmo
- €15
- Recriação de um dos pratos mais emblemáticos do porto. Filetes de cogumelo eryngui com arroz malandro do mesmo, finalizado com coentros e limão.
- Sugestão do chef
- Porque a nossa inspiração e criatividade estão em contínua inovação hoje sugerimos um prato diferente. Pergunte à nossa equipa qual a criação de hoje.
Hamburgueres
- Império do sol
- €14
- Hambúrguer de cogumelos ostra e abóbora hokkaido com molho barbecue, 'queijo' fumado, rúcula e pickles de cebola roxa. Acompanhado com batata doce frita e maionese caseira
- Tofu & chips
- €14
- Inspirado no prato "fish and chips" hambúrguer de tofu com sabor a mar, pickles de pepino, rúcula, tomate e molho tártaro. Acompanhado de batata rústica assada e maionese de ervas caseira.
- 'Bifana' sublime
- €12
- Homenagem ao street food português. Seitan caseiro marinado à portuguesa, "queijo" fumado e cogumelos salteados em bolo do caco. Acompanhado de batata doce frita e mostarda.
Saladas
- Costa do sol
- €12
- Couscous de cenoura e aipo sob mix de folhas, chutney de maçã e citrinos, um atrevido molho de 'queijo' azul e pimentos, coberto de sementes de girassol tostadas e canellonis de courgette e "queijo" cremoso. Para envolver com vinagrete de hortelã.
- Seaser
- €12
- Quinoa vulcânica, alface romana e croutons de tofu envoltos em molho "seaser". finalizado com lascas de "parmesão" e cajus torrados.
Sandwiches (disponível até às 17h30)
- Bifana
- €5
- Seitan caseiro marinado à portuguesa com mostarda em bolo do caco.
Sobremesas
- Crème brûlée de laranja e cardamomo
- €4.5
- Denso creme de "leite" aromatizado com laranja e cardamo- mo queimado ao momento.
- Mousse de chocolate e avelãs
- €5.5
- Mousse de chocolate com praliné de avelã para acompanhar com licor de laranja.
- Tarte de chocolate e amendoins
- €4.5
- A mais emblemática tarte do 26. base tentadora de biscoito de chocolate e recheio de amendoim coberta por chocolate e amendoins torrados.
- Frigideira de frutos vermelhos
- €6
- Homenagem ao orteá vegan collective frutos vermelhos assados sob crumble, acompanha um gelado caseiro de baunilha coberto de caramelo de açúcar de coco
- Acto criativo
- €4.5
- Porque a melhor homenagem às plantas é testar, criar e desfrutar de todo o seu potencial. Pergunte ao nosso staff qual a criação de hoje!
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