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Menu 2025 - Apron Kitchen & Soul
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Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (35)
Starters
- Fassona
- Tartare di fassona, sedano, mela, senape e crekers di mais .
- Crudite’ ittico
- Selezione di ostriche, scampi imperiali porcupine,gamberi rossi di mazara e tartare di pesce locale.
- Cevice
- Cevice di lampuga, jalapeno l, cipolla agro dolce, leche de tigre ai fichi d india e caviale .
- Parmigiana 2.0
- Polpa di melanzana, salsa alla parmigiana fonduta di grana e pesto di basilico .
- Salumi & formaggi (consigliato per 2)
- Iter gastronomico tra salumi e formaggi scelti e selezionati a cura dello chef.
- Taco bao shirimps
- Gambero in tempura, mayo al lime, insalata con aceto di lamponi e cipolle in agrodolce.
Mains
- Risotto
- Risotto cenere di Melenzane , seppie fritte, maggiorana e nero di seppia.
- Ravioli del plin
- Ravioli ripieni di brasato di maiale e vitello, spinaci, serviti con fondo bruno e salvia fritta
- Tagliolino ai Porcini
- Tagliolino all’uovo di pasta fresca ai funghi porcini di Pietramelara mantecati con burro ai porcini home made.
- Genovese
- Genovese di Polpo, paprika affumicata la chinata.
- Cacio e pepe
- Paccheri rigati, salsa Cacio e pepe, tartare di gamberi rossi e carciofi fritti.
Fish & meat
- Orata
- Filetti di orata mediterranea scottato, funghi pleus arrostiti e salsa bisque
- T-bone
- Taglio a t di red hereford (irl) grass feeds
- Polpo
- Tentacoli di polpo arrostito, fondente di zucca, salsa al pecorino e briciole di pane aromatizzato alle erbette
- Flank steak
- Bavetta di scottona cotta a bassa temperatura e alla brace, servita con tris di salse abbinate dallo chef.
- Spigola
- Spigola alla brace servita con gremolada e misticanza mediterranea
Dessert
- Brownie
- Brownie al cioccolato fondente gelato al popcorn caramello salato e pop corn on top
- Ricotta
- Gelato alla ricotta di bufala campana colì di fichi e croccante alle mandorle
Bevande
- Acqua
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