Menu 2026 - Apuliabistro - Cuisine et Vin
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Last update
March 16, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (52)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti e degustazioni
- Degustazione pugliese
- €25
- Planche de charcuteries et fromages DOP sélectionnés, accompagnée de confiture de figues (figues des pouilles) produite par la masseria chinunno d'altamura.
- Aperipulia
- €22
- Mix de dégustation à partager: conserves des pouilles, taralli, friselle et produits de l'apéritif traditionnel de notre terre.
- Mò ti mangio
- €19
- Grande bruschetta de pain d'altamura DOP rôti avec sauce tomate et moscardini (petits poulpes).
- Cucuzz
- €15
- Pain fait maison par les mains expertes de giuseppe, vidé de sa mie et farci de petites boulettes de bœuf en sauce et d'une belle râpée de ricotta salée.
- La burrata di andria
- €18
- 250 g de burrata du consorzio DOP, fines tranches de jambon cru de parme et pêches.
- Domenica a trani
- €21
- Impepata de moules et palourdes avec croûtons de pain à l'ail.
- La barese originale
- €16
- Focaccia barese traditionnelle, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à la base, avec tomates cerises écrasées dans la pâte, olives, origan et généreuse huile d'olive extra vierge.
- Focaccia della val d'itria
- €19
- Focaccia blanche gastronomique. Servie avec fines tranches de capocollo de martina franca, courgettes "alla poverella" et billes de mozzarella fior di latte.
Primi piatti
- Tra terra e mare
- €25
- Spaghettoni à la crème de poivron rôti, moscardini (petits poulpes) et poudre de poivron crusco.
- I maritati
- €24
- Orecchiette et cavatelli « se marient » avec le traditionnel ragù du dimanche et leur brasciola barese (roulade de porc farcie de raisins secs, pecorino, ail et poivre cuite lentement).
- Testa di rapa
- €21
- Mafalde aux cime di rapa (légume typique des pouilles appartenant à la famille du brocoli, au goût légèrement amer et minéral) avec miettes de taralli, un classique de nos tables pugliesi.
- Profumi di nonna
- €25
- Ravioli farcis de burrata en sauce tomate avec de nombreuses petites boulettes de bœuf faites une à une comme le faisait notre grand-mère de ses mains.
- I tubettini del mare
- €27
- Tubettini (pâtes traditionnelles des pouilles) servis avec un parfumé ragoût de fruits de mer frais.
- Mi piace
- €19
- Gratin de pâtes au four avec artichauts, speck et beaucoup de mozzarella fondante.
Gli incontronabili
- Ti s-polpo
- €26
- Tentacule de poulpe en double cuisson avec giardiniera de légumes aigres-doux et burrata du consorzio.
- Fritto misto
- €27
- Friture de poissons de paranza, calamars, gambas, légumes en pâte à frire et tentacule de poulpe avec une délicate mayonnaise au thé matcha.
- Vista mare
- €25
- Filets de dorade grillés, courgettes à la menthe en deux textures et palourdes sautées à l'ail.
- Che figata sta tagliata
- €28
- Tagliata de bœuf avec roquette, copeaux de parmesan et glaçage de vincotto de figues, accompagnée de légumes de saison.
- Guarda come bombolo
- €25
- Bombette de porc de la vallée d'itria farcies au fromage et posées sur une crème de pommes de terre et salade croquante.
- Uno non basta
- €22
- Maxi suppli croustillant de parmigiana d'aubergines, avec émulsion de tomate à cuisson lente.
Insalate
- Polignano a mare
- €19
- Salade de poulpe avec pommes de terre, carottes et olives, assaisonnée de vinaigrette au vinaigre de vin blanc et servie dans une tortilla de maïs croustillante.
- Tonno subito
- €18
- Salade mixte, thon, tomates séchées, artichauts parfumés au citron, olives et billes de mozzarella.
- La ruspante
- €19
- Salade avec épinards frais, poivrons aigres-doux, burrata et filets de poulet.
- Dammi una grrrr...een
- €18
- Salade mixte, épinards, burrata, haricots verts, chou rouge, pommes de terre et taralli aux amandes.
Accompagnements
- Patate alla p-pnidd
- €7
- Salade vert
- €6
- Cime di rapa sautées à l'ail et piment
- €11
Desserts
- Tiramisù
- €9
- Pasticciotto
- €9
- Dessert caractérisé par une coque de pâte sablée croustillante et parfumée, renfermant une garniture crémeuse (pistache, chocolat, citron, crème ou amarena).
- Trenocelle
- €9
- Dessert typique de la tradition d'andria constitué d'une gaufrette croustillante renfermant une glace artisanale crémeuse à la noisette ou à la pistache, de la crème et les trois célèbres noisettes dont il tire son nom.
- Sorbetto
- €9
- Demandez quelle saveur est disponible à nos serveurs.
- Café gourmand
- €12
- Sélection de mini desserts servis avec café, pour une fin de repas gourmande et raffinée.
- Tartelette aux fruits frais et crème pâtissière
- €10
- Tartufo affogato
- €11
- Boule de glace chocolat et vanille « noyée » dans un espresso chaud fraîchement extrait.
- Dessert du jour
- €8
- Proposition sucrée toujours nouvelle, préparée selon la saison et la créativité du chef
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