Menu 2025 - Apuliabistro - Cuisine et Vin
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Last update
November 4, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (46)
Preset menus
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Antipasti e degustazioni
- Degustazione pugliese
- €25
- Charcuteries affinées, fromages crémeux, taralli croquants et moutarde de figues
- Barese originale - focaccia
- €16
- Moelleuse et parfumée, avec tomates cerises, olives, origan et huile d'olive extra vierge coratin
- Froisc i mang - trio de mini panzerotti frits maison avec mozzarella fondante
- €15
- Tomate et mozzarella | cime di rapa (brocoli-rave, feuilles et inflorescences légèrement amères) | courge et champignons
- Rustico leccese
- €15
- Rustico de pâte feuilletée maison, farci de sauce de tomates au basilic, mozzarella et de béchamel fondante
- Sporcacciona
- €17
- Burrata IGP du consortium d'andria sur dés d'aubergine frite, avec sauce tomate fraîche et croquant de peau d'aubergine
- Salsiccia in due modi
- €18
- Deux dégustations, deux traditions des pouilles: fumée à la tomate et avec cime di rapa (brocoli-rave, feuilles et inflorescences légèrement amères), ail et caciocavallo fondant, servies avec des chips de pain croustillantes
- Cipolle arraganate
- €18
- Oignons tendres gratinés avec chapelure, pecorino, persil et tomates cerises des pouilles
- Domenica a trani - impepata di cozze e vongole
- €21
- Moules et palourdes très fraîches cuites lentement avec du poivre noir et une touche de persil, servies dans une version raffinée et légèrement liquide, accompagnées de croûtons dorés à l'ail
Primi piatti
- Spaghetto "ciò t' mang"
- €25
- Spaghettoni nappés d'un ragoût délicat de seiches farcies aux œufs, pecorino, persil et ail, selon la tradition des pouilles, lentement cuits dans la sauce tomate pour sublimer toutes les saveurs de la mer
- Pasta mista "pu' ciambott"
- €27
- Pâtes mixtes dans une soupe de fruits de mer chaude et parfumée, préparée avec des fruits de mer et du poisson frais
- Raviolo "la murgia en automne"
- €25
- Raviolis farcis aux champignons des bois, servis avec une crème de potiron, de la stracciatella de burrata, des chips de guanciale et de châtaigne
- Orecchiette "testa di rapa"
- €21
- Orecchiettes de blé noir avec cime di rapa (brocoli-rave, feuilles et inflorescences légèrement amères) et émietté de saucisse
- Risotto "barese"
- €25
- Réinterprétation de la tiella barese traditionnelle sous forme de risotto. Riz carnaroli, crème de pommes de terre, moules et tomates cerises semi-séchées confit
- Gratin "da mamma"
- €19
- Gratin de pâtes au four avec haricots verts et mortadelle, enrichi de sauce tomate, mozzarella et parmesan
Gli incontronabili
- Ti s-polpo
- €26
- Tentacule de poulpe en double cuisson avec sauce rustique tomate et olives, servi sur burratina IGP d'andria et croquant de pain
- Fritto misto
- €26
- L'excellence de l'adriatique, un plat incontournable sur les tables des pouilles: friture de calamars, gambas, poisson paranza, légumes en pâte et poulpe frit, accompagnée d'une mayonnaise fraîche au thé matcha
- Orata, radici e profumo
- €25
- Filets d'orata frais grillés, sur velouté de céleri-rave, blette sautée et champignons poêlés
- Le boooombette Originali!
- €25
- Bombettes de porc farcies au fromage sur crème de pommes de terre, chips de guanciale, champignon pleurotes rôtie et courge
- La frnacedd
- €26
- 250 g D'entrecôte simmental, accompagnée de pommes de terre croustillantes, légumes et une crème onctueuse au parmesan et champignons
- Ricordi
- €24
- Les inimitables boulettes d'œufs frites selon la recette de nos grands-mères, succulentes et cuites dans la sauce tomate
Insalate e zuppe
- Campagnola
- €18
- Salade rustique et automnale: courge rôtie, cime di rapa (brocoli-rave, feuilles et inflorescences légèrement amères), champignons poêlés, chou rouge croquant et burrata fraîche
- Babbo
- €17
- Un plat qui sent la maison: salade mixte avec thon, pommes de terre, olives, tomates cerises, haricots et oignons rouges
- Polignano a mare
- €19
- Salade de poulpe tendre avec pommes de terre, carottes, tomates cerises et olives dans une tortilla de maïs croustillante
- Autunno
- €18
- Velouté chaud de légumineuses sèches, enrichi de châtaignes rôties, chips de pancetta croustillante et champignons poêlés, servi avec croûtons de pain
- U p-gnatidd
- €17
- Soupe rustique de légumineuses de saison, riche en fibres et en goût, accompagnée de croûtons à l'ail
Accompagnements
- Patate alla p-pnidd
- €7
- Salade vert
- €6
- Sfizierie pugliesi
- €11
Desserts
- Tiramisù
- €9
- Le classique dessert italien, moelleux et crémeux, avec couches de biscuits imbibés de café et crème au mascarpone, légèrement saupoudré de cacao amer
- Pasticciotto
- €9
- Dessert typique des pouilles, pâte sablée friable et garniture crémeuse. Disponible en plusieurs saveurs: citron: frais et parfumé / chocolat: gourmand et intense / pistache: velouté et aromatique crème et griottes: douceur de la crème et goût intense de la griottes
- Tre nocelle
- €9
- Glace dans une cialde croquante, enrichie de 3 noisettes torréfiées et de crème glacée, recouverte d'un glassage au chocolat
- Sorbetto
- €9
- Frais et léger, parfait pour une pause rafraîchissante. Saveurs selon disponibilité
- Café gourmand
- €12
- Sélection de mini desserts servis avec café, pour une fin de repas gourmande et raffinée
- Affogato
- €11
- Glace crémeuse "noyée" dans un café chaud, alliance parfaite de douceur et d'arôme intense
- Dessert du jour
- €8
- Proposition sucrée toujours nouvelle, préparée selon la saison et la créativité du chef
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