Name: Aquatis
Address: Route de Berne 146-148, Lausanne, CH-1010, Switzerland
Price range: CHF 65 (Prices have been provided by the restaurant)
Rating: 7.8

Lausanne

Switzerland

Salade de fruit

Tomates, burrata, San Daniele

Risotto safrané avec jambon de parme et émulsion de chorizo 

Pavlova

Filet de perche meunière 

Entrée menu du jour

Dessert

Plat du jour

Menu enfant

Entrée

Filet de saumon

Cabillaud

Entrecôte de bœuf rassis sur son os

Chair de tourteau

Menu enfant 

Dessert de la semaine

Difficult to access. Excellent chef and service

The food quality and the plate presentation was very good. Service was fast and staff efficient.

Aboundant plate, high quality, good food and service.

ATMOSPHÈRE AGRÉABLE ET CONVIVIALE - Aquatis, la Cité de l'eau est un grand projet culturel et scientifique. L'Aquatis Hotel y ajoute les plaisirs de la table avec un vaste restaurant, type « brasserie contemporaine » proposant des mets goûteux et savoureux à déguster dans la salle lumineuse ou sur la grande terrasse, face à un apaisant plan d'eau.

MENU ET CARTE - Côté poissons et crustacés, le chef vous propose la truite, les filets de féra, les calamars... Côté terre, le choix est vaste avec les produits de la ferme et des pâturages. De beaux produits de saison travaillés sur place.

AVANTAGES - Cet hôtel dans les hauts de Lausanne sera directement relié au plus grand aquarium d'eau douce d'Europe. Le complexe contiendra également un auditorium, des salles de conférence, deux restaurants et un centre commercial. L'ensemble est desservi par le métro M2, qui permet de rejoindre le lac en 15 minutes.

À la carte

This preset menu includes: Plat au choix + Dessert au choix

Menu enfant CHF 20

Aquatis

(Glaces : vanille, chocolat grand cru fleur de sel, café, caramel, cacahuète, double crème, dulce de leche) (sorbets : abricot du valais, citron vert, exotique, fruits rouges, mandarine, noix de coco)

Glaces et sorbets au choix « l’artisan glacier » (3 boules)

Frites

Houmous, courge rôtie, choux rouge, edamame, feta, coriandre, gomasio courge - pois chiche, sauce yaourt

Riz jasmin au citron

Pavé de saumon, frites et salade

Cheesecake à la baie d’acaï, figues et spéculos, sorbet citron vert

Salade verte

Coing confit à la fève de tonka, kadaïf pistache, suprême d’orange et glace dulce de leche

Risotto carnaroli aux cornes d’abondance, poireaux et huile d’olive au romarin

Aiglefin poché, tombé de tétragone, fenouil croquant, fumet crémé aux moules de bouchot

Café gourmand

Choux fleur rôti condiment poire, avocat et céleri, mayonnaise au curry doux

Œuf frit panko-noisette, tombée de girolles et mesclun aromatique

Boule de glace vanille ou chocolat

Pommes grenailles

Tiramisu aux marrons 

Penne bolognaise

Filet mignon de chevreuil et craquelin d’herbes, embeurré de choux rouge, jus au cognac et grenade, poudre de laurier 

Spätzle

Magret de canard, déclinaison de betteraves et jus aux fruits rouges

Glaces et sorbets au choix « l’artisan glacier » (1 boule)

Joue de bœuf confite, lissé de topinambour et ses chips, raisinets

Salade de fruits exotique, sirop aux agrumes

Bun aux céréales*, steak de bœuf, sauce burger, cheddar, iceberg, oignons rouges, cornichons

Classique 

Blanc de volaille, frites et salade

Bun aux céréales*, planted chimichurri, sauce burger, cheddar, iceberg, oignons rouges, cornichons

Végétarien 

Purée de légumes du moment*

Mousse chocolat villars « acaïou 70% » et noisettes, crumble cacao, glace double crème

Poulpe grillé, duo de céleris émulsion végétale café/pistache

Glaces et sorbets au choix « l’artisan glacier » (2 boules)

Lieu jaune rôti, panais et salsifis, coulis de mangue/curcuma, sésame au yuzu

Salade de mâche et truffe, vinaigrette

Tartelette de courge butternut aux deux endives, confit d’échalotes et granola salé 

Reviews - Aquatis

Reviews

7.8
of 10

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