Menu 2025 - Aqvamadre restaurant
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Porcino scottato e chips croccanti di salvia su parmantier al tartufo
- €22
- Biscotto di battuta di manzo, riduzione di cipolla, cappero, fior di sale e chips di patanegra
- €22
- Tentacolo di polpo con patata viola in due consistenze e polvere di zenzero
- €22
- Tonno scottato su crema di mango, gocce di melograno e basilico
- €20
- Baccala’ al crudo di arancia, pistacchi ed olio al finocchietto
- €20
- Patanegra con pan tomate
- €25
Primi
- Tagliolino al nero di seppia con ragu’ di spigola, polvere di liquirizia e pomodorino confit
- €20
- Tortello d’anatra con fondo bruno e petto d’anatra affumicato con polvere di cacao
- €22
- Risotto acquerello con pompelmo rosa, gambero rosso di mazara e granella di pistacchio di bronte
- €25
- Tagliatella al verde con ragu’ di coniglio pink lady e melograno
- €22
- Linguina all’astice
- €25
- Pacchero con crema di cipolla, alici del cantabrico, polvere di tarallo e speck croccante
- €20
Secondi
- Pescato del giorno (all’etto)
- €8
- Filetto di manzo con parmantier al lardo di patanegra, cubi di porro cbt alla vaniglia e scaglie di tartufo
- €25
- Ombrina su crema di cavolfiore viola e broccolo romanesco croccante
- €22
- Carre’ di agnello con cuore di carciofo in olio cottura
- €24
- Zuppa aqvamadre
- €22
- Lingotto di tonno con granella di castagna, chutney di fichi e lardo di patanegra scottato al cannello
- €25
Dessert
- Gateau persiano
- €8
- Plateau di fruttini gelato e frutta fresca
- €20
- (Min 2 pax)
- Mousse alla castagna e scaglie di cioccolato fondente
- €8
- Brownies alla nocciola con crema inglese allo zafferano
- €8
- Cheesecake aqvamadre
- €8
- Tagliata di frutta fresca
- €7
Acqua
- Acqua
- €3.5
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