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Arca
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Last update
August 3, 2024
Chef
Massimiliano Capretta e Daila Capretta
Type of cuisine
Seafood
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Grande degustazione - 8 piatti
€93 per guestDegustazione di mare - 5 piatti
€68 per guestDegustazione di terra - 5 piatti
€58 per guestMenu vegetariano - 5 piatti
€53 per guestAntipasti
- Tutto rosso
- €20
- Gambero rosso crudo con gazpacho di pomodoro cuore di bue e cocomero
- Polpo
- €18
- Polpo cotto a bassa temperatura con salsa della sua acqua, mela verde e insalata al pinzimonio
- Baccalà, patate e peperoni
- €18
- Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà e sorbetto di peperone arrosto *baccalà monti surgelato in origine
- Cicala di mare
- €18
- Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro
- Testa di rapa
- €16
- Ravioli, crema, brodo di sedano rapa con arachidi
- A punta di coltello
- €20
- Tartara di manzo (marchigiana IGP) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo
- La porchetta bianca
- €16
- Coniglio di fattoria disossato con scarola saltata, chips di maiale e salsa di prugna passita
Primi piatti
- Mamma mia
- €20
- Orecchiette con cozze, melanzane, pomodoro fresco, basilico e cagliata cotta a bagnomaria
- Tera mare
- €20
- Spaghetti alla chitarra al ragù di pesce
- Fauna e flora marina
- €20
- Risotto carnaroli “acquerello” alla marinara con alghe, erbe aromatiche ed olio al limone
- Un viaggio a roma
- €20
- Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce, bottarga e tartufo
- Brivido d’estate
- €20
- Spaghettino freddo con zucchine, pinoli, pomodoro fresco, e basilico
- Un ricordo di civitella
- €20
- Ceppe con funghi porcini, guanciale e tartufo estivo ( disponibile in versione vegetariana)
Secondi piatti
- Black cod
- €33
- Filetto di merluzzo carbonaro marinato al miso con ortaggi in vaso cottura *prodotto surgelato in origine
- Rana
- €28
- Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive leccino, capperi di pantelleria e pomodoro
- La sogliola
- €28
- Cannolo di sogliola ripieno di fagiolini e menta con salsa alla mugnaia, crema di fagioli neri bio e tortino di patate
- Patanegra
- €33
- Filetto di maiale iberico alle fave di cacao con pomodorini colorati, crocchetta di patate e senape fatta in casa
- I.G.P. abruzzo
- €27
- Agnello leggero del centro italia in cotture miste (per degustazione vale 2 piat
- Joia
- €20
- Tortino al parmigiano caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero
- Secondo vegano
- €20
- Cotoletta di seitan con patate / o / veganburger di miglio
Dolci
- Yogurt alga e mele
- €12
- Cremoso e gelato allo yogurt, mela al maraschino, biscotto morbido all’alga spirulina e mela croccante
- Viaggio in sud america
- €12
- Mousse al frutto della passione con cuore di ananas, mango e croccante al cocco e menta
- Variazione al caffè gianni frasi
- €12
- Gelato alla crema di caffè con crumble fondente e spuma all’anisetta granita al caffè e chantilly alla cannella toffee al caffè
- Gelato
- €10
- Sorbetto alla pera
Formaggi
- Selezione di formaggi con confettura e miele (su richiesta)
- €10
Caffè
- Caffe con piccola pasticceria fatta in casa
- €3
Full menu
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