Menu 2025 - Arca
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Chef
Massimiliano Capretta e Daila Capretta
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (4)
All food photos (273)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Available on Jan 01
Antipasti
- Meditazione
- €20
- Ostriche con cigliege, scalogno e pomodoro datterino
- Zanchetta
- €18
- Filetti di passera suacia al sesamo da scottare sulla pietra, brodo da bere e pelle croccante
- Un ricordo degli anni ottanta
- €20
- Cocktail di crostacei con maionese allo zenzero, riso nero e salsa alla pizzaiola
- Baccalà, patate e peperoni
- €18
- Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà con sorbetto di peperone arrosto
- Cicala di mare
- €18
- Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro
- Da thai a sbt
- €20
- Gyoza ripieno di mazzancolla, salsa di gambero e latte di cocco, mozzarella e soia
- A punta di coltello
- €20
- Tartara di filetto (marchiggiana igp) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo
- La porchetta bianca
- €16
- Coniglio di fattoria disossato con misticanza, chips di maiale e salsa di prugna passita
- Cacio fritto
- €16
- Pecorino in pastella (az. arca) con crema di fava, pane e olio
- Patanegra 36 mesi
- €18
- Prosciutto jamon iberico 100% de bellota tagliato a coltello
Primi piatti
- Navelli al mare
- €22
- Fusillone con scampi, calamaretti, zafferano di navelli e crema di asparagi
- Un viaggio a roma
- €22
- Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce e bottarga di muggine
- Fauna e flora marina
- €22
- Risotto carnaroli alla marinara con alghe, erbe aromatiche ed olio al limone
- Brivido d’estate
- €20
- Spaghettino freddo con zucchine, pinoli, pomodoro fresco, e basilico
- Burro e salvia
- €20
- Tortelli di ricotta con burro “occelli” salvia, arancio e riduzione di montepulciano
- Un ricordo di civitella
- €22
- Ceppe con funghi porcini, guanciale e tartufo estivo ( disponibile in versione vegetariana)
Secondi piatti
- Fritto misto
- €30
- Sogliola fritta con la sua pelle e lisca, con calamari, carciofi, mela, salvia, agrumi ed insalata al pinzimonio
- Zuppa di pesce
- €30
- Brodetto di pesce sfilettato in vasocottura a bagnomaria
- Rana
- €30
- Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive leccino, capperi di pantelleria e pomodoro
- I.g.p. abruzzo
- €28
- Agnello leggero del centro italia in cotture miste (per degustazione vale 2 piatti)
- Nero d'abruzzo
- €26
- Costatella di suino nero ripiena di asparagii con salsa al mosto cotto
- Joia
- €22
- Tortino al parmigiano caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero
- Secondo vegano
- €22
- Cotoletta di seitan con patate / o / veganburger di miglio
Dolci
- Dolce non dolce
- €12
- Cannolo croccante al miele con semifreddo all'albicocca su insalata di quinoa con frutta secca, semi, erbe e gelato di piselli
- Ricordo d’infanzia
- €12
- Spuma di latte, mela cotta e plasmon budino e frollino al cacao gelato alla banana
- Terramisù
- €12
- Mousse al mascarpone, cremoso al caffè, crumble al fondente, frutta, tartufo, verdura, radici ed erbe con salsa al caffe del marinaio
- Formaggi
- €12
- Selezione di formaggi con confettura e miele (su richiesta)
- Caffè
- €3
- Caffe con piccola pasticceria fatta in casa
I menù deustazione devono essere uguali per tavolo
- Grande degustazione 8 piatti
- €95
- Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani.
- Siamo lieti di poter vi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu.
- €70
- Degustazione di mare 5 piatti
- Degustazione di terra 5 piatti
- €60
- Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con voi la degustazione proponendo vi le sue ultime novità .
- Menu vegetariano 5 piatti
- €55
- Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana
- Entrèe di benvenuto e pane
- €7
- Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, degustazione olio
Spumanti - metodo classico
- Passerina brut ‘%,
- €18
- The rose metodo classico brut millesimato 2018
- €35
- Gran cuvee metodo classico brut millesimato magnum 1,5 l. 2017
- €60
- La hoz metodo classico brut nature millesimato 2020
- €55
- M'arte extra brut millesimato 2019
- €42
- M'arte rosé extra brut millesimato 2020
- €48
- Sinopia extra brut marche 1.g.t.
- €22
- Pecorante frizzante brut naturale 2023
- €27
- Brut millesimato trento d.o.c. 2020
- €40
- Dosaggio zero millesimato trento d.o.c, 2019
- €50
- Brut rosé trento d.o.c.
- €50
- Proseco a Rifermentazione Spontanea I.G.T. 2023
- €24
- Sassolino beach frizzante naturale 2022
- €22
- Tresor cuvée barrique gran reserva d.o.c. 2019
- €40
Franciacorta - metodo classico
- Franciacorta brut d.0.c.g.
- €35
- Franciacorta dosaggio zero d.o.c.g.
- €40
- Franciacorta dosaggio zero d.o.c.g.
- €45
- Coupe franciacorta brut nature d.o.c.g.
- €40
- Flamingo franciacorta brut rosé d.o.c.g.
- €45
- Cabochon franciacorta brut d.o.c.g.
- €90
- Franciacorta brut rosé d.0.c.g.
- €49
- Cuvée prestige franciacorta extra brut mezza 0,375 l. d.o.c.g.
- €30
- Cuvee prestige franciacorta extra brut d.o.c.
- €50
- Vintage collection franciacorta dosaggio zero millesimato d.o.c.g. 2020
- €85
- Annamaria clementi rose franciacorta ris. extra brut millesimato d.o.c.g. 2016
- €280
Champagnes
- Extra brut
- €65
- Rosé brut
- €70
- Douard christian
- Blanc de blanes brut
- €75
- Brut millesimato 2018
- €80
- Brut origine
- €70
- Rosé brut référence
- €80
- Rosé Brut
- €85
- Loriot-pagel
- Brut nature
- €90
- Almanach 2 brut
- €85
- Blanc de blancs extra brut
- €100
- Carole haudot
- Blanc de noirs brut ode a la vie
- €65
- Blanc de noirs extra brut la 5 g
- €75
- Brut
- €100
- Blanc de blancs brut
- €145
- Delamotte
- Heri-hodie ler cru extra-brut
- €100
- Gran cuvée brut
- €430
- Cristal brut millesimato 2012
- €440
- Dom pérignon vintage cuvée 2013
- €400
- Belle epoque brut 2015
- €380
- Cuvée "s" brut 2013
- €1,350
- Special cuvée brut
- €85
- R.d. extra brut millesimato 2008
- €450
Vini fermi
- Rosa marche rosato i.g.t. 2024
- €18
- Villa angela passerina offida d.0.c.g. 2024
- €20
- Lacrima di morro d'alba d.o.c. 2022
- €20
- Solesta rosso piceno superiore d.o.c. 2022
- €20
- Roggio del filare rosso piceno superiore d.o.c. 2020
- €50
- Ludi offida rosso d.o.c.g. 2019
- €55
- Marinus rosso piceno superiore d.o.p. 2021
- €30
- Belva di terra sauvignon marche i.g.p. 2023
- €32
- Crivellino pecorino d.o.c 2023
- €18
- Crivellino rosso piceno d.o.c. 2019
- €25
- Crivellino montepulciano d.o.c. 2021
- €25
- Le fem marche bianco i.g.t. 2023
- €20
- Bufera rosso piceno d.o.c. 2023
- €20
- Pecorino offida d.o.c.g. 2023
- €25
- Anastasia marche rosato i.g.t. 2023
- €28
- Merry pecorino marche bianco i.g.t. 2023
- €30
- Savage rosso marche i.g.t. 2021
- €55
- Lucifero senza solfiti aggiunti 2024
- €25
- Luceluna senza solfiti aggiunti 2024
- €25
- Cremisi bianco orange wine 2023
- €35
- Cremisi bianco orange wine 2022
- €40
- Candida rosa bianco marche i.g.p. 2024
- €35
- Candida rosa bianco marche i.g.p. 2023
- €40
- Or bianco marche i.g.p. 2022
- €60
- Cento lune rosso piceno superiore d.o.c. 2017
- €95
- Cento lune rosso piceno superiore d.o.c. 2010
- €200
- Cose cose sangivese i.g.t. 2023
- €32
- Morellone rosso piceno superiore d,o.c. 2020
- €30
- Nero di vite rosso piceno d.o.c. 2017
- €60
- Rosato cigliegiolo i.g.p, 2024
- €18
- Fiobbo pecorino offida d.o.c.g. 2022
- €20
- Barricadiero offida rosso d.o.c.g. 2021
- €35
- Rosso piceno superiore d.o.c. 2021
- €24
- Numa rosso i,g.p, 2021
- €60
- Rosso piceno superiore d.o.c. 2021
- €30
- Avora falerio d.0.c. 2023
- €20
- Polisia rosso piceno superiore d.o.c, 2021
- €22
- Zaccari passerina offida d.0.c.g. 2020
- €33
- Armonia passerina i.g.t. 2023
- €18
- Fenesia pecorino offida d.0.c.g. 2024
- €22
- Salsedine pecorino offida d.0.c.g. 2023
- €34
- Serrone rosso marche i.g.t. 2021
- €47
- Verdicchio di matelica d.o.c, 2024
- €18
- Casal di serra verdicchio dei castelli di jesil classico superiore d.o.c, 2024
- €18
- Plenio verdicchio dei castelli di jesil classico riserva d.o.c.g. 2022
- €35
- Pelago marche rosso i.g.t. 2019
- €60
- Historical verdicchio dei castelli di jesil classico superiore d.o.c. 2019
- €70
- Campo san giorgio conero riserva d.o.c.g. 2019
- €75
- Vecchie vigne verdicchio dei castelli di jesil classico d.o.c. 2013
- €80
- Campo san giorgio conero riserva d.o.c.g, 2018
- €80
- Villa bucci verdicchio classico ris. dei castelli di jesil d.o.c.g. 2020
- €85
- Serra fiorese verdicchio dei castelli di jesi classico riserva d.o.c.g, 2022
- €35
- Adagio atto 1 chardonnay i,g.t.
- €30
- Arte sia pinot nero i.g.t. 2018
- €50
- Adagio esperienza chardonnay i.g.t. 2016
- €65
- Trebbiano d'abruzzo d.o.c. 2023
- €18
- Giusi montepulciano d'abruzzo cerasuolo d.o.c. 2024
- €18
- Montepulciano d'abruzzo colline teramane d.o.c.g. 2022
- €18
- Lui montepulciano d’abruzzo colline teramane d.o.c.g, 2020
- €30
- Mph trebbiano d'abruzzo anfora d.o.c. 2022
- €30
- Versosera montepulciano d'abruzzo colline teramane d.o.c.g. 2020
- €60
- Le vigne montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2019
- €22
- Aureo bianco macerato 2022
- €20
- Soprano pecorino controguerra d.o.p. 2024
- €18
- Cerasuolo d'abruzzo d.o.p. 2024
- €18
- Malvasia colli aprutini colle tra i.g.t. 2018
- €22
- Montepulciano d'abruzzo colle tra colline teramane d.o.c.g., 2017
- €40
- 24 carat 2020
- €30
- P.121 montepulciano d'abruzzo colline teramane d.o.c.g. 2021
- €40
- Mab montepulciano d’abruzzo d.o.c, 2020
- €20
- Trebbiano d'abruzzo d.o,c, 2022
- €70
- Montepulciano d'abruzzo d.0.c.2021
- €90
- Montepulciano d'abruzzo d.0.c.2020
- €100
- Trebbiano d'abruzzo d.o.c. 2019
- €110
- Trebbiano d'abruzzo d.o.c. 2018
- €120
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2018
- €120
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2012
- €160
- Montepulciano d'abruzzo magnum 1,5 l. d.o.c. 2021
- €160
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c, 2010
- €190
- Torre migliori montepulciano d'abruzzo colline teramane d.o.c.g. 2013
- €40
- Contro la guerra trebbiano d'abruzzo d.o.c, 2007
- €70
- Cuore di vino pepe rosso 2020
- €60
- Contro la guerra montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2006
- €240
- Cerasuolo d'abruzzo d.o.c. 2024
- €20
- Trebbiano d'abruzzo colline teramane superiore d.o.c, 2024
- €20
- Poggio varano trebbiano d'abruzzo macerato d.o.c. 2022
- €24
- Poggio varano cerasuolo d'abruzzo superiore anfora d.o.c. 2024
- €24
- Poggio varano montepulciano d'abruzzo anfora d.o.c, 2021
- €24
- Trebbiano d'abruzzo d.o.c, 2022
- €26
- Cerasuolo d'abruzzo d.o.c. 2023
- €26
- Pecorino coli aprutini i.g.t. 2022
- €30
- Prologo montepulciano d’abruzzo d.0.c. 2011
- €75
- Trebbiano d'abruzzo d.o.c. 2020
- €140
- Trebbiano d'abruzzo d.o.c. 2018
- €170
- Trebbiano d'abruzzo d.o.c. 2017
- €180
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2017
- €260
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2015
- €270
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2013
- €290
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2012
- €300
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2006
- €340
- Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2000
- €400
- Dante montepulciano d'abruzzo riserva d.o.c. 2011
- €160
- Blangé arneis langhe d.o.c. 2023
- €32
- Piana barbera d'alba d.o.c, 2022
- €30
- Limonte grignolino d'asti d,o.c. 2022
- €24
- Barbaresco d.o.c.g, 2013
- €300
- Barbaresco d.o.c.g, 2012
- €310
- Barbaresco d.0.c.g. 2001
- €380
- Barolo bric del fiasc d.o.c.g. 2012
- €190
- Larigi barbera langhe d.o.c. 2001
- €140
- Barbera d'alba pian romualdo d.o.c. 201
- €75
- Barbera d'asti costamiole superiore d.o.c. 2006
- €90
- Barolo bussia d.o.c.g, 2011
- €120
- Barolo bussia d.o.c.g. 1998
- €220
- Barolo d.o.c.g. 1998
- €190
- Barbaresco d.o.c.g. 1996
- €170
- Arte langhe d.o.c. 2006
- €90
- Barbaresco d.o.c.g. 1995
- €95
- Piccolo dethona timorasso 2024
- €25
- Gavi dei gavi etichetta nera d.o.c.g. 2024
- €43
- Chardonnay Trentino I.G.P. 2023
- €22
- Lagrein rosato trentino d.o.p. 2023
- €24
- Pinot bianco alto adige d.o.c. 2023
- €20
- Vette di san leonardo sauvignon blanc i.g.t. 2024
- €23
- San leonardo vigneti delle dolomiti i.g.t. 2024
- €150
- Muller thurgau alto adige d.o.c. 2023
- €18
- Gewurztraminer alto adige d.o.c. 2024
- €22
- St. daniel pinot nero riseva alto adige d.o.c. 2022
- €38
- Lafoa gewurztraminer alto adige d.o.c. 2022
- €48
- Kolbenhof gewurztraminer alto adige d.o.c. 2021
- €60
- Pinot bianco collio d.o.c. 2022
- €25
- Sauvignon collio d.0.c. 2023
- €22
- Refosco dal peduncolo rosso venezia giulia i.g.t. 2018
- €22
- Friulano colli orientali d.o.c. 2022
- €25
- Fusco merlot colli orientali d.o.c. 2018
- €35
- Merlot coltio d.0.c. 2005
- €120
- Vintage tunina bianco venezia giulia i.g.t. 2022
- €95
- Argilla rosso refosco dal peduncolo rosso 2022
- €25
- Palazzo della torre corvina veronese ripasso i.g.t. 2022
- €28
- Amarone della valpolicella classico d.o.c.g. 2020
- €105
- La poja corvina veronese i.g.t. 2017
- €160
- Fieramonte amarone della valpolicella classico riserva d.o.c.g. 2013
- €420
- La grola veronese magnum 1,5 l. l.g.t. 2019
- €110
- Amarone della valpolicella classico d,.o.c.g. 2010
- €320
- Amarone della valpolicella classico d.0.c.g, 2009
- €440
- Amarone della valpolicella classico d.0.c.g, 2008
- €460
- Merlot breganze d.o.c. 2001
- €160
- Morellino di scansano d.o.c.g. 2019
- €27
- Schidione toscana i.g.t. 2016
- €220
- Pietramorice sant’ antimo d.o.c. 2001
- €95
- Summus sant'antimo d.o.c. 1997
- €210
- Elba vermentino d.o.c, 2023
- €30
- Elba rosso sangiovese d.o.c, 2020
- €24
- Calzo della vigna ansonica macerato i.g.t. 2015
- €95
- Chianti classico "vigneto san lorenzo" d.o.c.g. 2003
- €100
- Brunello di montalcino nastagio d.o.c.g. 2011
- €130
- Colorino casamaggio i.g.t. 2022
- €45
- Chianti colli fiorentini riserva d.o.c.g, 2020
- €50
- Scalabrone bolgheri rosato d.o.c. 2024
- €24
- Peppoli chianti classico d.0.c.g. 2023
- €26
- Guado al tasso rosso toscana i.g.t. 2007
- €180
- Guado al tasso rosso toscana i,g.t. 1997
- €210
- Solaia rosso toscana i.g.t. 2012
- €380
- Solaia rosso toscana i.g.t. 2004
- €450
- Le serre nuove bolgheri d.o.c. 2019
- €130
- Ornellaia bolgheri superiore d.o.c. 2006
- €340
- Ornellaia bolgheri superiore d.o.c. 1994
- €380
- Le difese i.g.t. le difese
- €70
- Sassicaia bolgheri d.o.c. 2013
- €300
- Sassicaia bolgheri d.o.c. 2002
- €380
- Chianti classico rancia d.0.c.g, 2005
- €130
- Fontalloro sangioveto i.g.t. 2004
- €130
- Fontalloro sangioveto i.g.t. 2001
- €150
- Vigorello toscana i.g.t. 2010
- €70
- Trinoro bianco semillon i.g.t 2019
- €90
- Sangiovese modigliana d.o.c, 2021
- €25
- Bramito cardonnay umbria i.g.t. 2024
- €30
- Cervaro della sala i.g.t. 2023
- €85
- Grechetto montefalco d.o.c, 2023
- €18
- Soara passerina del frusinate i.g.t. 2023
- €28
- San sebastiano passerina del frusinate in anfora i.g.t. 2023
- €32
- Colle vignali cesanese del piglio superiore d.o.c.g. 2022
- €40
- Colle gaio malvasia puntinata d.o.c. 1996
- €160
- Melot d.o.c, 2018
- €25
- Greco di tufo d.o.c.g. 2023
- €22
- Oini fiano i.g.p. 2021
- €37
- Montevetrano colli di salerno i.g.t, 2021
- €95
- Uno di noi primitivo salento i.g.t 2022
- €30
- Etna carricante d.o.c. 2022
- €27
- Dorilli cerasuolo di vittoria classico d.o.c.g. 2018
- €25
- Santa cecilia i.g.t. 2011
- €65
- Nero di lupo nero d'avola i.g.p. 2021
- €26
- Eureka i.g.t. 2019
- €25
- Allucia grillo d.o.c. 2022
- €18
- Disiato frappato i.g.t. 2022
- €18
- Scuro nero d'avola d.o.c. 2021
- €18
- Maribu cerasuolo di vittoria d.o.c.g. 2022
- €25
- Lintori vermentino di saedegna d.o.c. 2023
- €27
- També rosato isola dei nuraghi i.g.t. 2023
- €28
- Centogemme torbato alghero d.o.c. 2023
- €25
Vini dal mondo
- Aligote a.c.c. 2023
- €50
- Rully premier cru chardonnay a.c.c, 2023
- €70
- Rully premier cru pinot nero a.c.c. 2023
- €70
- Rully premier cru pinot nero ac.c, 2023
- €220
- Chablis a.c.c, 2022
- €40
- Chablis premier cru a.c.c. 2023
- €65
- Saint-romain sous le chateau acc. 2020
- €120
- Puligny-montrachet a.c.c. 2020
- €230
- Clos de vougeot grand cru a.c. 2001
- €450
- Chardonnay 2023
- €25
- Sancerre sauvignon a,o.c. 2023
- €40
- Sancerre rose da pinot nero a.s.c. 2023
- €40
- Sancerre pinot nero a.o.c. 2022
- €40
- Sancerre sauvignon a.s.c. 2004
- €125
- Touraine sauvignon 2022
- €40
- Pouilly fumé magma a.o.c. 2022
- €40
- Cuvée christine vendanges tardives gewurztraminer a.o.c. 2006
- €145
- Hermitage a.h.c. 2006
- €420
- Chateauneuf-du-pape a.0.c. 2006
- €110
- Rebula ribolla gialla 2023
- €22
- Modri pinot nero 2023
- €25
- Rebula 2022
- €32
- La mission verdejo ecologico d.0.c. 2016
- €22
- Sios nature syrah d.o. 2023
- €30
- Riesling trocken mosella 2022
- €30
- Traminac selezione vukovo d.o. 2023
- €20
- Assyrtiko isola di santori 2023
- €60
- Furmint tokaji secco 2023
- €30
- Natura syrah merlot 2019
- €22
- Hussonet cabernet sauvignon gran reserva 2019
- €25
- Keep on punching 2022
- €45
Vini dolci
- Maximo muffato botrytis cinerea mezza 0,375 l i.g.t. 2022
- €35
- Livia vino cotto muffato mezza 0,375 l 2019
- €30
- Dorato moscato bianco passito 0,500 l i.g.t. 2022
- €20
- Brumato verdicchio passito 0,500 l d.o.c. 2005
- €65
- Tordiruta verdicchio passito 0,500 l d.o.c. 2007
- €50
- Muffato della sala 0,500 l i.g.t. 2022
- €55
- Muffato della sala 0,500 l i.g.t. 2016
- €75
- Rosa regale brachetto d'acqui d.o.c.g.
- €18
- Biancospino moscato d'asti d.o.c.g. 2022
- €22
- Moscato d'asti vignaioli di santo stefano d.o.c.g. 2024
- €22
- Barolo chinato 0,500 l
- €50
- Roan gewurztraminer passito 2004
- €50
- Reciotto della valpolicella classico d.o.c.g. 2017
- €35
- Marsala superiore riserva oro 500 l. d.o.c. 2017
- €40
- Bukkuram passito di pantelleria d.o.c. 2021
- €85
- Vecchio samperi perpetuo
- €80
- Pedro ximenez don zoilo 12 anni
- €224
- Vino liquo
- Porto special reserve
- €25
- Vino liquo
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