Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Ardecuore - trattoria contemporanea
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
May 22, 2025
Chef
Luigi Lacerignola
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (8)
All food photos (185)
Inizia il viaggio
- Selezione di bruschette
- €15
- Secondo disponibilità degli ingredienti. Seguendo la filosofia ardecuore
- Intrattieni ardecuore (pp)
- €16
- Un invito a condividere sapori e tradizioni, interpretati in chiave stagionale e conviviale (minimo 2 porzioni)
- Battuto di manzo
- €16
- Con pomodori secchi, maionese alla mela verde, lime e menta, chips di mela verde disidratata
- Tartare di tonno
- €15
- Con frutta di stagione marinata e salsa ai frutti rossi
- Carpaccio di manzo marinato
- €14
- Con maionese artigianale, tuorlo d'uovo marinato e crostini di pane tostato
- Uovo croccante
- €13
- In crosta di panko, con crema di patate e peperoni, e polvere di capocollo f.lli gentile
- Tonno scottato
- €16
- Con basilico, pomodorino croccante, fagiolini spadellati alla menta e spuma di burrata
- Polpo rosticciato
- €15
- Su croccante di cereali, con cipolla in maionese e petali, pomodorino confit, puntarelle e arancia marinata, salsa al prezzemolo
Le tappe da non perdere
- Capesante scottate
- €15
- E nappate al burro profumato al timo, servite con salicornia, panna calda e olio al prezzemolo
- Risotto acquerello
- €17
- (minimo 2 porzioni) con crema di patate e cozze, emulsione di cozze, pomodorino confit, olio al prezzemolo e cialda croccante di parmigiano
- Lingotto di lombata di vitello
- €16
- Scottato in crosta di sesamo bianco e nero, servito con melanzana fondente, salsa teriyaki e alga wakame
- Tagliatella di seppia
- €16
- Con cantalupo marinato, misticanza di frutta fresca, fiori eduli e barattiere, salsa tzatziki alla menta
La prima meta
- Laganaro fresco
- €15
- Con sfilacci di stracotto di manzo in salsa rossa, funghi cardoncelli trifolati e crema di caciocavallo
- Spaghettone al pepe
- €16
- Con crema di fasanello, fondo bruno ristretto e lamelle di tartufo estivo
- Tubettoni
- €18
- Con salsa di canocchie, crudo di scorfano e zest di limone
- Gnocco ripieno
- €14
- Di burrata con salsa aurora contemporanea, basilico e colatura di cacioricotta
- Mezzi paccheri rigati
- €17
- Con ragù di crostacei, confettura di fichi, zucchine alla "poverella" e profumo di menta
Al caldo
- Costata di podolica (kg)
- €80
- Allevata in puglia e frollata per 60 giorni
- T-bone di scottona (kg)
- €50
- Di provenienza italiana
- Tagliata di scottona
- €20
- Cube roll di provenienza polacca (250g), servita con rucola e caciocavallo stagionato a scaglie
- Filetto di manzo
- €25
- Su cialda di patata con foie gras scottato, stick di patate alla paprika, tartufo nero estivo e il suo fondo
Dove ti porta il gusto
- Guancia di maiale
- €16
- Cotta a bassa temperatura per 16h, con ristretto di susumaniello, crema di topinambur, tartufo nero estivo a lamelle e polvere di liquirizia
- Trancio di merluzzo carbonaro
- €18
- Con salsa al limone, pompelmo rosa in due consistenze, spinacino croccante e salsa ponzu
- Suprema di piccione
- €17
- Farcita con lardo "valle dei trulli", rollata in rete di maiale con il suo fondo, crema di carrube, funghi shiitake saltati e lampone
- Coda di rospo
- €18
- Avvolta in pancetta, con medaglioni di patate cotti al forno, salsa cremosa di provola affumicata e anelli di cipolla in tempura
- Controfiletto di agnello
- €22
- Con insalata di cavolo cappuccio, salsa al mango, gamberoni spadellati, riduzione di miele di acacia, peperoncino fermentato e soia.
- Darna di ombrina
- €18
- Su cialledda pugliese (frisella, cipolla, pomodoro, barattiere), con salsa di ricotta di pecora
Compagni di viaggio
- Insalata mista o verde
- €6
- Verdure di stagione (grigliate o ripassate)
- €6
- Purea di fave e cicoria
- €7
- Patate al forno con rosmarino
- €6
- Patate fritte stick
- €6
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.