Menu 2025 - Ardemus
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Last update
October 6, 2025
Chef
Mattia Pitocco
Type of cuisine
Meat Cuisine
All food photos (408)
Preset menus
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Le nostre selezioni
- Prosciutto black angus e castelmagno d'alpeggio DOP
- €14
- Selezione di salumi
- €15
- 6 tipologie selezionate nazionali
- Selezione di formaggi di stagione
- €20
- 8 tipologie selezione internazionale
- Prosciutto iberico
- €30
- Jamon de bellota 100% iberico 100g
I crudi
- Tartare di scottona
- €12
- Tuorlo croccante e fonduta di parmigiano
- Tartare di manzo
- €12
- Carpaccio di fungo champignon, cremoso alla nocciola e liquirizia
- Tartare di marchigiana
- €13
- Uovo di quaglia e tartufo nero
- Tartare di black angus
- €14
- Tartare di black angus salsa olandese, cipolla caramellata e noci di macadamia
- Tartare di angus
- €14
- Alici dell'adriatico, olive taggiasche, pane carasau, gazpacho di pomodoro e stracciatella
- Tartare sull'osso
- €17
- Midollo alla brace, tartare di vacca vecchia, sfericazione di salsa teriyaki e pane croccante aromatizzato al burro e timo
- Carpaccio di angus
- €12
- Hummus di ceci, confettura di pomodori verdi e radici al cartoccio (pastinaca,ravanelli,carote)
- Carpaccio di manzo
- €13
- Pistacchio, tartufo nero e caprino
- Carpaccio di suino rosso iberico
- €14
- Suino rosso iberico confit, catalana di verdure, salsa aioli, pop corn di patata alla paprika.
- Controfiletto di angus marinato
- €17
- Carpaccio di controfiletto marinato 72h alla ratafia, chutney di pere, salsa al blu di bufala, e mandorle tostate.
- Carpaccio di picanha dry aged
- €20
- Gelato allo shropshire e uva di corinto, ananas arrosto e yogurt crispy
- Carpaccio di wagyu (A5 BMS12)
- €25
- Yogurt al timo e schegge di lampone croccante
Antipasti caldi
- Fungo champignon
- €12
- Nappato al burro , salsa al topinambur, demiglace di vitello e crumble di cacao e pepe
- Fungo porcino
- €15
- Porcino alla brace, patata dolce americana, bernese e nocciole salate
- Coppa di maialino C.B.T.
- €14
- Maionese al balsamico, friggitelli, cipolla d'orata in carpione di lampone
- Arancino scomposto
- €12
- Ragù bianco, salsa allo zafferano, crouton riso nero selvatico soffiato
Focacce
- Ardemus
- €14
- Cecina di angus di miguel vergara, stracciata di bufala, pomodorino secco e noci di macadamia
- Zibello
- €14
- Culatello di zibello, stracciatella, pomodorini confit e taralli sbriciolati
- Cotto di praga
- €15
- Stracciatella di bufala, prosciutto di praga, crema di pistacchio e patate soffiate
- Porchetta 2.0
- €16
- Maialino C.B.T, cipolla caramellata, maionese alla senape e cotenna soffiata
- Brisket
- €18
- Pulled beef al BBQ, robiola di capra e lampone crispy
- Focaccia olio e sale
- €4
Primi
- Spaghettone alla gricia
- €12
- Guanciale, pecorino romano e pepe nero
- Pappardelle al sugo di cinghiale
- €12
- Raviolo alla papera
- €15
- Salsa al gorgonzola, pomodorini confit e crumble alle noci
- Aglio olio e wagyu a5 bms12
- €18
- Tonnarello con wagyu (a5 bms12)
- €20
- Carbonara
- Gnocchi con pomodoro e basilico
- €8
Le nostre selezioni di carni (per etto)
- Costata vacca frisona (polonia)
- €7
- Fiorentina vacca frisona (polonia)
- €8
- Fiorentina shorthorn (irlanda)
- €8
- Costata scottona (polonia)
- €8
- Fiorentina angus (spagna)
- €9
- Fiorentina swami exclusive (danimarca)
- €9
- Fiorentina yugena (polonia)
- €9
- Costata di simmental (germania)
- €8
- Fiorentina simmental (germania)
- €9
- Costata la reggiana (italia)
- €9
- Fiorentina la reggiana (italia)
- €10
- Costata vacca (olandese)
- €9
- Fiorentina vacca (olandese)
- €10
- Fiorentina charra (spagna)
- €10
- Fiorentina hereford (irlanda)
- €10
- Fiorentina arouquesa (portogallo)
- €11
- Fiorentina barrosa (portogallo)
- €12
- Costata wagyu (germania)
- €15
- Fiorentina wagyu (germania)
- €16
Secondi alla brace
- Arrosticino fatto a mano
- €1.5
- Arrosticino di fegato fatto a-mano
- €1.5
- Wagyu japan hokkaido A5 (l'etto)
- €35
- Picanha (Argentina) - (l'etto)
- €8
- Taglio minimo 300 grammi
- Entrecote di angus grain fed (uruguay) - (l'etto)
- €9
- Taglio minimo 300 grammi
- Filetto
- €25
- Provenienza e tipologia possono variare a seconda della disponibilità 250g circa
Contorni
- Insalata verde
- €5
- Patatine fritte
- €6
- Patate al forno
- €6
- Spinacino al burro
- €6
- Caponata
- €6
- Zucchine, peperoni in agrodolce, pinoli e pistacchio
Dolci
- Tiramisù
- €5
- Cheesecake
- €6
- Nutella - frutti di bosco - caramello salato
- Brownie
- €6
- Panna, cremoso caffe e cioccolato bianco e nocciole caramellate
- Fior di fragola
- €6
- Fragole marinate, gelato alla fragola, spuma di latte e crumble al burro
- Club sandwich di torta di mele
- €7
- Crumble all' amaretto crema inglese alla vaniglia e gelato alla crema
- Lingotto al cioccolato dulcey blonde
- €7
- Mousse al cioccolato dulcey blonde, coulis al mango e passion fruit, cremoso agli arachidi, biscuit agli arachidi e arachidi croccanti al rum
Menù degustazione
- 5 portate
- €50
- 3 crudi, 1 caldo, carne alla brace
- 7 portate
- €70
- 3 crudi, 2 caldi, 1 primo, carne alla brace
Menu di bistecche frollate - 50€
- 1 Antipasto a scelta tra
- Tartare con cipolla caramellata e salsa bernese e carpaccio olio sale/ selezione di salumi e formaggi
- 1 Antipasto caldo
- Funghetto nappato al burro crema di topinambur, crumble al pepe e cacao
- Costate/fiorentine no limits
- Con contorno di patatine fritte
Menù di bistecche frollate domenica pranzo - 50€
- 1 Antipasto a scelta tra
- Tartare con cipolla caramellata e salsa bernese e carpaccio olio sale/ selezione di salumi e formaggi
- 1 Primo
- Raviolo ripieno di ricotta con ragù alla bolognese e salsa al parmigiano
- Costate/fiorentine no limits
- Con contorno di patatine fritte
Menù wagyu a5 bms12 - 80€
- Carpaccio di wagyu schegge di lampone croccante e yogurt al timo
- Tartare di wagyu con pomodorino secco, stracciatella e olio al basilico
- Primo con wagyu aglio e olio
- 100g wagyu tataki
Drink
- Gin tonic (base)
- €8
- Tanqueray/ hendrick's/ bombay
- Gin tonic (premium)
- €10
- Bobby's/ tanqueray ten/ nordes/ n° 3/ gin mare
- Americano
- €8
- Campari spritz
- €8
- Negroni
- €10
Birra
- Landbier original blonde 0.55
- €5
- Bionda - 5,3% vol.
- Huber weiss 0.5
- €5
- Weiss - 5,4 % vol.
- Leffe rouge 0.33
- €4.5
- Dubbel - 6,4% vol.
Bevande
- Acqua naturale 0,75
- €2.5
- San benedetto premium
- Acqua frizzante 0,75
- €2.5
- San benedetto premium
- Coca cola 0.33
- €3
- Coca cola zero 0.33
- €3
- Sprite 0.33
- €3
- Caffè
- €1.5
Amari
- Genziana
- €4
- Ratafia
- €4
- Limoncello
- €4
- Montenegro
- €4
- Branca menta
- €4
- Fernet branca
- €4
- Averna
- €4
- Sambuca
- €4
- Jagermeister
- €4
- Baileys
- €4
- Grappa 903
- €5
- Grappa barrique 903
- €5
- Kraken
- €6
- Bas armagnac
- €6
- Diplomatico
- €7
- Courvoisier
- €7
- Talisker
- €7
- Vecchia romagna
- €7
- Laphroaig 10 aged years
- €8
- El dorado 12 anni
- €8
- Don papa baroko
- €8
- Diplomatico mantuano
- €8
- Suntory toki
- €8
- Relicario ron dominicano
- €8
- Caol ila
- €10
- Nikka whisky from the barrel
- €10
Vini rossi (bottiglia)
- Montepulciano avo 13% vol.
- €15
- Montepulciano barba collemorino 13% vol.
- €16
- Montepulciano lumeggio DOC illumininati1 13,5% vol.
- €17
- Montepulciano marchesi dè cordano aida DOC
- €20
- Montepulciano colline pescaresi diecicoppe IGT. pasetti 13,5% vol.
- €20
- Vernatsch schiava DOC (peter zemmer) alto adige 13% vol
- €22
- Montepulciano DOC nobu 1830 giannicola di carlo 14,5%
- €23
- Montepulciano becco reale DOP vignamadre 13,5% vol.
- €25
- Primitivo recastro '21 IGT vignamadre 14,5% vol
- €25
- Massolino barbera d'alba DOC (piemonte) 14,5% vol.
- €25
- Montepulciano d'abruzzo D.O.C famiglia febo 14% vol
- €25
- Barbera del monferrato DOC. abbona (piemonte) 13% vol.
- €25
- Montepulciano faraone le vigne DOC (abruzzo) 13,5% vol.
- €25
- Montepulciano malandrino DOC. cataldi madonna. - 14%vol.
- €27
- Montepulciano incanto DOC. marramiero 14% vol.
- €28
- Pinot nero gries '23 DOC 13% vol.
- €28
- Massolino nebiolo DOC (piemonte) 14,5% vol.
- €30
- Montepulciano rosarubra d'abruzzo DOCG 14,5% vol.
- €30
- Primitivo torcicoda salento IGT 15,5%
- €30
- Montepulciano rosarubra un brindisi alla luna DOC 14,5% vol.
- €30
- Barba i vasari montepulciano DOC (abruzzo) riserva 13,5% vol.
- €30
- Montepulciano fattore tenuta del priore 14,5 vol.%
- €30
- Villa antinori rosso toscana IGT 14%
- €30
- Montepulciano marchesi dè cordano lusciatò 14,5% vol.
- €32
- Pinot noir DOC (peter zemmer) alto adige 13% vol
- €32
- Montepulciano capo le vigne DOP vignamadre 14,5% vol.
- €32
- Montepulciano ilikias DOP. monteselva 14,5% vol.
- €32
- Il bastardo del borgo rosso 15% vol. roveri
- €35
- Montepulciano testa rossa pasetti DOP 14,5 vol%
- €35
- Montepulciano praesidium 2019 DOC 14% vol.
- €35
- Pinot nero marchesi dè cordano santa giusta IGT 14%
- €37
- Montepulciano rosarubra intimo IGT 2017 14,5% vol.
- €38
- Montepulciano marramiero inferi DOC 14%
- €38
- Montepulciano faraone santa maria dell'arco DOCG riserva 14% vol.
- €40
- Montepulciano zanna DOGC illuminati 14,5% vol.
- €40
- Montepulciano marchesi dè cordano trinità DOC riserva 14%
- €40
- Montepulciano vecchio priore tenuta del priore 15%vol
- €40
- Montepulciano torre dei beati cocciapazza DOC d'abruzzo 2019 -14 % vol.
- €42
- Montepulciano kerrias 14.5%
- €45
- Montepulciano lumen DOC illuminati 14,5% vol.
- €47
- Rosso roveri mesi 12 botte 14,5%vol.
- €48
- Tenuta san guido le difese 2021 IGT 2021 14% vol.
- €50
- Antinori bolgheri il bruciato 14% vol.
- €50
- Montepulciano marina cvetic DOC. masciarelli 14,5% vol.
- €50
- Villa antinori chianti classico riserva '20 14% vol.
- €50
- Massolino barbaresco DOCG (piemonte) 14% vol.
- €50
- Montepulciano marchesi dè cordano santinumi riserva 14,5%
- €55
- Amarone della valpolicella DOC. munari (veneto) 15% vol.
- €55
- Massolino barolo DOCG (piemonte) 14% vol.
- €55
- Barolo abbona DOCG (piemonte) 14% vol.
- €60
- Montepulciano pieluni DOGC iluminati 15% vol.
- €60
- Tiezzi poggio cerrino brunello di montalcino 2017 DOC 14% vol.
- €70
- Montepulciano emidio pepe 2021 DOCG 13,5% vol.
- €100
- Antinori tignanello 2019 IGT 14% vol.
- €200
- Tenuta san guido sassicaia 2021 DOC 14% vol.
- €500
Vini rosati (bottiglia)
- Avo cerasuolo DOC 13% vol.
- €15
- Rosato cabitza IGP. tenuta viglione (puglia) 13% vol.
- €15
- Lumeggio cerasuolo illuminati 12,5%
- €15
- Collemorino barba cerasuolo 13.5%
- €16
- Cerasuolo d'abruzzo DOC famiglia febo. 13,5% vol
- €20
- Merlot unico. tenuta ulisse 13% vol.
- €22
- Cerasuolo DOC. vignamadre. 13% vol.
- €22
- Rosato testa rossa pesetti IGP 13,5% vol.
- €25
- Rosato roveri il peccato originale 12,5% vol.
- €25
- Cerasuolo rovei strozzapreti14,5 vol.
- €25
- Faraone le vigne cerasuolo DOC 14,5% vol.
- €25
- Cerasuolo torre dei beati 14% vol.
- €25
- Cerasuolo tenuta del priore 14% vol.
- €25
- Marchesi dè cordano cerasuolo lusciambòl 14%
- €27
- Antinori bolgheri scalabrone 13% vol.
- €30
- Cerasuolo rosarubra DOC 13,5% vol.
- €30
- Cerasuolo superiore testa rossa pasetti DOP 14% vol.
- €32
Vini bianchi (bottiglia)
- Iava passerina VignaMadre 13%vol
- €15
- Rachele bianco terre abruzzesi IGP 12% vol.
- €18
- Pecorino D.O.C famiglia febo 14%
- €25
- Gewurztraminer DOC (peter zemmer) alto adige 13,5 vol.
- €25
- Marchesi dè cordano cococciola 13,5%
- €27
- Bucholz chardonnay DOC (peter zemmer) alto adige 13,5 vol
- €30
Vini bollicine (bottiglia)
- Moon brut rosarubra 13% vol.
- €25
- Moon brut rosè rosarubra 12% vol
- €25
- Prosecco brut pra' dei salt. bernardi profumo delicato e fruttato intenso e coinvolgente. - 11,5% vol.
- €25
- Crémant de bourgogne (francia) paul chollet blanc 12% vol.
- €28
- Franciacorta brut DOCG de malde 12,5% vol - 12,5% vol.
- €50
- Franciacorta rosè DOCG de malde , - 12,5% vol.
- €55
- Ca del bosco cuvee franciacorta uve chardonnay. - 12,5%
- €60
- Moet e chandon champagne con uve chardonnay e pinot nero. -12%
- €80
- Ruinart champagne brut chardonnay, pinot nero e pinot meunier 12,5 % vol.
- €90
- Laurent-perrier cuvèe rosè pinot nero - 12% vol.
- €100
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