Menu 2026 - Ariette
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Last update
January 30, 2026
Chef
Cédric Gallais
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (142)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Available on Feb 14
À partager
- La planche mixte
- €18
- Charcuteries et fromages de nos régions
Entrée
- Le potager
- €12
- En vol-au-vent, compotée d’oignons des cévennes, légumes d’hiver en jeu de textures, jus brun de légumes
- La st-jacques de nos côtes
- €14
- En carpaccio rafraîchi au citron de niçois et condiment poire-vanille
- Le foie gras du sud-ouest
- €18
- Confiture de panais, brioche toastée
Plat
- L'omble chevalier
- €32
- Rôti, céleri confit au beurre noisette, pomme granny smith et sauce au verjus
- La poitrine de veau
- €30
- Confite sept heures, purée d’oignon brûlée, salsifis rôtis, jus perlé au vinaigre de cidre
- La truffe noire du périgord
- €28
- Risotto de pomme de terre, crème au morbier et croûtons dorés à l'ail
- Le ramen végétal
- €26
- Nouilles de daikon dans un bouillon dashi, légumes croquants
Incontournables
- La salade ariette - poulet de la maison brosset
- €26
- Sot-l’y-laisse confits, mâches, rocamadour croustillant, pommes de terre rattes, pickles d’oignons rouges, vinaigrette à l’échalotte
- Le tartare au couteau
- €29
- Jaune d’oeuf, ketchup, huile de noix, cornichon, échalote, persil, pommes paillasson, salade
- L'hamburger - boeuf aubrac (125g)
- €28
- Pain brioché aux céréales, cantal, poitrine de veau fumée, oignons en compotées, pickles, mayonnaise comme une béarnaise, frites fraîches et salade
- Le croque végétal
- €26
- Salsifis et champignon sauce mornay au reblochon
Desserts
- Les fromages affinés de nos régions
- €12
- Sélection à la découpe
- Les pâtisseries maison
- €14
- Créations de notre équipe de pâtissiers, pâtisseries incontournables, tarte à partager, fruits de saison et autres gourmandises
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