Menu 2025 - Armani/Ristorante
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Last update
October 9, 2025
Chef
Massimo Tringali
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (78)
Preset menus
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Antipasti
- Magna verde
- €41
- Mangetout de fruits et petits légumes croquants et fondants en agroécologie, infusion de légumes et cerfeuil.
- Cipolla di Giarratana
- €43
- Oignon doux de Giarratana aux parfums méditerranéens, noisettes du Piémont, polenta “biancoperla”, vinaigre de miel, raisin
- Mare nostrum
- €75
- Mi-cuit de homard, sauce à la saucisse ‘Nduja de Calabre, tagliatelles de seiche à la bergamote, sériole au romarin, coquillage à l’ail brulé
- Uovo croccante
- €46
- Œuf fermier au cœur fondant, chapelure d’automne, crème de potiron, vinaigre balsamique 25 ans d’âge.
- Tartare di vitello
- €54
- Tartare de veau mariné au foin, champignons au poivre sauvage, noisettes à la vanille de Tahiti, racines du Trentin
Primi Piatti
- Risotto ai Porcini
- €59
- Risotto “vialone nano grumulo delle abbadesse” aux cèpes, “mantecatura” au Parmigiano Reggiano grand reserve 2016
- Calamarata al gambero rosso
- €59
- Pâtes courtes “calamarata” de Gragnano aux gambas rouges de Mazara del Vallo, veloute de brocolis, coquillages.
- Ravioli di zucca
- €52
- Raviolo au potiron, “amaretti”, fruits confit moutardé de Crémone, sauce “gonzaghesca
- Gnudi toscani
- €55
- “Gnudi” de Toscane à la ricotta et épinards, “ragù” de langoustines à la tomate san marzano.
- Abbraccio di porcini
- €61
- Raviole aux cèpes et sa fondue au vin marsala, grue de cacao
- Spaghettoni cacio, pepe & finferli
- €59
- Spaghettoni légèrement fumés à la “cacio & pepe”, girolles sautées
- Tagliolino al tartufo bianco d'Alba
- €110
- Fines tagliatelles aux œufs à la truffe blanche d’Alba Tuber Magnatum
- Risotto al tartufo bianco d'Alba
- €120
- Risotto “vialone nano grumulo delle abbadesse” à la truffe blanche d’Alba Tuber Magnatum
Secondi Piatti
- Rana pescatrice
- €75
- Filet de lotte (140gr.) en croute de citron légèrement pimenté, déclinaison de chou-fleur, grenade, Caviar d’esturgeon blan de Lombardie
- Costoletta di Mialino
- €70
- Côtelette de cochon de lait (150gr.) en deux cuissons, purée de potiron à la vanille, cassis comme autrefois
- Costoletta Milanese (pour 2 personnes)
- €170
- Belle de côte de veau panée à la milanaise (400 gr.), oignon de Giarratana caramélisé, girolles poêlées,
Dolci
- Tiramisu goloso
- €26
- Tiramisu gourmand monté à la commande, café espresso illy, “savoiardi ” et glace à l’amaretto
- Nelle Langhe
- €26
- Déclinaison aux noisettes du Piémont IGP, ganache au chocolat gianduja, sorbet à la poire
- Mirabella ballerina
- €26
- Sorbet aux mirabelles et verveine, crémeux aux amandes IGP des Pouilles, tuile croustillante
- Zuppa inglese
- €26
- "Zuppa inglese" au chocolat et liqueur Alkermès de Santa Maria Novella, panna cotta à la vanille
- Gelati & Sorbetti al carrello
- €25
- Glaces & Sorbets turbinés à la commande : Glaces : Vanille Bourbon, Pistache de Bronte, Chocolat, Noisette du Piémont, Café Illy, Sorbet : Chocolat, Citron, Figue, Poire, Mirabelle.
Defilè
- Menu surprise 5 plats du chef
- €160
- (2 entrées, 2 plats, 1 dessert) (au déjeuner jusqu’à 14h et au diner jusqu’à 22h pour toute la table)
Pour accompagner vos desserts ou fromages
- Vin santo
- €21
- Del chianti classico DOC barone ricasoli 2011 trebbiano,malvasia, sangiovese. Notes de noisette toastée, miel et abricot et amandes, intense.
- Torcolato
- €19
- Breganze DOC maculan 2022 vespaiola. Passito aux notes de chocolat blanc, d’abricot sec et de verveine.
- Aleatico
- €19
- Sovana superiore DOC fattoria aldobrandesca 2019 aleatico. Rouge rubis, intense et délicat, senteurs de rose sauvage et fruits
- Padre della vigna
- €26
- Passito di pantelleria DOC marco de bartoli 2019 zibibbo. Passito complexe, 30 mois en barrique
- Vecchio samperi metodo perpetuo
- €25
- Marco de bartoli grillo. Au nez des notes de fruits tropicaux, des notes d'abricot déshydraté, de datte fraîche et d'herbes aromatiques en bouche, il est sec et enveloppant, agréablement doux et épicé
- Marsala
- €38
- Oro superiore riserva DOC marco de bartoli 1988 grillo. Marsala de grande structure, il offre des sensations d’autres temps
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