Menu 2026 - Arnaud Nicolas
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Last update
March 19, 2026
Chef
Arnaud NICOLAS
Type of cuisine
French
All food photos (214)
Preset menus
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Les Entrées de Charcuterie Cuisinée
- L’ncontournable Pâté en Croûte de Volaille et Foie Gras de Canard (sans porc)
- €18
- Our Famous Poultry Pie with Foie gras (Pork free)
- Le Pâté en Croûte de Caille, Cochon, Foie Gras et Fruits Secs
- €18
- Quail and Pork pie, Foie gras and dried fruits
- Le Pâté en Croûte de Cochon Fermier Pistaché
- €17
- Pork pie with Pistachio
- La Terrine de Campagne et les Pickles de Légumes
- €13
- Pork and Chicken terrine with vegetable pickles
- Le Jambon Persillé
- €13
- Marbled Ham with Parsley
- Le Foie Gras de Canard au Naturel
- €20
- Duck Foie Gras
- La Terrine Grand-Mère et le Pickles de Légumes
- €13
- Pork and Chicken terrine with vegetable pickles
- Nos Rillettes de Cochon
- €11
- Pork Rillettes
- La Terrine de Jarret de Cochon et Foie Gras de Canard
- €17
- Pork and Duck Foie Gras Terrine
- Le Fromage de Tête, Sauce Gribiche
- €12
- Pork Brawn
- La Planche Signature
- €18
- Le Foie Gras de Canard, La Terrine, Les Rillettes de Cochon & le Pâté en Croûte
- La Planche Italienne
- €15
- Jambon de Parme, La Coppa, La Soppressata Piccante
Les Entrées
- Le Risotto de Petit Epeautre aux Asperges Vertes, Jus de Légumes et Emulsion d’Huile d’Olive
- €15
- Spelt cooked in Risotto style with Green Asparagus, Vegetable Sauce & Olive Oil Espuma
- Les Croustillants de Langoustine, Purée et Salade de Légumes croquants, Siphon Crustacé
- €17
- Norway Lobster cooked in Crusty style, Vegetables and Seafood Light Cream Sauce
- Le Saumon mariné aux Herbes, Siphon Fenouil et Pomme Verte
- €17
- Marinated Salmon in Gravlax style with Fennel & Apple Espuma
Les Poissons
- Le Dos de Cabillaud Poché et les Petits Pois à la Française, Fumet de Poisson aux Herbes et Émulsion de Lard à la Marjolaine
- €32
- Poached Codfish Filet with Peas cooked in “A la Française” style, Fish Stock flavored with Herbs and Bacon Espuma with Marjoram,
- Le Filet de Turbot farci aux Coques et Salicornes, Asperges Vertes, Carotte et Radis, Jus de Tête et Coquillages
- €39
- Turbot Filet stuffed with Clams & Sea Asparagus, Cooked Green Asparagus, Carrots and Radish, Clams Sauce
Les Viandes
- Le Gigot d’Agneau de Lait de Pyrénées Rôti, Purée et Salade d’Artichaut Violet, Condiment Ail des Ours et Romarin
- €36
- Roasted Leg of Milk-fed Lamb with cooked Artichokes, wild Garlic and Rosemary
- La Poitrine de Veau farcie aux Blettes et Sauge, Asperges Blanches en Ragoût et Grillées, Sauce Blanquette au Vin Jaune
- €34
- Veal Chest stuffed with Chard and Sage, White Aspargus, Blanquette style Sauce and Yellow Wine
- La Saucisse fraîche, Purée de pomme de terre et salade de roquette
- €25
- Our Homemade Grilled Pork Sausage with mashed Potatoes and Salad
- Le Boudin Noir et la Purée de pomme de terre, jus corsé
- €24
- Homemade Blood Sausage with mashed Potatoes
- La Tourte de Volaille Fermière, Champignons et Foie Gras, Asperges Blanches Grillées et Jus de Volaille
- €74
- Our Farm Chicken, Mushroom and Duck foie Gras warm Pie with white Asparagus Pour 2 Personnes - For 2 Persons
Les Desserts
- Le Baba au Rhum et la Crème Vanillée à peine Fouettée
- €11
- Rum Baba with vanilla cream
- Le Soufflé au Chocolat Noir, Râpée et Crème Anglaise à la Cacahuète
- €13
- Dark Chocolate Soufflé with Peanuts and Crème Anglaise
- Le “Choco Coco” est de Retour ! Biscuit et Crémeux de Chocolat noir, Tuile de Chocolat Blanc, Glace et Siphon Coco
- €13
- Our “Chocolat & Coconut Dessert”
- La Tartelette de Fruits Exotiques, Crémeux Vanille et Siphon Mangue Citron
- €14
- Exotic Fruits thin Pie with Vanilla Cream, Mango & Lemon Espuma
- La Sélection de Fromages de Claire Griffon
- €13
- Cheeses Selection from Claire Griffon
Le Menu Déjeuner
- Entrée + plat ou plat + dessert
- €35
- Du mardi au vendredi midi seulement – prix hors boissons
- Le menu entrée + plat + dessert
- €39
- Du mardi au vendredi midi seulement – prix hors boissons
- « Le déjeuner du charcutier » (par personne)
- €32
- 3 Produits de charcuterie à partager avec une salade… et baba au rhum en dessert pour tous !
Le Dîner Dégustation
- Le Dîner Dégustation - Hors Boisson
- €62
- Diner Tasting Menu - without beverage
- Le Dîner Dégustation + Accord Mets & Vins - 3 Verres de vin
- €80
- Diner Tasting Menu + Wine pairing - 3 Glasses
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