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Menu 2025 - Aroma
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Chef
Pasquale Carfora
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (36)
Antipasti
- Forel van ‘t smallert | seizoenspaddestoelen in diverse structuren | pompoen | peterselie | zwarte peper
- €32
- Groene en gele courgettetaart | creme van courgette ‘alla scapece’ | gevulde courgettebloem |room van moliternokaas en munt
- €28
- Buffel-bresaola | rode biet in verschillende structuren | ricotta mustia kaas | gekookte most
- €32
Pasta
- Bottoni gevuld met ‘buffel-genovese´ | crème van geroosterde ui | buffelburrata-gel | ui | buffelbouillon
- €32
- Plin van lamsragout | tuinbonen | erwten | pecorino romano | laurier | gebraden lamsbouillon
- €32
- Puttanesca-risotto | creme van datterinotomaat | tartaar van ‘cuore di bue’-tomaat | gaeta-olijven | gele tomaat | kappertjes
- €28
Secondi
- Reefilet van de veluwe | gerosteerde ardappel | pistache | rode biet | kers | ree jus
- €52
- Vis van de dag | tomaat in diverse structuren | kappertjes | peterselie | tonijn-bottarga
- €41
- Gevulde paprika | aubergine | tomaat | pijnboompitten | rozijnen | kappertjes | olijven | basilicum | paprikasaus | ingemaakte paprika
- €35
Dolci
- Citroencrème | sponge cake | limoncello | citroenijs
- €17
- Kersenmousse | kersen in diverse structuren | bosbessen | buffel yoghurtijs | 25-jarige balsamicoazijn
- €17
- Keuze uit de italiaanse kazen van onze trolley
- €17
Mousserende wijnen
- Lombardia - franciacorta ‘’salvadek extra brut’’(2015) | monte rossa | chardonnay
- €160
- Veneto - spumante di qualità ‘’lagrein rosato’’ valdobbiadene | bortolotti | lagrein kretzer
- €60
- Veneto - spumante di qualità “oltre” valdobbiadene | bortolotti | bronner, johanniter
- €62
- Veneto - prosecco superiore ‘’47’’ valdobbiadene DOCG | bortolotti | glera
- €62
- Veneto - brut nature ‘’sui lieviti’’ valdobbiadene DOCG | bortolotti | glera
- €65
- Emilia romagna - spumante di qualità ‘’villa zappi ondina 33’’ | tenuta casali | sangiovese romagnolo
- €150
- Lazio - spumante kius (2019) | marco carpineti | bellone
- €55
- Sicilia - brut nature ‘’piripicchio’’ (2019) | i suoli | nerello mascalese
- €40
- Sicilia - moscato brut ‘’perla marina’’ IGT| ramaddini | moscato di noto
- €60
- Sicilia - bland de noir ‘’friscure’’ | ramaddini | cabernet
- €60
- Campania - rosato dosaggio zero | masseria frattasi | aglianico
- €65
Champagne - mousserende wijnen frankrijk
- Champagne ‘’brut tradition” | chapuy | chardonnay, pinot noir, pinot meunier
- €120
- Champagne ‘’brut réserve blanc de blancs ” | chapuy | chardonnay
- €145
- Champagne brut cuvée de réserve gran cru | pierre peters | chardonnay
- €160
Mousserende wijnen alcoholvrij
- Zerozzante| raumland, duitslad | bacchus
- €35
Witte wijnen
- Piemonte - 2019 profilo | claudio mariotto | cortese
- €55
- Piemonte - 2019 derthona | claudio mariotto | timorasso
- €58
- Trentino alto adige - 2020 valle isarco | strasserhof | riesling
- €62
- Trentino alto adige - 2020 valle isarco | strasserhof | kerner
- €62
- Trentino alto adige - 2020 caldaro i castel sallegg i sauvignon blanc
- €54
- Friuli venezia giulia - 2020 friulano | petrussa | friulano
- €55
- Friuli venezia giulia - 2019/20 chardonnay sant’elena | petrussa | chardonnay
- €90
- Veneto - 2021 soave classico DOC | pieropan | garganega, trebbiano di soave
- €52
- Emilia romagna - 2021 tenuta casali | famoso
- €52
- Lazio - 2020 riflessi bianco DOC | cantina sant’andrea | trebbiano, malvasia
- €39
- Lazio - 2019 dune DOC | cantina sant’andrea | trebbiano, malvasia
- €45
- Lazio - 2020 moro | marco carpineti | greco
- €65
- Lazio - 2020 oppidum DOC | cantina sant’andrea | moscato di terracina
- €55
- Lazio - 2021 capolemole | marco carpineti | bellone
- €48
- Campania - 2021 taburno DOP| masseria frattasi | falanghina
- €50
- Campania - 2021 beneventano IGP | masseria frattasi | greco
- €50
- Campania - 2021 beneventano | IGP | masseria frattasi | fiano
- €55
- Campania - 2021 ´´bonea´´ taburno DOP | masseria frattasi | falanghina
- €55
- Campania - 2020 le ormere | DOCG | greco di tufo
- €65
- Puglia - 2021 ki mere IGT | domus hortae | bombino bianco
- €53
- Sicilia - 2017 donna angelica assuli | lucido
- €48
- Sicilia - 2021 n'ettaro | masseria setteporte | carricante, cataratto
- €60
- Sicilia - 2021 vignaverde sicilia DOC marco de bartoli grillo
- €58
Frankrijk wit
- Bourgogne - 2019 saint-véran ‘’les perriers’’ | domaine de la chapelle| chardonnay
- €54
- Bourgogne - 2020 chablis | lauren tribut | chardonnay
- €82
- Alsace - 2018 riesling amzelle | marc tempe
- €65
- Alsace - 2018 gewurztraminer gran cru mambourg | marc tempe
- €95
- Loire - 2021 sancerre | gerard boulay | sauvignon blanc
- €75
- Corsica - 2020 cantina di torra | nicolas mariotti-bindi | vermentinu
- €60
Alcoholvrij wit
- Zero weisswein | weingut rieger, baden-württemberg | muller thurgau, rivaner
- €39
Rosé wijnen
- Emilia romagna - 2020 petalo di rosa | tenuta casali | sangiovese
- €52
- Lazio - 2020 riflessi rosato | cantina sant’andrea | merlot
- €35
- Puglia - 2021 kia ros | domus hortae | nero di troia
- €39
Frankrijk rosé
- Provence - 2020 côtes de provence rose bon vivant | château de roquefort | cinsault, syrah, vermentino
- €52
Amber wijn
- Umbria - 2015 tristo bianco | marco merli | trebbiano
- €75
Rode wijnen - piemonte
- 2020 freisa | giacomo fenocchio, langhe | freisa
- €55
- 2016 montemirano | claudio mariotto | croatina
- €70
- 2016 DOCG | giacomo fenocchio, langhe | nebbiolo
- €82
- 2016 barolo DOCG | giacomo fenocchio, langhe | nebbiolo
- €78
- 2016 barolo la tartufaia | giulia negri | nebbiolo
- €130
- 2004 barolo serralunga d´alba | massolino | nebbiolo
- €180
Rode wijnen - veneto
- 2019 ruberpan valpollicella superiore | pieropan | corvina veronese, rondinella, corvinone, croatina veronese
- €68
- 2017 ripasso della valpollicella classico | corte odorico | corvina, corvinone, rondinella, molinara
- €65
- 2015 amarone della valpollicella classico| corte odorico | corvina, corvinone, rondinella, molinara
- €120
- 2015 amarone della valpollicella vigna garzon | pieropan | corvina, corvinone, croatina, rondinella
- €130
Friuli venezia giulia
- 2019 schioppettino di prepotto | petrussa | schioppettino
- €85
Emilia romagna
- 2019 palazzina | tenuta casali | sangiovese
- €48
- 2019 baruccia | tenuta casali | sangiovese
- €55
- 2017 damianus | tenuta casali | cabernet sauvignon
- €57
- 2017 quartosole | tenuta casali | sangiovese
- €63
Toscana
- 2019 arnaino monteregiodi massa marittima | carrareccia | sangiovese
- €35
- 2017 syrah cortona | vegni | syrah
- €45
- 2017 chianti DOCG | tenuta tegolato | sangiovese, canaiolo
- €45
- 2018 rosso di montepulciano | talosa | sangiovese, merlot, canaiolo
- €62
- 2018 ´´tegolato´´ | tenuta tegolato | sangiovese
- €90
- 2015 rosso toscana pietrose | talosa | merlot
- €165
- 2015 la potazzinne brunello di montalcino DOCG | talosa | sangiovese
- €160
- 2010 pian delle vigne brunello di montalcino | antinori | sangiovese
- €150
- 2015 tignanello toscana IGT | antinori | sangiovese, cabernet sauvignon
- €190
- 2016 tinata IGT | monteverro | syrah, grenache
- €230
- 2016 monteverro toscana | monteverro | cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot
- €270
- 2014 ´´l´essenza´´ bolgheri superiore | tenuta l´ornellaia | cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot
- €295
Umbria
- 2013 brucisco rosso | marco merli | cabernet sauvignon, merlot
- €68
- 2015 montefalco sagrantino | milziade antano | sagrantino
- €145
Lazio
- 2021 riflessi rosso DOC | | cantina sant´andrea | merlot
- €39
- 2019 incontro al circeo DOC | cantina sant´andrea | merlot, sangiovese
- €42
- 2015 sogno IGT | cantina sant´andrea | merlot, cesanese
- €68
- 2019 capolemole rosso | marco carpineti | nero buono, montepulciano, cesanese
- €55
Puglia
- 2018 kali nero | domus hortae | nero di troia
- €60
- 2018 1788 riserva| domus hortae | nero di troia
- €92
- 2019 re moto | domus hortae | primitivo
- €54
- 2018 D.H.E.S. riserva | domus hortae| primitivo
- €92
- 2019 D.H.E.S. riserva | domus hortae| primitivo
- €92
- Sicilia - 2019 etna rosso | masseria setteporte | nerello cappuccio
- €57
Overig europa rood
- Spanje - 2016 rioja reserva ´´la rioja alta´´ | viña alberdi | tempranillo
- €57
- Spanje - 2019 la entrada | mas fuertes | cabernet sauvignon
- €79
- Spanje - 2018 campo de futboll | mas fuertes | syrah, cabernet sauvignon, petit verdot
- €82
- Frankrijk - 2018 saint/emilion grand cru | clos des confidences | cabernet sauvignon, merlot
- €69
- Frankrijk - 2018 châteauneuf-du-pape “les sinards” | famille perrin | granache, syrah
- €115
Alcoholvrij rood
- Zero rotwein | weingut rieger, baden-württemberg | spätburgunder
- €39
Dessert wijnen (per glas)
- Wit - veneto
- €17
- 2017 recioto di soave ´´acinatum´´ | suavia | garganega, wit
- Rood - veneto
- €19
- 2017 recioto della valpollicella | corte sant´alda | corvinone, rood
- Rood - umbria
- €22
- 2016 sagrantino passito | milziade antano | sagrantino, rood
- Rood - puglia
- €14
- 2020 passito ´´fa´´ | domus hortae | nero di troia, rood
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