Menu 2025 - Arte e Gusto
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Last update
October 24, 2025
Chef
Missori Andrea
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (13)
Antipasti
- Degustazione ‘’arte e gusto’’ (per due)
- €26
- Degustazione della tradizione rivisitata dallo chef con specialità del territorio
- Tagliere rustico (per due)
- €21
- Selezione di salumi e formaggi locali, accompagnati da miele e marmellatine fatte in casa
- Uovo poche
- €9
- Vellutata di patate, le sue chips, uovo cotto a bassa t° e scaglie di tartufo nero
- Tartare di manzo
- €13
- Manzo adulto locale battuto al colletto, gel di uovo cat, stracciata di bufala e scaglie di tartufo nero
- Supplì manzo e bufala
- €3
- Crocchè di patate e provola
- €3
- Lingotto croccante di tonnarelli alla carbonara
- €3
- Filetto di baccalà in tempura
- €4
Primi
- L’amatriciana
- €12
- Tonnarelli all’uovo con guanciale, pomodoro san marzano, pecorino romano e guanciale croccante
- Gnocchetti porcini e tartufo
- €13
- Gnocchetti di patate fatti in casa con funghi porcini e scaglie di tartufo nero
- Tonnarelli alla carbonara con tartufo
- €12
- Tonnarelli all’uovo con guanciale croccante, uovo, pecorino romano DOP e scaglie di tartufo nero
- Mezzo pacchero in verde
- €12
- Mezzo pacchero all’uovo in crema di zucchine romanesche, pachino confit, speck croccante, pecorino DOP e fiori di zucca cristallizzati
- Tonnarello cacio e pepe
- €14
- Tonnarello all’uovo ripieno di crema cacio e pepe con gambero rosso di mazara del vallo, lime e bottarga
- Aglio e olio 2.0
- €11
- Tonnarelli all’uovo con emulsione di aglio, olio, prezzemolo e peperoncino con datterini, olive taggiasche e crostini di pane croccante
- Ravioli in g(i)allo
- €14
- Ravioli fatti in casa ripieni di ricotta bufalina con salsa allo zafferano, speck croccante, fiori di zucca cristallizzati e zeste di limone
- Gnocchetti cozze e pecorino
- €12
- Gnocchi di patate fatti in casa con cozze, datterini, pecorino romano e crostini di pane croccante
- Gnocchetti vongole e porcini
- €14
- Gnocchi di patate fatti in casa con vongole veraci e porcini arrosto
- Mezzo pacchero alla mediterranea
- €13
- Mezzo pacchero all’uovo con tonno rosso, datterini, olive taggiasche, mandorle tostate e uva disidratata
Secondi
- Maialetto rosticciato
- €17
- Cotto a bassa temperatura per 18h e crema di patate fumé
- Ribs di maiale BBQ
- €17
- Costine di maiale cotte in sottovuoto per 12h, glassate con la nostra salsa BBQ leggermente affumicata e aromatizzata al whisky
- Ossobuco porcini, zafferano e tartufo
- €18
- Ossobuco di manzo cotto a bassa temperatura glassato con il suo fondo, aromatizzato allo zafferano con porcini arrosto e scaglie di tartufo fresco
- Tagliata di manzo extra marezzato
- €18
- Bistecca di manzo adulto - hg
- €5
- Bistecca di manzo scelto con frollatura di 30 giorni, a partire da 500g
- Tagliata di tonno
- €21
- Tonno rosso scaloppato con mandorle tostate, sesamo bianco e citronette al limone
Contorni
- Insalata mista
- €4
- Patate cotte sotto la cenere
- €4
- Cicoria ripassata
- €4
- Verdure grigliate
- €6
Pinse
- Margherita
- €9
- Con pomodoro san marzano, stracciata di bufala, pachino confit e basilico cristallizzato
- Saporita
- €11
- Con crema di zucchine, speck croccante, pachino confit e fior di latte
- Patate cacio e pepe
- €12
- Con patate cotte sotto la cenere, fonduta di pecorino, pepe nero di sichuan e fior di latte
- Boscaiola
- €12
- Con salsiccia arrostita, funghi champignon scottati e fior di latte
- Pulled pork
- €13
- Con crema di patate, maialetto sfilacciato, patate alla paprika, provola affumicata e fior di latte
- Capricciosa
- €11
- Con pomodoro san marzano, porcini arrosto, carciofi, olive taggiasche, uovo cbt, salame dolce, prosciutto crudo e fior di latte
- Ortolana
- €11
- Con mix di verdure di stagione e fior di latte
- Tartare di manzo
- €15
- Focaccia con stracciata di bufala, tartare di manzo e tartufo nero a scaglie
- Amatriciana
- €11
- Con pomodoro san marzano, guanciale e pecorino romano
- Porcini e tartufo
- €14
- Con porcini arrosto, tartufo e fior di latte
- Napoli
- €12
- Con pomodoro san marzano, alici del cantabrico e fior di latte
- Fiori
- €12
- Con fiori di zucca, alici del cantabrico e fior di latte
- Caprese
- €12
- Focaccia con datterino, bufala e zeste di limone
Dolci
- Sfera passion
- €8
- Sfera di cioccolato fondente al 72%, crema pasticcera al mango, crumble al cacao e glassa al passion fruit
- Cheese cake
- €7
- Crumble di biscotto, crema cheese, glassa a scelta
- Pizzottella fritta
- €6
- Impasto lievitato 96h e fritto con gelato alla banana e nutella
- Crumble al pistacchio salato
- €7
- Crema chantilly alla vaniglia, crumble al cioccolato fondente e pistacchio salato in doppia consistenza
- Tiramisù
- €6
- Crema al mascarpone, savoiardi e caffè
- Fragole con crema pasticcera al limone
- €6
- Frutta di stagione
- €5
Vini passiti e rum
- Passito stillato 10cl
- €4
- Zibibbo 10cl
- €4
- Rum kraken 5cl
- €7
- Al caramello servito con cioccolato fondente
- Rum don papa 5cl
- €7
- Alla vaniglia servito con lime, caffè in polvere, zucchero di canna e cioccolato fondente
Bevande
- Acqua naturizzata
- €2
- Birra artigianale
- €6
- Coca cola in vetro 1lt
- €5
- Coca cola in lattina 33cl
- €3
- Fanta in lattina 33cl
- €3
- Vino al calice
- €4
- Liquori
- €3
- Distillati
- €4
- Caffè
- €2
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