Menu 2026 - Artema
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Last update
March 31, 2026
Chef
Eduardo Estatico
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (3)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu degustazione basilicata in verde
- Soufflè in Primavera
- €34
- Uova biologiche dell’azienda agricola Padula, asparagi selvatici e spugnole del Pollino, aglio nero di montagna e vinaigrette di lavanda
- Mangiamaccheroni
- €38
- Tubettini Pastai Sanniti, caciocavallo podolico della Basilicata, assoluto di piselli centogiorni del Vesuvio e fragole di Policoro
- Matera
- €38
- Caramelle ripiene di duetto di fave, essenza di cicoria campestre, pane di Matera e peperoni cruschi di Senise
- Cynara della terra dei messapi
- €50
- Primo servizio: Carciofo alla brace di ulivo e laccato al Cynar; Secondo servizio: Fiore di carciofo al vapore, spuma di Stracchino di Latte Nobile e liquirizia Amarelli; Cremoso di carciofi, gelato alla mentuccia e quinoa croccante
- Il re babà
- €20
- Soufflé al babà, elisir di limone di Sorrento, gelato al rhum agricole, cremoso al profumo di arancia Staccia di Tursi
Menu In viaggio con Eduardo
- Qui c'era il mare...
- €40
- Collage crudo e cotto di capesante, sconcigli, cozze pelose, gamberi rossi di Porto Santo Spirito e carote di Polignano
- Baccalà in transito
- €40
- Baccala mantecato e fritto, pezzente della montagna materana, cappuccino di patate affumicate e caviale Beluga
- Alta marea
- €40
- Spaghettoni Benedetto Cavalieri aglio, olio e peperoncino, pesto di alghe di mare e salicornia, seppioline di Porto Santo Spirito e limone di Sorrento candito
- Je suis le roi Sartù!
- €38
- Riso Carnaroli riserva Cascina Alberona, ragù napoletano 12h, piselli centogiorni del Vesuvio e pecorino di Filiano
- Transumanza podolica
- €50
- Primo servizio: Battuta di manzo, salsa bernese, croccante di avena e compressione di erbe primaverili; Carpaccio di manzo, gelatina di consommè, ghiande e fonduta di caciocavallo della Basilicata; Secondo servizio: Tataki di manzo marinato al tosazu, taccole, amaranto ed emulsione allo yuzu
- Tommasino Cupiello: voglio la zuppa di latte!
- €20
- Cremoso al caffè, tuile d'orzo, pain perdu di Matera al profumo di cannella, schiuma di Latte Nobile, gel di amaro Lucano e colata di espresso napoletano
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