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Menu 2025 - Asador Errazki
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Type of cuisine
Basque
All food photos (141)
Starter
- Pastel de Cabraroka con 3 salsas
- €18
- Cocinado con la hembrea del Centollo por ser mas sabrosa y con un acompañamiento ideal para este plato
- Txipirones encebollados al vino Txacolí
- €21
- Foie de pato fresco semicocido y presentado en frió
- Ensalada de pimientos asados con ventresca natural escabechada en casa
- €18.5
- D.O Santoña sobre una cama de buen tomate y huevas
Entrantes calientes
- Callos de bacalao con su chorizo y morcilla de bacalao embutidas
- €19.5
- En presencia son los típicos callos madrileños, pero no dejéis de probarlos
- Pulpo a la parrilla con caramelo de pimentón de la Vera y espuma de patata trufada
- €21.5
- Pata entera de pulpo a la parrilla sobre caramelo de pimentón, que le da jugosidad
- Tortilla de bacalao con huevos camperos y piperrada (Estilo Sidreria)
- €15
- La tortilla original
- Croquetas cremosas de Jamón Ibérico y leche de oveja sobre crema de patatas en reducción de P.X
- €13.5
- Elaboradas a baja temperatura para con seguir esa cremosidad
- Txipirones braseados a la sidra Vasca con cebolla caramelizada y sal de ajo
- €16.5
- Txipirones de anzuelo limpios y con sus reyes suavemente rebozados
- Txitorra de Arbizu salteada al vino blanco con pimientos de Gernika
- €14.5
- Nuestra Txitorra es de D.O Navarra
Ensaladas con Brotes tiernos de lechuga Frescas
- Pimientos rojos asados en casa con lomo de bonito del norte escabechado al Jeréz
- €15.5
- Traídos directamente del mercamadrid a su mesa con un bonito fresco y escabechado en casa
- Ensalada de queso de cabra gratinado con frutos rojos
- €13.5
- Siempre presentada con sus brotes tiernos de lechuga
- Ensalada de Gambones salteados con vinagreta de mango
- €15.5
- Una ensalada templada
Para degustar con cuchara
- Alubias de Tolosa con su sacramento de chorizo, morcilla ahumada y con Piparras Vascas
- D.O. Guipuzcoa
Arroces D.O. Calasparra (min. 2 pers)
- Arroz con Carabineros con sus txiporones, almejas y fumet de pescado
- €23.5
- A gusto del comensal: caldoso & meloso
- Arroz con Bogavante con almejas, gambones y Txipirones
- €21.5
- A gusto del comensal: caldoso & meloso
Main course
- Cazuela de kokotxas de bacalao al pil pil
- €35
- Chuletón de Buey curado de T-Bone (600 grs.)
- €45
- Es una carne con mas grasa intramuscular.. y eso es lo que la distingue para los mas carnívoros
- Hamburguesa de novillo en pan de mollete con Idiazabal y cebolla confitada
- €23.5
- Es una carne con mas grasa intramuscular.. y eso es lo que la distingue para los mas carnívoros
- Solomillo de vaca madurada gallega a la parrilla con escamas de sal
- €21.5
- Centro de solomillo cocinado al gusto del comensal
- Solomillo de vaca madurada gallega con foie de pato fresco y salsa de trufa y graten de patata
- €22.5
- Centro de solomillo cocinado al gusto del comensal con su foie marcado a la parrilla
- Steack tartar de Solomillo de vaca madurada gallega
- €22.5
- Cortado a cuchillo del centro del solomillo y preparado delante del comensal para darle el gusto deseado
Pescados
- Bacalao de Alkorta de anzuelo del Atlántico Nordeste, curado en sal y desalado
- Al pil pil
- €21
- Emulsion de pil pil conseguido con un aceite virgen extra
- A la Vizcaína
- €21
- cocinado con pimientos choriceros y tomate
- Kokotxas de bacalao al gusto: Rebozadas, pil pil, salsa verde con almejas y gambones
- €21
- Limpias y jugosas como mas le gusten
- Merluza nacional a la parrilla con salteado de ajos a la bilbaina
- €19.5
- Pescada con anzuelo y traída del puerto Burela
- Merluza nacional a la Koskera con salsa verde y almejas, gambones y huevo poche de corral
- €19.5
- Pescada con anzuelo y traída del puerto Burela
- Tartar de atún rojo de Almadraba ó Balfego
- €21
- Atún rojo de los mejores del mercado, cortado a cuchillo y presentado sobre aguacate
Dessert
- Fondue de dúo de chocolates y crema con bizcocho casero al licor
- €6.5
- Presentada en una maceta original
- Milhoja de teja de Tolosa con chocolate caliente
- €6.5
- Hay que probarla
- Tarta de queso Gazta con miel de caña y nueces
- €8
- Pedirla con antelación por su preparación es de 30 minutos
- Volcán de Idiazábal con sorbete de frambuesa
- €6.5
- Explosión de cremoso queso Idiazábal
- Coulant de chocolate negro con helado de pistacho
- €6.5
- Para los amantes al chocolate
Drinks
- Bottle of water
- €3.8
- Half a bottle of water
- €2.5
- Coffee
- €2
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