Menu 2026 - Asador La Perdida
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Last update
February 20, 2026
Chef
Sergio Martín de la Rosa
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrantes fríos
- Ostras guillardeau nº2
- €6
- Anchoas del cantábrico en pan polar
- €3
- En AOVE o en mantequilla
- Ensaladilla "la perdida"
- €12
- Tabla de quesos selectos - media
- €12
- Virutas de foie
- €16
- Con reducción de vino tinto y aceite de albahaca
- Zamburiñas en ceviche mejicano - media
- €12
- Tosta de steak tartar y anchoa en aceite
- €11
- Steak tartar
- €30
- De lomo bajo de nuestra ganadería “finca la perdida"
- Cecina caviar waygu - media
- €21
- Carpaccio de picaña de “finca la perdida” - media
- €16
- Con más de 100 días de maduración
- Carpaccio de costillar de wagyu japonés A5 - media
- €19
- Con más de 100 días de maduración
- Carpaccio de ventresca de atún rojo - media
- €19
- Con queso payoyo y huevas de trucha
- Tomate rosa
- €22
- Con ventresca de atún, piñones y aceite de albahaca
- Ensalada templada de chipirones
- €22
- Con vinagreta de pimentón
Entrantes calientes
- Croquetas "finca la perdida"
- €2.8
- Foie a la plancha
- €12
- Sobre torrija de frambuesa y ensalada de frutos rojos
- Huevo trufado
- €15
- En suave de patata y lascas de parmesano
- Alcachofa confitada
- €18
- Con huevo a baja temperatura, cortes de cecina sobre parmetier de ibérios y setas
- Morcilla de wagyu
- €16
- Con crema de queso y pimientos confitados
- Mollejas de ternera glaseadas
- €22
- Sobre parmentier de ajo frito
De la mar
- Morrillo de atún rojo
- €29
- En guiso de alubias verdinas
- Lomo de corvina
- €22
- Al pilpil sobre tomate de los palacios
- Pulpo entero a la brasa
- €37
- Con coulant de patata
Asados
- Cuarto de cochinillo con su jugo
- €55
- IGP castilla y león
- Brazuelo de lechazo
- €45
- Segoviano
Arroces
- Arroces de temporada “finca la perdida” (para 2 personas)
- €39
Carnes a la brasa
- Solomillo de vaca "finca la perdida"
- €35
- T-bone de vaca "finca la perdida" - 100g
- €7.9
- Lomo bajo y solomillo
- Chuletón de vaca “finca la perdida” - 100g
- €8.9
- Chuletón de vaca de aldea - 100g
- €9.5
- Selección (preguntar disponibilidad)
- Chuletón de buey - 100g
- €14
- (Preguntar disponibilidad)
- Lomo de wagyu japonés A5 - 100g
- €39
- Hamburguesa “finca la perdida”
- €19
- Guarnicion
- €5
- Patatas fritas, patatas asadas o pimientos de padrón
Postres
- Crema de mango y maracuyá
- €7
- Con granizado de hierbabuena
- Torrija de pan brioche
- €8
- Caramelizada con miel y helado de palo cortado
- Coulant de chocolate
- €8
- Con helado de pistacho
- Milhojas de torta de alcalá "la centenaria"
- €9
- Con suave de queso y frutos rojos
- Copa de piña colada
- €7
- Sorbete de piña sobre suave de coco y piña confitada
- Trío de trufas caseras
- €8
- Con sabor a trufa, hierbabuena y naranja
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