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Menu 2025 - Astier
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Last update
April 3, 2025
Chef
Frédéric Hubig
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (27)
Les entrées
- Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de brocolis
- €15
- Asperges blanches des landes, sauce gribiche
- €13
- 6 Huîtres marennes d’oléron n°3 et condiments
- €17
- Les fameux harengs marinés d’astier, grenailles tièdes en vinaigrette
- €14
- Saint-jacques rôties en coquilles au beurre de sarrazin, poireaux fondants
- €19
Les plats
- Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légumes du moment
- €21
- Tronçon de turbot rôti, beurre blanc aux coques, légumes confits
- €39
- Demi-pigeonneau de pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre
- €29
- Filet de bœuf simmental, sauce au poivre et pommes dauphine « astier »
- €42
- Quasi de veau au sautoir, petits pois à la française, jus à l’ail des ours
- €25
Le fromage
- L’assiette 5 fromages d’astier pour une personne
- €16
- Le plateau de fromages à partager
- €29
Les desserts
- Le classique baba au rhum bally d’astier
- €15
- Croustillant de coings caramélisé, crème légère à la vanille
- €15
- Soufflé au chocolat noir de tanzanie et zests de combawa
- €18
- (À commander en début de repas)
- Pavlova à la mangue, glace mascarpone, coulis et chantilly
- €15
- Pruneaux d’agen à l’armagnac, glace du jour
- €13
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