Menu 2026 - Astier
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Last update
January 27, 2026
Chef
Frédéric Hubig
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (40)
Les entrées
- Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de brocolis
- €15
- Chou farci, farce fine de champignons et foie gras, jus de volaille réduit
- €19
- 6 Huîtres marennes d’oléron n°3 et condiments
- €17
- Le pot de harengs marinés d’astier, grenailles tièdes en vinaigrette
- €16
- Noix de Saint-jacques en coquilles, beurre de sarrazin et poireaux confits
- €19
Les plats
- Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légumes du moment
- €22
- Tronçon de turbot rôti, beurre blanc à l’estragon, légumes confits
- €39
- Demi-pigeonneau de pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre
- €32
- Filet de bœuf simmental, sauce au poivre et pommes dauphine « Astier »
- €42
- Quasi de veau au sautoir, champignons des bois, lardons et oignons
- €25
Le fromage
- Le plateau de fromages (pour 1 personne)
- €26
- Ne peut être servi en guise de plat principal
Les desserts
- Le classique baba au rhum bally d’Astier
- €15
- Croustillant de coing caramélisé, crème légère à la vanille
- €15
- Soufflé au chocolat noir de tanzanie et zests de combawa
- €18
- (À commander en début de repas)
- Pavlova à la mangue fraîche, glace citron-yuzu coulis de fruits rouges et chantilly
- €15
Menu déjeuner
- Entrée / plat ou plat / dessert
- €25
- Du lundi au samedi (hors jours fériés)
- Entrée / plat / dessert
- €29
- Du lundi au samedi (hors jours fériés)
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