Menu 2025 - Astra Hotel / Brasserie Historique La Coupole 1912
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Chef
Clemens Bojar
Type of cuisine
Swiss
Menu photos (4)
All food photos (56)
Main course
- Velouté de légumes & ses croûtons
- CHF 12.5
- Soupe de pois cassés jaunes, viande séchée et graines toastées
- CHF 12.5
- Médaillons de foie gras de canard à l’armagnac et fleur de sel - en entrée
- CHF 19.5
- Accompagnés de chutney à l’orange et mangue, toast brioché
- Saumon mariné façon gravlax à l’aneth et zestes d’agrumes - en entrée
- CHF 17.5
- Pickles d’oignons rouges, achard de citron et crème fraîche
- Salade de chèvre chaud sur pain au miel d’acacia - en entrée
- CHF 16.5
- Vinaigrette aux fines herbes, tomates cerises et noix
Nos salades
- Méli-mélo de crudités du marché
- CHF 10.5
- Vinaigrette primavera
- Caesar salade classique
- CHF 20.5
- Salade romaine avec copeaux de parmesan
- Végan poke bowl - en entrée
- CHF 15.5
- Salade romaine avec copeaux de parmesan/ croûtons, œufs et sauce caesar
- Assiette de mezze à partager
- CHF 24.5
- Houmous, tzatziki, olivade noire, feuilles de vigne farcies/ beignets d’oignons, olives farcies et pain pita
Nos burgers
- Astra royal burger
- CHF 28.5
- Steak haché de bœuf de nos monts maison/ gratiné au vacherin fribourgeois/ accompagné de pommes frites de notre région
- « Sensational burger » au soja, blé et à la betterave
- CHF 28.5
- Bun brioché, sauce BBQ, cheddar, tomates, oignons rouges et courgettes/ salade batavia et roquette, accompagné de pommes frites de notre région
- Assiette de choucroute brasserie
- CHF 27.5
- Saucisson vaudois, lard fumé, lard salé, saucisse de vienne, cou de porc fumé/ choucroute et pommes nature
Nos roestis
- Rœsti croustillant et sa poêlée de champignons à la crème
- CHF 25.5
- Saladine de rucola et jeunes pousses
- Rœsti suisse gratiné au vacherin fribourgeois AOP
- CHF 26.5
- Garni de viande séchée
- Roesti à la zurichoise - 160g
- CHF 40.5
- Émincé de veau et champignons
Nos pâtes maison
- Gnocchetti sardi au pesto
- CHF 24.5
- Salade de courgettes croquantes, rucola et pecorino sardo ao
Nos poissons
- Filet d'omble de la riviera vaudoise
- CHF 38.5
- Sauce au chasselas/ avec pommes persillées et légumes du marché
- Filets de perche des alpes meunière
- CHF 44.5
- Pommes frites de notre région et farandole de légumes
Nos viandes
- Tartare de bœuf de nos monts style italien au pesto et parmesan
- CHF 34.5
- Pignons de pin, tomates mi-confites, spaghetti de légumes et roquette / accompagné de pommes frites de notre région
- Tournedos de bœuf de nos monts grillé - 150g
- CHF 48.5
- Sauce crémée aux morilles/ pommes pont-neuf et farandole de légumes
- Cordon bleu de veau* maison au vacherin fribourgeois
- CHF 44.5
- Accompagné de pommes frites de notre région et légumes du marché
- Escalope de veau viennoise
- CHF 42.5
- Et ses garnitures traditionnelles/ accompagnée de pommes frites de notre région et légumes du marché
Desserts de notre patissier
- Panna cotta à la vanille
- CHF 10.5
- Gelée de framboise et tuile à la pistache croquante
- Abricots pochés à la fève de tonca et glace yogourt
- CHF 14.5
- Duo délice vaudois
- CHF 14.5
- Finger tarte citron meringuée et parfait glacé à la raisinée
- Carpaccio d’ananas aux épices, sorbet fraise-basilic
- CHF 12.5
- Verrine de parfait glacé au grand marnier
- CHF 12.5
- Crème brûlée au baileys
- CHF 12.5
- Verrine mousse au chocolat noir de villars
- CHF 14.5
- Arc en ciel de fruits frais
- CHF 14.5
- La farandole « surprise » du pâtissier
- CHF 14.5
- Sorbet arrosé
- CHF 15
- Valaisan, sorbet à l’abricot arrosé d’abricotine/ colonel, sorbet citron arrosé de vodka
Drinks
- Coffee
- CHF 4.5
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