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Menu 2025 - Atmosph'R - Hôtel Renaissance
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Last update
April 5, 2025
Chef
Vincent Merly
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (50)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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- Cold Cuts selection from Italy
- €20
- Local Cheese selection
- €19
Our Starter
- Le maquereau
- €19
- Mariné au vin jaune, pomme de terre grenaille, pickles de carottes, oignons rouges
- L’œuf parfait
- €18
- Façon carbonara, lard colonnota, émulsion de pecorino, chips de lard
- L’encornet
- €20
- Bouillon aux agrumes, bandelettes de légumes
- Les gyozas
- €21
- Farcis aux champignons, épinard, sauce soja au miel
- La soupe du moment
- €19
Main dish
- Le cabillaud
- €31
- Poudre au sumac, purée de carottes aux agrumes, carottes rôties, condiment citron vert rôti
- Le tataki de thon
- €36
- Poudre de chou et wakamé, œuf mollet, mille-feuille de chou, bouillon katsuobushi monté au beurre
- La quenelle de daurade gratinée
- €32
- Bisque de crustacés, petits croûtons à l’ail
- La caillette de volaille
- €32
- Crépine de porc, gnocchis maison, coulis de tomate gratiné, jus de volaille
- La selle d’agneau
- €36
- Farcie à la tomate confite, basilic et olive, purée de céleri rave montée à l’huile d’olive, pavé de céleri confit au beurre
- Le filet de bœuf rossini
- €39
- Foie gras, écrasé de pomme de terre à la truffe, jus de bœuf au whisky
- Le club ciabatta au poulet ou saumon
- €23
- Pain ciabatta, sauce tartare, oignons, laitue et tomates
- La salade césar
- €22
- Poulet pané, croutons à l’ail, sauce césar et œuf dur
- Le smash burger
- €24
- Double steak haché de bœuf 80gr, cheddar, salade, tomate, oignon, cornichon, sauce barbecue
- Les coquillettes
- €27
- Crème de truffe, jambon et comté aop
- Les linguines à la provençale
- €22
- Ratatouille, basilic, copeaux de parmesan
Garnitures supplémentaires
- Frites
- €4
- Salade de mesclun
- €4
- Légumes du jour
- €4
Menu enfant (20€)
- Poisson du jour ou tender de poulet pané
- Accompagné de frites ou légumes du moment
- Salade de fruits ou yaourt
- Accompagné d’un sirop au choix ou d’une eau minérale
Nos desserts
- Le castel
- €13
- Biscuit noisette, crémeux praliné et praligrain
- La tarte exotique
- €13
- Crémeux exotique, dacquoise noix de coco, mousse citron vert et noix de coco
- L’entremets pomme chocolat
- €13
- Pomme caramélisée façon tarte tatin, ganache au miel, feuillantine croustillante et crème de noisette
- Salade de fruits
- €9
- Fruits de saison et sirop de sucre
- Café gourmand
- €13
- Une boisson chaude accompagnée d’un assortiment de trois douceurs au soin de notre chef pâtissier
- Champagne gourmand
- €25
- Une coupe de champagne laurent-perrier brut accompagnée d’un assortiment de trois douceurs au soin de notre chef pâtissier
Nos formules déjeuner (du lundi au vendredi)
- Entrée du jour / poisson ou viande du jour
- €30
- - Selon l’inspiration du chef -
- Poisson ou viande du jour / dessert du jour
- €30
- - Selon l’inspiration du chef -
- Entrée du jour / poisson ou viande du jour / dessert du jour
- €35
- - Selon l’inspiration du chef -
Les Saveurs Marines du Samedi UNIQUEMENT POUR LE DEJEUNER LE SAMEDI
- Plateau Atmosph’R (2 personnes)
- €38
- - 12 huitres - 12 crevettes - 12 moules crues - 6 bulots - 6 escargots de mer
- Plateau Renaissance (4 personnes)
- €69
- - 24 huitres - 24 crevettes - 24 moules crues - 12 bulots - 12 escargots de mer
- Huitres Bouzigues n°2 du bassin de Thau
- €23
- (douzaine)
- Huitres Bouzigues n°3 du bassin de Thau
- €21
- (douzaine)
- Moules crues du bassin de Thau
- €11
- (douzaine) – A déguster comme une huitre
- Boulots
- €16
- (300g)
- Crevettes
- €19
- (300g)
- Escargots de mer du bassin de Thau
- €16
- (300g) – Selon arrivage
- Oursins du bassin de Thau
- €25
- (douzaine) – Selon arrivage
- Le Tataki de Thon
- €36
- Poudre de chou et wakamé, œuf de hareng, mille-feuille de chou, bouillon Katsuobushi
- Les Pâtes alle Vongole
- €26
- Palourdes, persil, ail et échalottes
- Les Moules Marinières
- €24
- Crème, persil, ail et échalote, frites
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