Menu 2025 - Atto di Vito Mollica
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Last update
November 15, 2025
Chef
Vito Mollica
Type of cuisine
European
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Incipit
- Patanegra iberico de bellota joselito gran riserva 40 mesi
- €40
- Ostriche royal david hervé (6 pz)
- €60
- Acciughe tiras san filippo con pan brioche (6 pz)
- €36
- Selezione di caviale: oscietra royal 10 gr
- €72
- Beluga 10 gr
- €130
Antipasti
- Cotto e crudo di mare, zafferano e salsa al cacciucco
- €54
- Carciofo gratinato, salsa Mornay al dragoncello e pecorino toscano
- €44
- Scampi scottati, riduzione di carote ed arancia, salsa allo champagne
- €58
- Porro fondente, variazione di radicchio e gran de' magi
- €42
- Terrina di fagianella, castagne e mandarino
- €48
Primi
- Bottoni di cavolo nero e carciofi in brodo di scalogno
- €42
- Risotto con estratto di zucca e salmì di capriolo
- €46
- Gnocchetti al topinambur con astice glassato
- €52
- Linguine con arselle e caviale oscietra royal
- €62
Secondi
- Sogliola dover al burro nocciola, rape e bietola
- €65
- Dentice ai carboni, finocchi, jus di molluschi aromatizzato al lemon grass e vongole veraci
- €65
- Maialino da latte di cinta senese, mela cotogna al cartoccio e semi di senape in giardiniera
- €60
- Piccione al barbecue con diospero e noci
- €65
- Wagyu a5 grigliato, verza brasata e salsa alla saba
- €88
- Lepre à la royale in salsa dolce forte con patate parmantier
- €65
In condivisione
- Chateaubriand di manzo, foie gras scottato e midollo gratinato (pp)
- €85
Aperitivi
- Charles heidsieck, champagne brut réserve
- €28
- Secondé-simon, champagne brut rosé variation grand cru
- €34
- Encry, champagne brut grand cru
- €40
- Krug, champagne brut grand cuvée 170ème edition
- €70
- Opera, trento DOC brut nature
- €18
- Bellavista, franciacorta extra brut alma grand cuvée rosé
- €24
- Bellavista, franciacorta extra brut riserva vittorio moretti
- €40
- French bloom, le blanc alcohol free sparkling
- €15
Bevande
- San pellegrino / panna (0,75)
- €8
- Ferrarelle (0,75)
- €8
- Perrier (0,75)
- €9
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