Menu 2026 - Au Vieux Caveau

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Type of cuisine

Swiss

All food photos (70)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Starter

Plat Salade mêlée: CHF 15
Entrée Salade de fromage de chèvre chaud au miel: CHF 18
Plat Salade de fromage de chèvre chaud au miel: CHF 24.5
Entrée Tartare de saumon: CHF 24
Coupé au couteau, servi avec toasts, beurre et pommes frites
Plat Tartare de saumon: CHF 35.9
Entrée Tartare de boeuf: CHF 25
Coupé au couteau, servi avec toasts, beurre et pommes frites. (Flambé supplément de 5 CHF)
Plat Tartare de boeuf: CHF 38
Coupé au couteau, servi avec toasts, beurre et pommes frites. (Flambé supplément de 5 CHF)
Entrée Assiette de viande séchée: CHF 22
Plat Assiette de viande séchée: CHF 29.5
salade de perche sur lit de salade: CHF 32

Entrées et Plats chauds

Entrée Gambas décortiquées à l'ail: CHF 22.5
Plat Gambas décortiquées à l'ail: CHF 35.9
Entrée Fricassée de champignons des bois: CHF 18
Plat Fricassée de champignons des bois: CHF 28
Entrée Feuilleté aux morilles: CHF 25.5
Plat Feuilleté aux morilles: CHF 38
Entrée Cuisses de grenouilles à la provençale: CHF 25
(Sauce à l'ail et échalotes)
Plat Cuisses de grenouilles à la provençale: CHF 38.5
(Sauce à l'ail et échalotes)

Foie Gras

Entrée Foie de canard poêlé: CHF 28.5

Main Course

Médaillons de veau à la moutarde, miel et citron vert: CHF 44.5
Emincé de veau aux morilles accompagné de rösti: CHF 45.5
Emincé de veau à la Zurichoise accompagné de rösti: CHF 41.9
Filet de boeuf sur ardoise (250 gr): CHF 49.5
(Garniture au choix et accompagné de ses 3 sauces faites maison)
Entrecôte de boeuf sur ardoise (250 gr): CHF 42.5
(Garniture au choix et accompagné de ses 3 sauces faites maison)
Entrecôte de boeuf: CHF 35
Filet de boeuf: CHF 45
Chateaubriand: CHF 65.5
(Minimum 2 personnes. Dès 4 personnes deux services et coupé devant le client - Garniture au choix accompagné d'une sauce au choix)

Poissons et Crustacés

Filets de perche meunière assiette (Lac Léman): CHF 42.9
Filets de perche meunière (deux services Lac Léman): CHF 52.5
Demi assiette perche meunière (Lac Léman): CHF 28
Filet de perche meunière assiette (Estonie): CHF 34.8
Filet de perche menière (deux services) Estonie: CHF 42.5
Demi assiette de perche meunière (Estonie): CHF 22
Poêlée de gambas décortiqués et St-Jacques: CHF 38.5
(Au citron vert sur risotto crémeux au safran)

Dessert

Fondue chinoise (250 gr. par personne): CHF 44.9
Viande de bœuf, servie avec salade mêlée, pommes frites et ses 4 sauces
Fondue bacchus (250 gr. par personne): CHF 48.5
Viande de veau, servie avec salade mêlée, pommes frites et ses 4 sauces
Fondue bourguignonne (250 gr. par personne): CHF 44.9
Viande de bœuf, servie avec salade mêlée, pommes frites et ses 4 sauces
Fondue vigneronne (250 gr. par personne): CHF 48.9
Viande de bœuf et de veau, servie avec salade mêlée, pommes frites et ses 4 sauces
Bourguignonne de chevreuil (250 gr. par personne): CHF 65.9
Avec garnitures de chasse
Bourguignonne trilogie de chasse (250 gr. par personne): CHF 65.9
Avec garnitures de chasse
Bourguignonne selle de chevreuil (250 gr. par personne): CHF 75.9
Avec garnitures de chasse

Fondues au fromage (min 2 pers)

Fondue au fromage moitié-moitié: CHF 28
Fondue au fromage à la bière: CHF 28.5
Fondue fromage à l'ail: CHF 28.55
Fondue fromage aux morilles: CHF 38.55
Fondue fromage au champagne: CHF 38.5
Toutes les fondues peuvent être servies avec des pommes de terre
Portion de viande séchée: CHF 27.5
Portion de cornichons et d'oignons: CHF 4.5

Raclette (min 2 pers - seulement sur réservation)

Raclette (min 2 pers) - 4 portions par personne: CHF 32
Portion supplémentaire : 7,50 CHF
Raclette à volonté: CHF 45

Pâtes et Riz

Carbonara: CHF 22.5
Lardons, crème et œuf
Saumon: CHF 26.5
Saumon frais et fumé, crème et tomates
Morilles: CHF 36.5
Morilles et crème
Risotto Délice des bois: CHF 26.5
Champignons frais, crème et fines herbes
Risotto aux morilles: CHF 36.5

Menu du Chef

Tournedos de boeuf "Rossini" aux morilles servi avec salade de saison: CHF 75.5
Tournedos de boeuf, sur tranche de pain grillé, foie gras pôélés, sauce aux morilles

Pour les enfants

Penne à la tomate: CHF 10
Penne à la bolognaise: CHF 12
Nuggets de poulet et pommes frites: CHF 13.5
Mini steak de boeuf et pommes frites: CHF 13.5

Desserts

Tarte (fait maison): CHF 7.5
Crème brûlée (fait maison): CHF 8.5
Tiramisu à l'amaretto (fait maison): CHF 9.5
Fondant au chocolat et glace vanille (fait maison): CHF 12.5
Mousse au chocolat (fait maison): CHF 9.5
Raisins à la lie, glace vanille: CHF 12.5
Vermicelles aux marrons et chantilly: CHF 12
Cerises au kirsch: CHF 12.5
Plateau de fromages: CHF 14

Drinks

Half a bottle of water: CHF 5.1
Coffee: CHF 3.6

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