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Menu 2025 - Auberge Baechel-Brunn
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Last update
April 5, 2025
Chef
Thomas Limmacher
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
All food photos (54)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Un menu enfant
- Un menu enfant
- €22
- Pour nos gastronomes en culottes courtes jusqu’à 12 ans | un blanc de volaille à la crème en pomme purée maison suivi d’une coupe de glace avec cornet
Pour commencer
- Grondin perlon de roscof cuit au sel puis flammé / ratatouille déstructurée / pesto à l’ail des ours / vinaigrette de piquillos
- €25
- Foie gras de canard français / asperges blanches en salade / les vertes en gel / brioche
- €26
- Langoustine du guilvinec poêlée / gambas en carpaccio / sarrasin crousti-fondant / condiment citron / sorbet basilic
- €27
Pour suivre
- Lieu jaune de ligne de st guénolé / variation autour des asperges d’alsace / emulsion à l’ail des ours ramassé par nos soins
- €36
- Sandre en croûte de bretzel / fine purée de marabel fumée / poireau / hollandaise complètement siphonnée
- €34
- Veau de l’aveyron et du ségala / grosse morille farcie au ris de veau / interprétation d’un petit pois-carotte / jus de veau richement crémé
- €38
- La canette des dombes du «cou jusqu’aux ailes» cuisinée dans l’esprit d’une tajine
- €36
Pour terminer
- Le fromage «zum dunge» : brie de meaux / olives noires / tomates confites / basilic
- €12
- La rhubarbe dans tous ses etats / sorbet à la vanille
- €14
- (À commander en début de repas)
- Ma version de l’after eight
- À commander en début de repas
Vins blancs (le verre)
- Côtes du rhône blanc saint-péray domaine pierre gaillard 2022
- €15
Vins rouges (le verre)
- Côtes du roussillon « pandore » mas de la devèze 2018
- €11
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