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Menu 2025 - Auberge de Hauterive - Pizzeria Grano Arso
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Last update
March 24, 2025
Chef
Gerardo Metta
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (5)
Antipasti
- Burrata, Culatello, Tartufo nero
- CHF 26
- Burrata, Culatello, Truffe noire
- Carpaccio di Manzo, salsa Harrys, scaglie di parmigiano, datterini
- CHF 25
- Carpaccio de boeuf, sauce Harrys, flocons de parmesan, datterini
- Bresaola di tonno con pecorino, rucola, balsamico di Modena
- CHF 24
- Bresaola de thon rouge au pecorino, roquette, balsamique de Modena
- Insalata Caprese 2.0
- CHF 18
- Salade Caprese
Pizze
- La Zia margherita
- CHF 18
- pomodoro san marzano DOP, fior di latte, basilico
- Prosciutto San Daniele
- CHF 26
- fior di latte, Prosciutto San daniele, Parmigiano Reggiano DOP, Basilico
- La Variazione dei 4 formaggi
- CHF 25
- Gorgonzola, fior di latte, gruviera, parmigiano
- Marinara
- CHF 18
- Pomodsoro San Marzano DOP, origano, aglio, olio extravergine
- Mi sento Piccante
- CHF 25
- Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, nduja, olive nere
Pizze Evoluzione
- Mortadella, nocciola, pomodoro secco, vellutata di gorgonzola
- CHF 28
- mortadelle, noisette, tomates séchés, velouté de gorgonzola
- Parmigiano 36 mesi, funghi arrosto, tartufo fresco, salsiccia campana
- CHF 29
- Parmesan 36 mois, champignons rôtis, truffe fraiche, saucisse campana
- Salmone affumicato, stracciatella, cipolla rossa, aneto
- CHF 28
- Saumon fumé, stracciatella ,onion rouge, aneth
- Crema di fave secche, cime di rapa, nocciola, pomodori confit
- CHF 26
- Creme de fèves séchées, cime di rapa, noisette, tomates confites
- Variazione di pomodoro, polpo scottato, olive taggiasche, capperi
- CHF 30
- variation de tomate, poulpe, olives taggiasche, câpres
Primi piatti
- Cappellacci ai porcini, parmigiano 36 mesi, riduzione di manzo
- CHF 30
- Cappellacci aux cèpes, parmesan 36 mois, réduction de boeuf
- Risotto gamberi, crema di zucca, datterino
- CHF 34
- Risotto crevettes, crème de potiron, datterino
Secondi piatti
- Tagliata di manzo e il suo fondo di cottura
- CHF 47
- Tagliata de boeuf et son fond fde cuisson
- Merluzzo al vapore su crema di cavolfiore affumicato
- CHF 41
- Cabillaud à la vapeur sur crème de chou-fleur fumö
Contorni
- Purea di patate al tartufo
- CHF 8
- Purée de pommes à la truffe
- Insalata Mix
- CHF 6
- Salade mix
- Patate al forno
- CHF 7
- Pommes de terre au four
- Verdure al forno
- CHF 7
- Légumes au four
Dessert
- Tiramisu' con gelato al caffé
- CHF 15
- Tiramisu' avec glace au café
- Babà al rhum con gelato alla vaniglia
- CHF 15
- Baba au rhum, avec glace à la vanille
- Ricotta e pera con gelato al latte
- CHF 15
- Ricotta et poire avec glace au lait
- Sélection de fromages
- CHF 23
- Selezione di formaggi
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