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Menu 2025 - Auberge de Hauterive - Pizzeria Grano Arso
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Last update
September 12, 2025
Chef
Gerardo Metta
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (5)
Antipasti
- Burrata, Prosciutto San Daniele Dop, tartufo nero
- CHF 26
- Carpaccio di Scampi, agrumi, panna acida, aneto
- CHF 26
- Tartar di Manzo, salsa tonnata, capperi, datterini
- CHF 24
- Insalata Caprese 2.0
- CHF 19
- Salade Caprese
Pizze
- La Zia margherita
- CHF 18
- pomodoro san marzano DOP, fior di latte, basilico
- Prosciutto San Daniele
- CHF 26
- fior di latte, Prosciutto San daniele, Parmigiano Reggiano DOP, Basilico
- la Marinara
- CHF 22
- Pomodsoro San Marzano DOP, origano, aglio, olio extravergine
- Mi sento Piccante
- CHF 25
- Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, nduja, olive nere, spianata calabra
Pizze Evoluzione
- Mortadella, nocciola, pomodorino semi dry, pesto genovese
- CHF 28
- mortadelle, noisette, tomates séchés, velouté de gorgonzola
- Parmigiano 36 mesi, funghi arrosto, tartufo fresco, salsiccia campana
- CHF 29
- Parmesan 36 mois, champignons rôtis, truffe fraiche, saucisse campana
- Salmone affumicato, stracciatella, cipolla rossa, aneto
- CHF 28
- Saumon fumé, stracciatella ,onion rouge, aneth
- Vellutata di zucca, fior di latte, taleggio, indivia croccante, aceto balsamico
- CHF 27
- Velouté de potiron, fleur de lait, teleggio, indivie croquante, vinaigre balsamique
- Variazione di pomodoro, polpo, olive taggiasche, capperi
- CHF 30
- variation de tomate, poulpe, olives taggiasche, câpres
Primi piatti
- Cappellacci ai porcini, parmigiano 36 mesi, riduzione di manzo
- CHF 33
- Cappellacci aux cèpes, parmesan 36 mois, réduction de boeuf
- Calamarata alla variazione di pomodoro, polpo, olive taggiasche, capperi
- CHF 34
- calamarata avec variation de tomate, poulpe, olive taggiasche, câpres
Secondi piatti
- Tagliata di manzo e il suo fondo di cottura
- CHF 47
- Tagliata de boeuf et son fond fde cuisson
- salmone scottato su crema di porro e patate affumicate
- CHF 40
- Saumon snacké sur crème de poireaux et pomme de terre fumée
Contorni
- Purea di patate al tartufo
- CHF 9
- Purée de pommes à la truffe
- Insalata Mix
- CHF 6
- Salade mix
- Patate al forno
- CHF 8
- Pommes de terre au four
- Verdure al forno
- CHF 8
- Légumes au four
Dessert
- Tiramisu' con gelato al caffé
- CHF 15
- Tiramisu' avec glace au café
- Babà al rhum con gelato alla vaniglia
- CHF 15
- Baba au rhum, avec glace à la vanille
- Mousse al limone, gelato al limone
- CHF 15
- Mousse au citron, sorbet au citron vert
- Cioccolato e gelato al fior di latte
- CHF 15
- Chocolat et glace au lait
- Sélection de fromages
- CHF 23
- Selezione di formaggi
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