Menu 2026 - Auberge de Vandoeuvres
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Last update
January 20, 2026
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (56)
Entrées
- Saladine & tomme villageoise panée
- CHF 19
- Jeunes pousses croquantes, légumes de saison, tomme fondante panée
- Carpaccio de butternut & feta
- CHF 19
- Courge marinée, cubes de feta, graines torréfiées & balsamique grande réserve
- Chou-fleur rôti & crème de topinambours truffés
- CHF 21
- Éclats de sarrasin torréfiés
- Pâté en croûte de l’auberge
- CHF 21
- Veau, porc & morilles, pickles maison légèrement acidulés
- Gambas grillées & avocat frais
- CHF 23
- Gambas de madagascar à la coriandre, avocat en fines tranches & sauce citronée
- Foie gras mi-cuit
- CHF 26
- Brioche toastée, condiment légèrement sucré-acidulé & fines notes épicées
- 3 Huitres gillardeau n°3
- CHF 19
- Citron, pain de seigle & échalotes ciselées au vinaigre
Viandes
- bœuf confit de nos pâturages
- CHF 42
- Sauce bourguignonne, mousseline de patate douce & légumes d’antan rôtis
- Quasi d’agneau en croûte d’herbes
- CHF 46
- jus réduit, polenta crémeuse & légumes d’antan rôtis
- Faux-filet au poivre de kampot
- CHF 48
- Cuisson à la poêle, frites allumettes & légumes d’hiver rôtis
Poissons
- Filets de perche frais
- CHF 39
- Beurre citronné ou meunière, frites allumettes, salade mesclun
- Saint-jacques & panais
- CHF 49
- Noix snackées, mousseline de panais, crumble de noisettes & consommé limpide de bœuf
- Turbot rôti sur l’arête
- CHF 52
- Hollandaise légère au citron & jeunes poireaux
Végétarien
- Tagliatelle à la truffe noire
- CHF 39
- Crème de truffe noire melanosporum, truffe fraîche & éclats de parmesan
- Risotto de blé concassé au gruyère
- CHF 33
- Crémeux au fromage & champignons de paris
Spécialitées
- Poulet en cocotte de la ferme de jussy - 1 pers
- CHF 43
- Sauce aux morilles crémeuse, vin jaune du jura , purée de pommes de terre
- Fondue chinoise (sur réservation)
- CHF 48
- Boeuf accompagnées de cinq sauces, légumes, frites allumettes
Accompagnements (par portion)
- Poêlée de légumes
- CHF 8
- Purée de pommes de terre
- CHF 8
- Salade mesclun
- CHF 8
- Frites allumettes
- CHF 8
- Riz pilaf
- CHF 8
Fromages
- Séléction de fromages de chez de bleu
- CHF 16
- Demander à votre maitre d’hôtel pour plus d’informations
Dessert
- Tatin de pommes caramélisées
- CHF 17
- Pâte brisée dorée & crème montée au sucre muscovado
- Profiterole crousti-moelleuse
- CHF 16
- Chou-craquant, glace vanille & sauce onctueuse au chocolat
- Crème brûlée à la vanille de tahiti
- CHF 16
- Cappuccino gourmand
- CHF 15
- Biscuit amande, crémeux café arabica, mousse légère au mascarpone & croustillant café-noisette
- Soupe de clémentine au champagne brut
- CHF 16
- Segments de clémentine dans un jus tiède infusé à la verveine, glace orange sanguine & tuile à l’écorce confite
Glaces sorbets
- 1 Boule de glace
- CHF 6
- Glaces: vanille / café / caramel beurre salé / pistache / rhum raisin / nocciola / mangue / ananas basilic | sorbets: chocolat / fraise / citron / limoncello
Pour les enfants
- Steak haché, filets de perche, nuggets
- CHF 19
- Accompagnement au choix
Digestifs
- Liqueurs et spiritueux
- CHF 16
- Limocello/ grappa/ vieille prune
- Les classiques
- CHF 18
- Chivas 12 ans/ gin monkey 47/ génepis ravire
- Les premiums
- CHF 26
- Whiskey dalwinnie 15 ans/ tequila don julio reposado/ rhum ryoma Japanese 7 ans
- L’excellence
- CHF 35
- Rhum zacapa XO/ cognac chateau fontpinot reserve XO/ armaniac comte de cadignac année 1990
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