Menu 2025 - Auberge du Pont de Collonges - Paul Bocuse
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Last update
December 12, 2025
Chef
Gilles Reinhardt
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
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Preset menus
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Entrées
- Homard bleu en salade, macédoine de légumes, sauce suzette
- €140
- Foie gras de canard confit, coing et brioche feuilletée
- €92
- Soupe aux truffes noires elysée
- €120
- Expérience immersive autour d'une sélection de quatre caviars maisons calvisius & ars italica
- €440
- (100 grammes à partager pour 2 convives)
- Osciètre impérial, tradition elite, siberian royal, beluga et accompagnements sur mesure
Poissons
- Sole de pêche française fernand point
- €98
- Bar sauvage en croûte feuilletée, sauce choron (la pièce)
- €220
- (Pour 2 convives)
- Quenelles de sandre et homard, sauce champagne et caviar tradition élite
- €96
Viandes et volailles
- Volaille de bresse AOP déclinée en deux façons, crème aux morilles
- €94
- Filet de boeuf charolais rossini, soufflé de pommes de terre
- €94
- Canon de chevreuil de chasse d'alsace, sauce grand veneur
- €96
- Lièvre à la royale façon antonin carême
- €96
- Canard au sang (la pièce)
- €450
- Une seule pièce disponible par service, sauf réservation préalable. À partager (pour 2 convives)
- Volaille de bresse AOP entière en vessie, crème aux morilles (la pièce)
- €290
- À partager (pour 2 convives)
- Salmis de pintade de bresse découpée et flambée au guéridon (la pièce)
- €260
- À partager (pour 2 convives)
- Le deuxième service dans l'esprit d'un chou farci
- À partager (pour 2 convives)
Fromages
- Fromages frais et affinés de nos terroirs
- €50
- Fromage blanc en faisselle à la crème double
- €25
- Cervelle des canuts préparée à votre table
- €30
Délices et gourmandises
- Les créations gourmandes présentées sur notre chariot
- €50
- Pomme « redlove »
- €50
- Confite dans un jus de grenade, rafraîchie et parfumée à l'hysope
- Cœur de cacao « mayan red »
- €50
- Fèves de chocolat aux notes fruitées et exotiques du costa rica
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