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Menu 2025 - Autentico
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Last update
January 6, 2025
Chef
STEFANO RUDINO
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (5)
All food photos (77)
Antipasti
- Battuta
- €16
- Battuta di fassona, uova di trota ed erba cipollina
- Vitello tonnato ieri e oggi
- €16
- Girello di vitello cotto rosa in due servizi, tradizione e innovazione
- Barbabietola
- €14
- Barbabietola, arachidi, kefir e melograno
- Finocchio
- €14
- Finocchio gratinato, blu del moncenisio, arancia e finocchio fermentato
Primi
- Gnocco
- €17
- Gnocco di ceci, ragù di lumache e salsa al peperoncino fermentato
- Plin
- €16
- Ravioli alle tre carni al tovagliolo o con consommè di manzo
- Tajarin
- €17
- Tajarin 40 tuorli, trota affumicata, burro acido e bouillabaise
- Maltagliati
- €15
- Maltagliati di pasta fresca, patate, menta e aglio
Secondi
- 100% porro
- €16
- Porro alla brace, bernese al curry verde e polvere di limone
- Maiale
- €20
- Pancia di maiale glassata, mostarda di mela, zucca e rafano
- Cervo
- €23
- Medaglione di cervo al burro, castagne, topinambur e sumac
- Guancia
- €22
- Guancia di vitello glassata con il suo fondo e purè di patate gialle
Dolci
- Scarpetta
- €7
- Brioches e cremoso al cioccolato 85% e sale maldon
- Nocciola e meliga
- €8
- Flan di latte, pralinato alla nocciola e mais
- Frutta e verdura
- €7
- La nostra idea di macedonia invernale
- Selezione formaggi
- €10
- Gelato e sorbetto
- €7
Calice
- Champagne
- €15
- Alta langa
- €8
- Arneis
- €7
- Sauvignon
- €7
- Barbera
- €8
- Nebbiolo
- €8
- Roero
- €10
- Barbaresco
- €12
- Barolo
- €15
Champagne
- Réflexion 2019 lallier
- €85
- Brut cuvée de reserve pierre peters
- €91
- Rosé extra brut ler cru marc hebrart
- €105
- Grande reserve gosset
- €110
Piemonte
- Rive gauche malvirà
- €20
- Rive gauche rosé malvirà
- €22
- Alta langa 2019 abbona marziano
- €44
- Sansannée marcalberto
- €33
- Rosé marcalberto
- €35
- Alta langa BB 2019 marcalberto
- €48
- Nature 2020 marcalberto
- €58
- Alta langa 2019 marcalberto
- €44
- Brut alta langa 2020 vite colte
- €32
- Vallerenza brut vite colte
- €20
- Alta langa rosé 2018 agricola brandini
- €54
- Alta langa brut 2021 agricola brandini
- €42
Bianchi - favorita
- Fallegro 2022 gianni gagliardo
- €25
- Brichet 2023 vite colte
- €17
Bianchi - arneis
- Arneis 2022 malvirà
- €22
- Renisio 2014 malvirà
- €27
- Renisio 2022 malvirà
- €29
- SS trinità 2021 malvirà
- €27
- Scaglietto 2020 malvirà
- €35
- Arneis 2022 gianni gagliardo
- €22
- Le madri 2022 michele chiarlo
- €23
Bianchi - riesling
- Riesling 2018 malvirà
- €27
- Free vite 2021 ca’ del baio
- €31
Bianchi - sauvignon
- Sauvignon 2015 malvirà
- €22
- Sauvignon 2022 giacomo grimaldi
- €26
Bianchi - chardonnay
- Luna 2023 ca’ del baio
- €18
- Brigata 2022 ratti
- €21
- Chardonnay 2023 lodali
- €18
Bianchi - piemonte
- Nascetta 2019 cascina adelaide
- €33
- Indigeno 2022 orlando abrigo
- €24
- Timorasso 2022 gianni gagliardo
- €40
- Colli tortonesi 2022 vite colte
- €32
- Erbaluce di caluso 2023 vite colte
- €17
- Cinerino 2022 abbona marziano
- €38
- Tres plus 2021 orlando abrigo
- €33
- Gavi rovereto 2022 michele chiarlo
- €27
- Le coccinelle 2021 agricola brandini
- €28
- Rebelle 2020 agricola brandini
- €41
Bianchi - rosato
- Rosato 2023 abbona marziano
- €23
Rossi - dolcetto
- Dolcetto 2022 cascina adelaide
- €24
- Visadì 2022 domenico clerico
- €18
- Paulin 2021 gianni gagliardo
- €22
- Papà celso 2022 abbona marziano
- €29
- San luigi 2023 abbona marziano
- €19
- Dolcetto 2022 ratti
- €20
Rossi - ruchè
- Viari 2022 accornero
- €29
Rossi - grignolino
- Vecchie vigne 2018 accornero
- €68
- Bricco bosco 2022 accornero
- €21
Rossi - barbera d’alba
- Vigna preda superiore 2019 cascina adelaide
- €33
- Trevigne 2021 domenico clericio
- €24
- Barbera d'alba 2022 ratti
- €24
- Barbera d'alba 2020 massara
- €18
- Lorens 2021 lodali
- €37
- Rocche del santo 2021 agricola brandini
- €35
Rossi - barbera d'asti
- Le orme 2021 michele chiarlo
- €22
- Tasmorcan 2022 elio perrone
- €21
- Rosso fuoco 2022 vite colte
- €18
- La luna e i falò 2021 vite colte
- €26
Rossi - barbera nizza
- Giulin 2021 accornero
- €24
- Tenuta garretto 2021 gianni gagliardo
- €46
- Cipressi 2021 michele chiarlo
- €29
Rossi - pelaverga
- Pelaverga 2022 massara
- €20
Rossi - pinot noir
- Lavorare stanca 2018 marcalberto
- €38
Rossi - nebbiolo
- Nebbiolo 2022 cascina adelaide
- €24
- Capisme 2022 domenico clerico
- €29
- Dabatié 2021 gianni gagliardo
- €30
- Vigna san ponzio 2019 gianni gagliardo
- €43
- Garonbello 2023 abbona marziano
- €27
- Barone 2022 abbona marziano
- €32
- Nebbiolo 2022 ca’ del baio
- €27
- Valmaggiore 2020 orlando abrigo
- €37
- Nebbiolo 2022 ratti
- €30
- Valmaggiore 2021 giacomo grimaldi
- €37
- Filari corti 2022 agricola brandini
- €38
Rossi - roero
- Mombeltramo 2009 malvirà
- €57
- Mombeltramo 2011 malvirà
- €54
- Mombeltramo 2014 malvirà
- €46
- Mombeltramo 2016 malvirà
- €54
Rossi - barbaresco
- Meruzzano 2020 orlando abrigo
- €49
- Roncaglio 2016 orlando abrigo
- €88
- Palas 2020 michele chiarlo
- €54
- 7 Fratelli 2021 lodali
- €46
- Lorens 2020 lodali
- €86
Rossi - barolo
- Barolo 2019 domenico clerico
- €61
- Boiolo 2016 malvirà
- €88
- Boiolo 2018 malvirà
- €78
- Barolo 2011 gianni gagliardo
- €127
- Barolo 2015 gianni gagliardo
- €85
- Pressenda 2016 abbona marziano
- €83
- Pressenda 2018 abbona marziano
- €78
- Pressenda 2019 abbona marziano
- €83
- Cerequio 2015 michele chiarlo
- €185
- Palas 2019 michele chiarlo
- €62
- Marcenasco 2019 ratti
- €76
- Barolo 2018 massara
- €59
- Monvigliero 2019 massara
- €68
Vini dolci - piemonte
- Renesium 0,375 malvirà
- €27
- Birbet malvirà
- €22
- Asti spumante 2021 marcalberto
- €36
Vini dolci - moscato d'asti
- Moscato d'asti 2023 gianni gagliardo
- €21
- Moscato d'asti 2023 ca’ del baio
- €18
- Sourgal 2023 perrone
- €19
- Moscato d'asti 2023 lodali
- €20
- La bella estate 2021 vite colte
- €35
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