Menu 2025 - Aux Armes de France
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Type of cuisine
French
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Preset menus
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Starter
- La chair de tourteau aux citrons confits
- Le macaron farci de foie gras et céleri, gratiné au parmesan, jus de veau
- Le saumon mi-fumé par nos soins, guacamole de petits pois au wasabi
- Le tartare de noix de coquilles saint-Jacques, cèpes en persillade, bellota
Main course
- La lotte bardée de lard fumé, asperges blanches et vertes étuvées au beurre
- Le filet de boeuf rôti au sautoir, chanterelles en persillade, pommes purée
- Les langoustines saisies à la plancha, avocat, mangue, sucrine, réduction au porto
- Le filet de boeuf rôti au sautoir, pommes de terre fondantes, champignons farcis, échalotes glacées au jus.
- Le ris de veau croustillant, girolles en persillade, pommes purée, jus de veau.
Dessert
- Le macaron au chocolat grand cru
- Le millefeuille à la graine de vanille
- La tarte fine aux abricots, émulsion au lait d'amande
- La pomme granny smith, coeur crémeux à la ganache Manzana, sorbet pommes verte.
Drinks
- Bottle of water
- €5.5
- Half a bottle of water
- €4
- Coffee
- €4.5
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