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Menu 2025 - Aux Terrasses de Troinex
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Last update
April 14, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (3)
All food photos (273)
Entrée
- Mesclun et légumes crus, tomates cerises
- CHF 12
- Asperges en 2 façons, les blanches en panna cotta, les vertes en tartare, mimosa truffé (Tuber Aestivum)
- CHF 21.5
- Gravlax de truite saumonée, blinis maison, betteraves et cerises
- CHF 21.5
- Tomate mozzarella en trompe l'œil, crumble basilic et pignons de pin
- CHF 21.5
- Crabe en cannelloni, pomme Granny, noisettes et radis Daïkon
- CHF 22.5
- Tartare de gambas, houmous de petits pois, fraises et ruccola
- CHF 23.5
- Ceviche de poulpe, maïs, grenade, pop-corn, vinaigrette à la pêche de vigne
- CHF 21.5
Plats
- Médaillon de porc croûte aux cèpes, son petit jus, mousseline de pommes de terre truffée (Tuber Aestivum)
- CHF 38
- Pastilla d'agneau confit aux épices douces et amandes, petit jus et polenta crémeuse aux olives
- CHF 39
- Ravioles à l'ail des ours, patates douces et burrata, graines de tournesol caramélisées.
- CHF 34
- Risotto crémeux à la truffe (Tuber Aestivum) servi dans sa meule de pecorino
- CHF 38
- Tartare de gambas, houmous de petits pois, fraises et ruccola, frites de patates douces.
- CHF 39
- Filet de dorade rôti, salsa pêche et basilic, crumble de patates douces
- CHF 38
- Aile de raie pochée au Prosecco, écrasé de pommes de terre, artichaut, câpres et beurre noisette
- CHF 38
- Tartare de bœuf au couteau, cornichons, oignons, câpres, ciboulette, assaisonnements à votre convenance, frites maison.
- CHF 36
- Tartare de bœuf au couteau aromatisé à la truffe d’été (Tuber Aestivum), Tomates confites et Burrata crémeuse, frites maison.
- CHF 38
- Tataki de bœuf façon tigre qui pleure, braisé au Kamado, caviar d'aubergine au poivre de Sichuan, Éclats de cacahuètes au wasabi, potatoes maison
- CHF 39
- Vol au vent du chef, veau et volaille, morilles, pommes de terre fondantes
- CHF 38
- Burger de veau, béarnaise maison, laitue, tomates, cornichons, pickles d’oignons, frites maison
- CHF 36
Desserts Maison
- Tarte citron meringuée
- CHF 14.9
- Mousse au chocolat noir
- CHF 14.9
- Crumble pomme rhubarbe et fèves de Tonka
- CHF 14.9
- Crème brûlée coco et confit de mangue
- CHF 14.9
- Baba au rhum Diplomatico, crème fouettée à la vanille
- CHF 14.9
- Tiramisu aux fruits rouges et spéculos
- CHF 14.9
- Mousse glacé au kirsch
- CHF 14.9
Boissons
- Bouteille d'eau
- CHF 10
- Demi bouteille d'eau
- CHF 6
- Café
- CHF 3.8
Suggestion (Hors réductions)
- Plat du jour
- CHF 19.5
- du Mardi au Vendredi Midi
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