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Menu 2025 - Babille by Juan Arbeláez
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Chef
Juan Arbelaez
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (5)
g
- g
- €18
- Foie gras au poivre de Timut, Domaine de Lanvaux
- €24
- Tarama blanc fumé Kalios
- €14
Les hors d’œuvres
- Carpaccio de truite, orange, piment doux, gingembre
- €16
- Poêlée de champignons, jaune d’oeuf confit
- €13
- L’oeuf Mayo Babille
- €8
- Moules de bouchot, gorgonzola, émulsion curcuma et safran
- €12
- Burrata, figue, roquette
- €14
- Velouté Dubarry, jambon truffé, noisettes
- €11
- Os à moelle, fleur de sel, moutarde fumée, pain de campagne
- €16
- upplément truffe + 16€
Les plats de résistance
- Magret de canard fumé au thym, sauce à l’orange, purée
- €36
- Tartare de boeuf au couteau, moules de bouchot, frites, salade
- €26
- Poisson du jour à la bordelaise, légumes de saison
- €25
- Belle entrecôte sauce au poivre, frites
- €38
- Pavé de truite, tombée d’épinards
- €27
- Pâtes Calamarata à la truffe
- €38
- Suprême de poulet, champignons, jus de cuisson, purée
- €28
- Supplément truffe + 16€
Les grandes pièces de partage, Pour 2-3 personnes, deux garnitures au choix
- Jarret de veau à la cuillère
- €120
- Côte de boeuf d’Aubrac de la Table de Solange
- €139
- Poitrine de cochon aux herbes façon Porchetta
- €90
Garnitures
- Frites
- €7
- Purée
- €7
- Légumes de saison
- €7
- Mesclun
- €7
Les douceurs
- Cheesecake basque
- €11
- Fondant au chocolat
- €14
- Tarte Tatin
- €12
- Vacherin aux agrumes
- €13
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