Menu 2025 - Baccarà “ Bistrot bello"

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Type of cuisine

Ligure

Crocchette di astice su crema di provola affumicata, marmellata di pomodoro e arancia candita: €18
Brandacujun: €16
"Baccalà mantecato", cannolo di patate e olive dry, mostarda di mele e crema di pinoli
Tartare di pescato del giorno, salsa alle mandorle e cialda croccante: €22
Cappon magro 2.0, pesce bianco, verdure miste di stagione, frutti di mare e salsa verde all'olio di oliva: €22
Crema di zucca con pescatrice lardellata, porro fritto e liquirizia: €22
Fantasia di pesce crudo e crostacei: €38
Carciofo alla giudea, crema di parmigiano e bottarga: €18
Battuta al coltello di fassona piemontese, gocce di yogurt, maionese di ostrica e olive disidratate: €20
Vitel tonne (carne di vitello cotta a bassa temperatura), salsa tonnata all'antica e fiori di cappero: €18

Fusillone aglio olio e peperoncino, zafferano di triora e riccio di mare: €24
Risotto con pecorino, mostarda di mele, uova di trota, gambero rosso crudo e pepe di timut: €26
Spaghetto alle vongole veraci: €20
Ravioli della nonna ripieni di ricotta e formaggio pecorino sardo, burro montato alle acciughe, salvia e lime: €18
Tagliolino "40 tuorli", crema di funghi porcini, alga nori e uova di salmone: €22
Gnocchi di patate, burro e salvia, castelmagno e tartufo nero: €18
Ravioli del plin ripieni di pomodoro confit, vaniglia, limone e salsa di vitello: €18

Seppie alla "luciana" su polenta tostata: €18
Baccalà in olio cottura con la sua emulsione, purea di carote alla curcuma: €24
Polpo rosticciato, crema al peperone e patate al forno: €22
Tagliata di tonno, insalata misticanza, lamponi e aceto balsamico: €22
Pescato fresco del giorno: €32
(In base alla disponibilità giornaliera) con contorno di stagione
Frittura di calamari, gamberi e verdurine: €24
Fegato d'anatra spadellato, salsa al porto, marmellata di cipolla di tropea e pan brioches: €28
Guancia di vitello brasata con purea di patate: €22
Petto d'anatra (CBT), cavolfiore, aglio nero e la sua salsa: €25
Filetto di manzo alla griglia con salsa bagna cauda e verdure croccanti: €35

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