Menu 2026 - Baccarà “ Bistrot bello"
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Last update
December 4, 2024
Type of cuisine
Ligure
Menu photos (2)
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Antipasti
- Crocchette di astice su crema di provola affumicata, marmellata di pomodoro e arancia candita
- €18
- Brandacujun
- €16
- "Baccalà mantecato", cannolo di patate e olive dry, mostarda di mele e crema di pinoli
- Tartare di pescato del giorno, salsa alle mandorle e cialda croccante
- €22
- Cappon magro 2.0, pesce bianco, verdure miste di stagione, frutti di mare e salsa verde all'olio di oliva
- €22
- Crema di zucca con pescatrice lardellata, porro fritto e liquirizia
- €22
- Fantasia di pesce crudo e crostacei
- €38
- Carciofo alla giudea, crema di parmigiano e bottarga
- €18
- Battuta al coltello di fassona piemontese, gocce di yogurt, maionese di ostrica e olive disidratate
- €20
- Vitel tonne (carne di vitello cotta a bassa temperatura), salsa tonnata all'antica e fiori di cappero
- €18
I primi... fatti in casa
- Fusillone aglio olio e peperoncino, zafferano di triora e riccio di mare
- €24
- Risotto con pecorino, mostarda di mele, uova di trota, gambero rosso crudo e pepe di timut
- €26
- Spaghetto alle vongole veraci
- €20
- Ravioli della nonna ripieni di ricotta e formaggio pecorino sardo, burro montato alle acciughe, salvia e lime
- €18
- Tagliolino "40 tuorli", crema di funghi porcini, alga nori e uova di salmone
- €22
- Gnocchi di patate, burro e salvia, castelmagno e tartufo nero
- €18
- Ravioli del plin ripieni di pomodoro confit, vaniglia, limone e salsa di vitello
- €18
Secondi
- Seppie alla "luciana" su polenta tostata
- €18
- Baccalà in olio cottura con la sua emulsione, purea di carote alla curcuma
- €24
- Polpo rosticciato, crema al peperone e patate al forno
- €22
- Tagliata di tonno, insalata misticanza, lamponi e aceto balsamico
- €22
- Pescato fresco del giorno
- €32
- (In base alla disponibilità giornaliera) con contorno di stagione
- Frittura di calamari, gamberi e verdurine
- €24
- Fegato d'anatra spadellato, salsa al porto, marmellata di cipolla di tropea e pan brioches
- €28
- Guancia di vitello brasata con purea di patate
- €22
- Petto d'anatra (CBT), cavolfiore, aglio nero e la sua salsa
- €25
- Filetto di manzo alla griglia con salsa bagna cauda e verdure croccanti
- €35
Menu junior
- Primo
- €12
- Gnocchi al pomodoro e basilico oppure al pesto di basilico locale
- Secondo
- €14
- Cotoletta alla milanese con contorno di patatine fritte
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