Menu 2026 - Bacco Al Pretorio
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Last update
March 3, 2026
Chef
Marco Valerio Cirone
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (791)
Antipasti
- Lingua di manzo
- €13
- Bollita, con salsa verde, senape e mostarda di frutta
- Carpaccio di picanha
- €11
- Manzo, olio alla mentuccia e sale maldon affumicato
- Battuta di gamberi
- €15
- Alto adige, santa margherita, vol. 13%
- Taco di manzo
- €11
- Sfilacciato di coda alla vaccinara, panna acida e cacao amar
- Burratina tricolore
- €13
- Con pomodorini datterino, pesto di basilico, erba cipollina e origano
- Carciofo alla romana
- €12
- Con porro in doppia consistenza e olio al dragoncello
- Tartare di fassona piemontese
- €14
- Con tuorlo di quaglia e fior di cappero di ventotene
- Flan ai funghi
- €12
- Con porcini, pioppini e pecorino romano DOP
- Baccalà mantecato
- €11
- In croccante di pasta fillo con composta agrumata di cipolle di tropea
- Cestino di pane
- €3
Primi piatti
- Tonnarelli alla carbonara
- €14
- Pasta fresca artigianale, guanciale stagionato, uovo da allevamento a terra, pecorino romano dop e pepe nero
- Rigatoni all’amatriciana
- €13
- Pasta secca, sugo amatriciana, guanciale stagionato, pecorino romano e pepe nero
- Tonnarelli cacio e pepe
- €14
- Pasta fresca artigianale, pecorino romano e pepe nero
- Rigatoni alla gricia
- €13
- Pasta secca, guanciale stagionato, pecorino romano e pepe nero
- Gnocchi
- €15
- Gnocchi di patate con mazzancolle*, nduja, e salsa di pomodoro
- Il risotto
- €16
- Alla zucca, con blu mirtillo, carne salata e burro acido ai funghi
- Tagliolino ai tre pomodori
- €12
- Pasta fresca artigianale, san marzano rosso, datterino giallo e pomodoro verdone, parmigiano reggiano 24 mes
- La pasta ripiena
- €17
- Fagottini di pasta fresca fatta a mano ripiena di cernia, cremoso alle cime di rapa e bottarga di muggine
- Le fettuccine
- €16
- Pasta fresca artigianale con ragù di faraona e pecorino al tartuf
Secondi piatti
- Guancia di manzo
- €25
- Brasata al vino cesanese, funghi di stagione,pan brioche fatto in casa
- Polpo rosticciato
- €25
- All’arancia, cremoso di patata gialla di avezzano e olive taggiasch
- Filetto di manzo
- €28
- Al pepe verde, purea di cavolfiore in doppia consistenza e frutti rossi
- Petto d’anatra
- €24
- Con radicchio e jus di anatra
- Cuori di baccalà
- €23
- Baccalà* alle erbe in cbt con ceci in doppia consistenza
- Stinco di agnello
- €24
- Con polenta bramata, scarola ripassata e olive taggiasch
- Polpette di melanzane
- €20
- Polpette al forno di melanzane-ceci-patate, su salsa di cavolo viola e zucchine in carpion
Contorni
- Patate di avezzano al forno
- €7
- Al timo, scalogno e rosmarino
- Scarola ripassata
- €8
- Aglio, olio, olive taggiasche, peperoncino
- Verdure alla griglia
- €7
- Melanzane, zucchine e peperoni con olio al basilico
- Misticanza di campo
- €7
- Con carote julienne e pomodorini datterino
- Caponata di stagione
- €9
- Con verdure miste, uvetta e pinoli
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €2.5
- Acqua minerale in bottiglia/san pellegrino o panna
- €4
- Coca cola/coca cola zero/fanta
- €4
- Caffè espresso - decaffeinato/macchiato
- €2.5
- Cappuccino/cappuccino decaffeinato/caffè americano
- €4
- Tè caldo
- €6
Birre in bottiglia
- Grimbergen
- €6
- Blonde da 0.33 lt, vol. 6,7%
- Opperbacco 4.7
- €7
- Artigianale, golden ale da 0,33, vol. 4,7%
- Bianca piperita
- Artigianale, blanche da 0,33, vol. 4,6%
- Luna rossa
- €7
- Artigianale, belgian amber ale da 0,33, vol. 7%
- Poretti
- €6
- Analcolica, quattro luppoli da 0,33, vol. 0,5%
Vini al calice - bollicine
- Ricci curbastro, franciacorta brut, vol. 1 2 ,5%
- €12
- Villa sandi, prosecco doc treviso, vol. 11%
- €7
Vini al calice - rossi
- Giovanni terenzi, velobra, cesanese del piglio, lazio DOCG, vol. 14,5%
- €7
- D’amico, villa tirrenia, merlot, lazio IGT, vol. 14%
- €8
- Iangirolami, pancarpo, cabernet sauvignon, lazio IGP, biologico, vol. 13,5%
- €9
Vini al calice - bianchi
- Principe pallavicini, frascati, lazio, vol. 1 2,5 %
- €7
- D’amico, calanchi di vajano, chardonnay, lazio IGT, vol. 13%
- €8
- Carpineti, capolemole, bellone, lazio, biologico, vol. 13,5%
- €9
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