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Menu 2025 - Bacco Al Pretorio
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Last update
March 7, 2025
Chef
Marco Valerio Cirone
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (768)
Antipasti
- Tartare di simmental
- €19
- Uovo di quaglia, funghi cardoncelli, maionese allo zafferano, tartufo bianchetto a scaglie
- Carpaccio di picanha
- €13
- Razza grigio alpina, olio al basilico e cristalli di sale maldon
- Flan di melanzana
- €15
- Coulis di datterino, cipolla rossa di tropea, ricotta salata affumicata al legno di ulivo
- Burratina tricolore
- €14
- Pomodorini datterino, pesto di basilico, erba cipollina e olio evo
- Battuta di gamberi
- €19
- Gamberi rossi di sicilia*, la sua crema e polvere tostata, crema di bufala
- Tacos di manzo
- €16
- Sfilacciato di bovino di grigio alpina in salsa bbq, stracciatella pugliese, cipolla agrodolce e panna acida
- Pata negra iberico
- €25
- Stagionato 36 mesi, concassè di pomodorini datterino e pane bruscato
- Fish and chips di carciofi
- €16
- Fritto di mazzancolle e baccalà, maionese alla mentuccia
Primi piatti
- Linguine al pesto di basilico
- €17
- Pasta biologica felicetti grano duro cappelli, crema di stracciatella pugliese, pomodorini confit, crumble di taralli aromatizzati
- Risotto alla zucca, capasanta e porcini
- €19
- Zucca in doppia consistenza, capasanta scottata al burro, crema di aglio nero e funghi porcini
- Fettuccine al ragù di picanha
- €16
- Pasta fresca artigianale, ragù rosso di bovino di grigio alpina, parmigiano reggiano 24 mesi
- Spaghettone all’astice e nduja
- €22
- Pasta biologica felicetti grano duro cappelli, sugo di astice*, nduja piccante e peperone crusco
- Cappellacci alla carbonara
- €17
- Pasta fresca fatta a mano ripiena di pecorino romano, crema carbonara e guanciale stagionato
- Tonnarelli cacio e pepe, battuta di gambero rosso
- €22
- Pasta fresca artigianale, crema di pecorino romano, battuta di gamberi rossi sicilia* e la sua bisqu
Secondi piatti
- Guancia di manzo
- €26
- Guancia di bovino di grigio alpina brasata al barolo, nido di cicoria aglio e olio su bruschettone di pane
- Filetto ai porcini e tartufo
- €27
- Filetto di bovino di valdostana con il suo fondo e funghi porcini*, purea di patate gialle di avezzano con tartufo bianchetto
- Burger di wagyu
- €26
- Scomposto, manzo wagyu japanese black da 200 gr., pane bun all’olio, patate fritte, maionese e ketchup alla senape fatti in casa
- Costine di maiale in BBQ
- €25
- Maiale umbro al BBQ e miele, broccoletti romani ripassati aglio e olio, quinoa soffiata e composta di carote
- Polpo rosticciato
- €26
- All’arancia, cremoso di sedano rapa, patata gialla duchessa alle olive di gaeta, chips di polpo
Griglieria
- Controfiletto di frisona bio del lodigiano da allevamento libero, frollatura minima 30 giorni, taglio da 300 grammi
- €24
- Costata da allevamento allo stato brado selezione duchessa di wolf, frollatura minima 30 giorni, taglio da 300 grammi
- €34
- Cow boy steak di cinisara da allevamento allo stato brado, frollatura minima 30 giorni (presidio slow food)
- €10
- Tagli da minimo 600 grammi (etto)
- Filetto di valdostana da allevamento allo stato brado, frollatura minima 30 giorni, taglio da 300 grammi
- €36
Contorni
- Patate di avezzano al forno
- €7
- Aromatizzate al timo, scalogno e rosmarino
- Cicoria ripassata
- €7
- Con aglio, olio e peperoncino
- Carciofo alla romana
- €8
- Con aglio, olio e mentuccia
- Verdure alla griglia
- €7
- Melanzane, zucchine e radicchio con olio al basilico
- Misticanza di campo
- €7
- Con carote julienne e pomodorini datterino
- Cime di rapa ripassate
- €7
- Con aglio, olio e peperoncino
Dolci
- Semifreddo alle nocciole
- €9
- Con nocciole del piemonte, granella e crema di nocciole
- Tiramisù
- €8
- Semisfera al cioccolato fondente con sorpresa al tiramisù e caffè espresso
- Tortino al cioccolato
- €9
- Con cuore caldo di cioccolato fondente e crema allo zabaione
- Cheesecake al pistacchio
- €9
- Con meringa al limone e granella di pistacchio
- Foresta nera
- €9
- Monoporzione di pandispagna al cacao amaro e cointreau, confettura di ciliegie e amarene glassate, panna montata
Bevande
- Acqua microfiltrata in bottiglia
- €2.5
- Acqua minerale in bottiglia, san pellegrino o panna
- €4
- Coca cola, coca cola zero, lurisia
- €4
- Chinotto – gassosa – aranciata amara
- Caffè espresso - decaffeinato, macchiato
- €2.5
- Cappuccino, cappuccino decaffeinato, caffè americano
- €4
Birre in bottiglia
- Grimbergen
- €6
- Blonde da 0.33 lt, vol. 6,7%
- Opperbacco 4.7
- €7
- Artigianale, golden ale da 0,33, vol. 4,7%
- Bianca piperita
- €7
- Artigianale, blanche da 0,33, vol. 4,6%
- Luna rossa
- €7
- Artigianale, belgian amber ale da 0,33, vol. 7%
Vini al calice
- Prosecco valdobbiadene sup. DOCG
- €8
- Bianca vigna, vol. 11,5%
- Velobra
- €7
- Rosso, lazio, cesanese del piglio DOCG, giovanni terenzi, vol. 14,5%
- Merlot
- €8
- Rosso, lazio IGT, casale del giglio, vol. 14%
- Trebbiano d'abruzzo
- €7
- Bianco, DOC, masciarelli, vol. 13%
- Chardonnay
- €8
- Bianco, lazio IGT, casale del giglio, vol. 13%
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