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Menu 2025 - Bacco Al Pretorio
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Last update
May 3, 2025
Chef
Marco Valerio Cirone
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (774)
Antipasti dalla terra
- Flan di zucchine
- €13
- Con aria di scamorza affumicata e pomodoro secco
- Tartare di fassona pimenotese
- €17
- Panna acida aromatizzata ai funghi champignon, tuorlo a crudo, aglio nero e peperone crusco
- Carpaccio di picanha
- €13
- Razza grigio alpina, olio al basilico e cristalli di sale maldon
- Tacos di manzo
- €15
- Sfilacciato di bovino di grigio alpina in salsa bbq, stracciatella pugliese, cipolla agrodolce e panna acid
- Burratina tricolore
- €14
- Pomodorini datterino, pesto di basilico, erba cipollina e olio evo
- Polpette di bollito
- €12
- Polpettine di bollito di scamone di grigio alpina, salsa verde
- Patanegra al piatto
- €22
- Prosciutto crudo di razza iberica, etichetta nera, allevamento allo stato brado e alimentato solo con ghiande e foraggio. Concassè di pomodorini datterino e pane bruscato
Antipasti dal mare
- Fritto misto
- €17
- Fritto di mazzancolle, baccalà e calamari con maionese alle acciughe
- Stecco di mare
- €12
- Pasta fillo con ripieno di polpo e tonno alla catalana con maionese al prezzemolo
- Battuta di gamberi
- €16
- Gamberi crudi, crema di mozzarella di bufala e polvere di lim
- Cestino di pane
- €3
Primi piatti dalla terra
- Tagliolino ai tre pomodori
- €13
- Pasta fresca artigianale, san marzano rosso, datterino giallo e pomodoro verdone, parmigiano reggiano 24 mes
- Cappellacci alla carbonara
- €17
- Pasta fresca fatta a mano ripiena di pecorino romano DOP, uovo, pepe e guanciale stagionato
- Risotto al pesto di basilico
- €16
- Risotto al pesto di basilico, crema di stracciatella pugliese, pomodorini confit, nocciole di piemonte tostate IGP
- Tradizione Romana
- €14
- Pasta fresca fatta a mano alla carbonara o cacio e pepe o gricia o amatrician
Primi piatti dal mare
- Spaghettone alla gallinella
- €18
- Pasta biologica felicetti di grano duro cappelli, pomodoro san marzano, gallinella di mare, sbriciolata di nero di seppia agli agrumi e corallo
- Tonnarelli cacio e pepe con battuta di gambero e lime
- €19
- Pasta fresca artigianale, crema di pecorino romano dop, battuta di gamberi a crudo e lime
- Linguine con spigola e bottarga
- €17
- Pasta biologica felicetti di grano duro cappelli aglio, olio e peperoncino, spigola, bottarga di muggine e limone bruciato
Secondi piatti
- Pollo alla mediterranea
- €19
- Sovra coscia di pollo ruspante toscano speziato alle erbe dell’orto e cotto a bassa temperatura, melanzana confit e ketchup ai peperoni
- Guancia di manzo
- €24
- Guancia di bovino di grigio alpina brasata al barolo, nido di cicoria aglio e olio su bruschettone di pane
- Anatra alla ciliegia
- €23
- Petto di anatra, pak choi, salsa alla ciliegia e ravanello in osmos
- Filetto di maiale
- €20
- Maiale nostrano marinato e preparato in cbt, salsa honey mustard, carote in doppia consistenza e cavoletti di bruxel croccant
- Hamburgher e patatine
- €19
- Scomposto, carne di manzo danese, pane bun all’olio, chips di patate fritte, maionese e ketchup alla senap
- Polpo rosticciato
- €25
- All’arancia, patata americana, olive taggiasche, spugna al nero di seppia e corallo all’olio di oliva
- Tonno rosso all’orientale
- €24
- Tonno rosso tataki marinato con mirim e salsa teriaky, marmellata di uva, salsa carioca e maionese al pomodoro
Griglieria
- Controfiletto di frisona bio del lodigiano da allevamento libero, frollatura minima 30 giorni, taglio da 300 grammi
- €24
- Costata di vacca padana, frollatura minima 30 giorni, taglio da 300 grammi
- €34
- Filetto di valdostana da pascolo allo stato brado, frollatura minima 30 giorni, taglio da 300 grammi
- €36
- Sovra coscia di pollo ruspante toscano, taglio da 300 grammi
- €17
Contorni
- Patate di avezzano al forno
- €7
- Aromatizzate al timo, scalogno e rosmarino
- Cicoria ripassata
- €7
- Con aglio, olio e peperoncino
- Verdure alla griglia
- €8
- Melanzane, zucchine e peperoni con olio al basilico
- Misticanza di campo
- €7
- Con carote julienne e pomodorini datterino
- Insalata mediterranea
- €9
- Finocchi, arance e olive nere
Dolci
- Semifreddo alle nocciole
- €8
- Con nocciole del piemonte igp, caramello salato
- Tiramisù
- €8
- Semisfera al cioccolato fondente con sorpresa al tiramisù e caffè espresso
- Tortino al cioccolato
- €9
- Con cuore caldo di cioccolato fondente e gelato alla vaniglia
- Cheesecake
- €9
- Con cremoso maracuja e amaretti
- Tris tartellette
- €9
- Crema vaniglia, crema al limone e mousse al mandarino
- Macedonia
- €9
- Frutta fresca con yogurt e sorbetto al mandarino
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €2.5
- Acqua minerale in bottiglia, san pellegrino o panna
- €4
- Coca cola, coca cola zero, lurisia
- €4
- Chinotto – gassosa – aranciata amara
- Caffè espresso - decaffeinato, macchiato
- €2.5
- Cappuccino, cappuccino decaffeinato, caffè americano
- €4
Birre in bottiglia
- Grimbergen
- €6
- Blonde da 0.33 lt, vol. 6,7%
- Opperbacco 4.7
- €7
- Artigianale, golden ale da 0,33, vol. 4,7%
- Bianca piperita
- €7
- Artigianale, blanche da 0,33, vol. 4,6%
- Luna rossa
- €7
- Artigianale, belgian amber ale da 0,33, vol. 7%
Vini al calice - bollicine
- Franciacorta brut – ricci curbastro, vol. 12,5%
- €12
- Prosecco DOC treviso – villa sandi, vol. 11%
- €7
Vini al calice - rossi
- Velobra – lazio, cesanese del piglio DOCG, giovanni terenzi, vol. 14,5%
- €7
- Merlot – lazio IGT, casale del giglio, vol. 14%
- €8
- Barbera d’alba ruvei – marchesi di barolo, vol. 14%
- €10
Vini al calice - bianchi
- Frascati – lazio, principe pallavicini, vol. 12,5%
- €7
- Chardonnay – lazio IGT, casale del giglio, vol. 13%
- €8
- Pinot grigio – alto adige, santa margherita, vol. 13%
- €10
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