Menu 2026 - Baglio Sorìa Resort & Wine Experience
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Last update
May 8, 2025
Chef
Andrea Filadelfo Macca
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (14)
All food photos (4)
Preset menus
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Antipasti
- Tataki di tonno rosso
- €18
- Con brunoise di verdurine in giardiniera al vino bianco jasmin, su vellutata di cevice al peperone rosso e maionese di soia al limone e acciuga
- Filetto di merluzzo in «dolce cottura farcito»
- €18
- Con zucca e rosmarino su salsa all’arancia con valeriana e asparagi
- Filetti di ricciola speziati al pepe rosa
- €20
- In crosta di mais con insalatina di cetrioli, mela e basilico servito con salsa allo yogurt greco, uova di lombo ed erba cipollina
- Flan di asparagi con cuore di scamorza affumicata
- €16
- Chutney di ciliegino rosso e giallo su vellutata di ricotta al forno profumata all’ arancia
- Steak tartare di manzo alla mediterranea – live experience
- €20
- Con zabaione salato a l’ecrù e vele di pane tostato
Primi
- Risotto primavera
- €18
- Profumato con scorza di limone zucchine in fiore, fave, piselli e gamberi leggermente scottati
- Raviolo di sarde a beccafico
- €20
- Su vellutata al finocchietto selvatico e zeste di arancia candite
- Trenette con ragù bianco di cernia
- €22
- Mantecato con crema di piselli su salsa di bottarga e pomodoro concassé, con mollica profumata agli agrumi ed erbe
- Tagliatelle verdi con ragù di faraona
- €22
- Su una crema di ricotta al forno, limone, ed erbe fresche aromatiche
- Gnocchetti di carote con tartufo nero di stagione
- €24
- Servito con fonduta di cotonese e fave croccanti
Secondi
- Filetto di pescato del dì
- €24
- Con il suo fumetto alla zucca quenelle di mandorle e rosmarino con ortaggi primaverili conditi con olio alle erbe aromatiche
- Filetto di spigola di mare
- €26
- Flambata al burro nocciola con perlage di clerì rosé, olio evo, carote croccanti in osmosi aromatizzate al ginepro e la sua crema all’aneto
- Trancio di pagello scottato
- €26
- Con crema di quinoa alla menta puntarelle e asparagi saltate accompagnato da una vellutata di miso
- Petto d’anatra scottato
- €26
- Con quenelle di piselli, salsa di mirtilli al cavanera rosso, fonduta di taleggio e zeste d’arancia
- Entrecôte
- €28
- Panata alle noci con terrina di fagioli di carrazzo dei nebrodi, origano e scalogno bbq.
Dessert
- Assoluto di cioccolato fondente valrhona guanaja 70%
- €9
- Con pan di cacao, ganache al cioccolato e amarene con streusel al cacao
- Tiramisù
- €9
- Al limoncello e fragole con flambata di meringa all’italiana
- Mousse all’arancia dal cuore morbido
- €9
- Con gel di menta, lime e gel d’arancia e zenzero con crumble alla mandorla
- Roll di ananas
- €9
- Con namelaka al cioccolato bianco e mandarino con crumble al caffè e gel di mirtilli
- Cubo di cremoso a l’ecrù passito
- €9
- Con crema inglese al pistacchio e cioccolatino fondente
Piatti della tradizione dello chef
- Triplum di caponata in tre strati
- €16
- Con emulsione al cappero confit e basilico, salsa d’agrodolce e cioccolato fondente rapè
- Cous cous della tradizione
- €22
- Servito con zuppa di pesce paranza, calamari e gambero rosso, con granella di mandorle tostate
- Capocollo di suino
- €24
- Con la sua jus al cavanera rosso, patate novelle arrosto e purea di carote al miele ed aceto di mele con erba cipollina
- Cannolo di ricotta
- €9
- Su confettura di agrumi e pistacchio di bronte
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