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Menu 2025 - Baldo Vino
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Last update
June 28, 2025
Chef
Andrea Ciottoli
Menu photos (2)
All food photos (38)
Per iniziare
- Ostriche fine de claire francia n.3 la mezza dozzina
- €25
- Plateau di crostacei crudi del mediterraneo
- €50
- Sarde ed alici fritte
- €15
- Cestino di gamberetti di fondale fritti
- €15
- Chicche di cervello fritte, olandese al prezzemolo
- €20
- Culatello di zibello 24 mesi di stagionatura salumificio squisito soragna
- €30
- Risotto pistilli di zafferano ed alloro
Antipasti
- Gambero al sale, lattughe, salsa rosa
- €25
- Triglia di scoglio, salsa trabaccolara, verdure cotte e crude
- €25
- Cevice di Capesante, cacciucco ristretto, prezzemolo
- €25
- Flan di sedano rapa, il suo fondo affumicato, la sua parte croccante
- €20
- Animella di vitello, indivia belga, mele e whisky
- €25
- Asparago bianco, sfoglia croccante, olandese al porro
- €20
- Galantina di faraona, giardiniera
- €25
- Gambero al sale, bouillabaisse, broccoli piccanti
- €25
Primi
- Pasta spezzata guazzetto di pesce, ciò che resta nelle reti
- €25
- Rigatoni, salsa ravigotte, cime di rapa, gamberi al brandy
- €25
- Spaghetti alla chitarra, aringa e caviale affumicato
- €25
- Gnocchi di patate alle rape rosse, blu del mugello, angostura
- €20
- Risotto allo zafferano, alloro, pesto di polline
- €25
- Plin di parmigiano, zampina rifatta alla f iorentina
- €20
- Tagliatelle di farina di ghiande, ragù di cortile, pepe rosa
- €25
- Spaghetto alla chitarra, aria e caviale affumicato
- €25
Secondi
- Seppia alla padella di ferro, inzimino ristretto, porri, bietole
- €30
- Ombrina, carci of i, passito e capperi
- €30
- Pescato del giorno, il suo contorno
- €30
- Suprema di pollo alla crema, purè tradizionale
- €25
- Piccione, zucca, salsa ai pepi
- €35
- Cinghiale, dolce forte, cavolo nero
- €30
- Filetto di manzo alla rossini
- €50
- Piccione, porri e caffè, alloro
- €30
- Suprema di pollo a lento accrescimento alla crema, purè tradizionale
- €25
Dolci
- Mousse di riso, fragole, miele e polline
- €10
- Millefoglie alla crema
- €10
- Tartelletta integrale, cioccolato bianco e limone
- €10
- Mela cotta, cioccolato fondente e menta
- €10
- Biancomangiare alla robiola, susine macerate e cacao
- €10
- Crêpes Suzette
- €10
Formaggi
- Selezione di 3 formaggi
- €15
- Selezione di 6 formaggi 2
- €25
Aperitivi
- Frescobaldi leonia metodo classico brut 2021
- €12
- Caccia al piano cap rosè brut 2022
- €12
- Champagne roederer collection 245
- €25
Wine pairing
- 3 calici
- €50
- 5 calici
- €70
- 7 calici
- €90
Azzard
- Quattro portate dolce o formaggi
- €70
Alea
- Sei portate dolce o formaggi
- €90
Rischio
- Otto portate dolce o formaggi
- €110
Negroni e gin tonic vintage
- Anni ’70
- €25
- Anni ’60
- €30
- Anni ’50
- €40
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