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Insider
Menu 2024 - Baldo Vino
Via Curtatone e Montanara, 51, 51100, Pistoia
Meat CuisineAverage price €45
9.6
(252 reviews)
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Last update
September 27, 2024
Chef
Andrea Ciottoli
All food photos (27)
+23
Per iniziare
- Ostriche
- €25
- Fine de claire francia n.3 la mezza dozzina
- Selezione di crostacei crudi del mediterraneo
- €50
- Sarde ed alici fritte
- €15
- Cestino di gamberetti di fondale fritti
- €15
- Chicche di cervello fritte
- €15
- Culatello di zibello 24 mesi di stagionatura salumificio squisito soragna
- €30
Antipasti
- Triglie di scoglio, salsa trabaccolara e verdurine cotte e crude pesce sedano
- €20
- Ceviche di capesante, cacciucco ristretto e prezzemolo
- €20
- Gambero al sale, finocchio piccante e bouillabaisse
- €20
- Asparagi bianchi fondenti, insalata di asparagi, uovo marinato e rucola
- €20
- Animella di vitello, susine alla brace e salsa alla salvia
- €20
- Pernice ripiena, erbe di campo e aceto di datteri
- €20
- Morbido di robiola in verde
- €20
Primi
- Pasta spezzata guazzetto di pescato e cio' che resta nelle reti
- €20
- Fusilloni, bisque di crostacei e gamberi al cognac
- €20
- Spaghetti alla chitarra, aringa affumicata e le sue uova
- €20
- Bottoni di stracotto, fondo di vitello e sorbetto alla verbena
- €20
- Risotto al burro acido, ragù di agnello e basilico
- €20
- Garganelli all’ aglio nero, coniglio e cedro candito
- €20
- Tagliatelle fresche di farina di ghiande, burro alla lavanda ed ortiche
- €20
Secondi
- Morone al vapore, estratto freddo di mela verde e sedano, spinaci croccanti
- €25
- Rombo, beurre blanc e melanzane
- €25
- Ombrina, yogurt, cetrioli e menta
- €25
- Agnello al forno, vignarola romana ed erbe aromatiche
- €25
- Petto d’anatra, patate novelle e pesche alle cinque spezie
- €25
- Controfiletto di manzo alla brace, giardiniera estiva e salsa al miele
- €30
- Piccione alla brace e purè di patate tradizionale
- €30
Dolci
- Mousse di riso, fragole, miele e polline
- €10
- Millefoglie alla crema
- €10
- Tartelletta integrale, cioccolato bianco e limone
- €10
- Mela cotta, cioccolato fondente e menta
- €10
- Biancomangiare alla robiola, susine macerate e cacao
- €10
Frequently Asked Questions
Baldo Vino
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