Menu 2025 - Baleno - Idea di mare
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Last update
December 20, 2025
Type of cuisine
Seafood
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Preset menus
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Antipasti (crudi in base a disponibilità)
- Crudités
- €19
- 1 gambero rosso, 1 scampo, 1 ostrica, tartare di salmone
- Crudités magnum
- €49
- 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 4 gamberi gobbetti, 2 ostriche, 2 scampi, 1 capasanta, tartare di salmone
- Salmone marinato, panissa al nero di seppia, crema carote
- €14
- Tacos, tartare di trota, gazpacho alla mela verde
- €14
- Capesante della Normandia, crema di peperone crusco, limone
- €18
- Gamberi e caponata
- €14
- Tartare di Leccia, spuma ai carciofi, salsa marinata e ponzu
- €14
Primi
- Spaghettone affumicato, gamberi rossi, creme fraiche, polvere di cipolla
- €17
- Risotto alle biete, trota, olive nere, limone
- €16
- Gnocchetti di ricotta, cozze, zucca, guanciale
- €16
- Bottoni al pomodoro ripieni di polpo, ‘nduja, fonduta di pecorino
- €17
- Tajarin scampi, bottarga di muggine, carciofi
- €17
Secondi
- Fritto del baleno
- €25
- Trota alla brace, zucchine, tuorlo confit
- €18
- Polpo scottato, pakchoi, zucca, chips di polenta
- €20
- Baccalà, crema parmantier, biete, riduzione di vino rosso
- €19
- Rombo, il suo fondo, carciofo ripieno di insalata russa, limone
- €20
Dessert
- Cioccolato, vaniglia, noci
- €8
- Bavarese all'arancia, biscotto al cioccolato, ribes
- €8
- Torta di carote, crema diplomatica allo zafferano, panna allo yogurt
- €8
- Tartelletta di mandorle, cioccolato bianco, pistacchio, limone
- €8
- Tiramisù, liquore al gianduia, crema alle nocciole pralinate
- €8
- Sorbetto
- €5
MENU' DEGUSTAZIONE
- DEGUSTAZIONE BALENO
- €47
- Tacos di trota, mela verde Spaghettone affumicato, gamberi rossi, creme fraiche, cipolla croccante Polpo, zucca, pakchoi Tiramisù, liquore al gianduia, crema alle nocciole pralinate
- DEGUSTAZIONE IDEA DI MARE
- €55
- Mix di crudi Gnocchetti, cozze, zucca, guanciale Baccalà, crema parmantier, biete, riduzione di vino rosso Bavarese all'arancia, biscotto al cioccolato, ribes
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