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Menu 2025 - Ballast
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Last update
October 24, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
All food photos (66)
Per iniziare
- Tris
- €2
- Tronchetti, patatine e olive
- Tartare di manzo
- €14
- Battuta di filetto di bovino, sale, olio Evo, pepe nero, zest di limone
- Tartare Apulia
- €16
- Battuta di filetto di bovino, stracciatella delle Murge, pomodori secchi, zest di limone, tarallo sbriciolato
- Caprese
- €8
- Pomodoro a fette, mozzarella di bufala Campana D.O.P., sale, olio evo, origano
- Tagliere Salumi, Formaggi e Gnocco fritto(consigliato per 2 persone)
- €22
- Capocollo di Martina Franca, prosciutto crudo di Parma I.G.P. 20 mesi, salame napoletano, carpaccio di Black Angus, mortadella di Bologna I.G.P., selezione di formaggi stagionati e semi stagionati locali accompagnati da gnocco fritto
- Carpaccio di Black Angus affumicato
- €15
- Black Angus affumicato e marinato, Grana Padano 20 mesi, rucola, pepe nero, olio Evo
- Fritto misto(*)
- €15
- Patatine fritte French Fries "Lamb Weston", rosti speck e patate, anelli di cipolla, stick di melanzane, nuggets di pollo
- Patatine Fritte French Fries "Lamb Weston"(*)
- €6
- Dippers "Lamb Weston" Cacio, Pepe Guanciale Croccante(*)
- €10
- Panzerotti (10pz)(*)
- €6
- Polpette fritte (12pz)(*)
- €8
- Stick di melanzane con salsa Ballast(*)
- €8
- Bastoncini di melanzana fritti homemade accompagnati da salsa piccante Ballast
- Pepite di Pulled Pork (8 pz)(*)
- €8
- Nuggets di pollo (10 pz)(*)
- €8
- Rosti Speck e Patate (8pz)(*)
- €6
- Anelli di cipolla (12 pz)(*)
- €6
Pizze tradizionali
- Marinara
- €6.5
- Pomodoro San Marzano, olio all'aglio, origano, basilico
- Margherita
- €7.5
- Pomodoro San Marzano, fior di latte delle Murge, basilico
- Regina
- €9.5
- Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Campana D.O.P., basilico
- Napoli
- €10
- Pomodoro San Marzano, alici del Mar Cantabrico, capperi fritti, olive taggiasche, basilico, origano, olio all'aglio
- Capricciosa
- €12
- Pomodoro San Marzano, fior di latte delle Murge, funghi champignon trifolati, olive leccine, carciofi, prosciutto cotto Praga, spianata piccante Calabra, basilico
- Diavola
- €9.5
- Pomodoro San Marzano, fior di latte delle Murge, spianata piccante Calabra, basilico
- Carrettiera
- €12
- Fior di latte delle Murge, salsiccia fresca norcina, friarielli campani, crumble di tarallo, basilico
- Tonnara
- €12
- Fior di latte delle Murge, tonno rosso a filetti sott'olio, cipolla rossa di Tropea, basilico
- Vegetariana
- €10
- Fior di latte delle Murge, dadolata di melanzane, zucchine e peperoni saltati in padella, basilico
- Quattro formaggi
- €11
- Fior di latte delle Murge, gorgonzola, Grana Padano 20 mesi, mousse di ricotta al pepe, caciocavallo stagionato, basilico
- Italiana
- €13.5
- Pomodoro San Marzano, fior di latte delle Murge, crudo di Parma I.G.P. 20 mesi, rucola, scaglie di Grana Padano 20 mesi, basilico
- Americana
- €9
- Fior di latte delle Murge, würstel, patatine fritte french fries “Lamb Weston”(*)(*), basilico
- Gricia
- €13
- Fior di latte delle Murge, guanciale al pepe nero, pecorino romano D.O.P., pepe nero, basilico
Pizze speciali (non modificabili)
- Valle d'itria
- €15
- Pomodoro San Marzano, fior di latte delle Murge, capocollo di Martina Franca, datterino giallo semi-dry del Piennolo, stracciatella delle Murge, basilico
- Ballast 2.0
- €15
- Crema di patate, mozzarella di bufala Campana D.O.P., funghi porcini, rucola, lardo di patanegra, crumble di tarallo, basilico
- Tonga
- €15
- Crema al tartufo, fior di latte delle Murge, guanciale croccante, chips di zucchine, datterino rosso semi-dry del Piennolo, basilico
- Piccantella
- €13
- Pomodoro San Marzano, fior di latte delle Murge, spianata piccante Calabra, 'nduja calabrese, datterino rosso semi-dry del Piennolo, basilico
- Borgo Panigale
- €14
- Fior di latte delle Murge, mortadella di Bologna I.G.P., burratina delle Murge, crema di pistacchio, granella di pistacchio, basilico
- Ponza
- €14
- Vellutata di carciofi, fior di latte delle Murge, guanciale croccante, datterino rosso semi-dry del Piennolo, crumble di olive taggiasche, pecorino romano D.O.P., basilico
- Victoria Line
- €14
- Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Campana D.O.P., prosciutto cotto Praga affumicato, melanzane fritte, Grana Padano 20 mesi, basilico
- The Flyer
- €14
- Fior di latte delle Murge, lamelle di patate al forno aromatizzate al rosmarino, salsiccia fresca norcina, caciocavallo stagionato, basilico
- Rock Island
- €13
- Pomodoro San Marzano, fior di latte delle Murge, funghi porcini, speck Alto Adige I.G.P., Grana Padano 20 mesi, basilico
- Red Line
- €16
- Bordo ripieno di ricotta al pepe nero, pomodoro San Marzano, fior di latte delle Murge, Caciocavallo stagionato in grotta, salame Napoli, funghi champignon trifolati, basilico
Burger (non modificabili)
- Smoke Line
- €19
- Homemade bun, hamburger Black Angus 200 gr, formaggio filato, carpaccio di Black Angus affumicato, valeriana, funghi champignon trifolati, maionese al tartufo e contorno di patatine fritte dippers "Lamb Weston"(*) AFFUMICATO A FREDDO CON LEGNO DI FAGGIO PER UN SAPORE UNICO E AVVOLGENTE
- Denver XXL
- €22
- Homemade bun, double hamburger Black Angus 200 gr, double cheddar, guanciale croccante, anelli di cipolla fritta, insalata, pomodoro, salsa bbq e contorno di patatine fritte dippers "Lamb Weston"(*)
- Capolinea
- €15
- Homemade bun, hamburger Black Angus 200 gr, cheddar, uovo all’occhio di bue, brunoise di cipolla, insalata, pomodoro, salsa bbq e contorno di patatine fritte dippers "Lamb Weston"(*)
- Greenport
- €14
- Homemade bun, hamburger Black Angus 200 gr, cheddar, insalata, pomodoro, maionese, ketchup e contorno di patatine fritte dippers "Lamb Weston"(*)
- Rail King
- €16
- Homemade bun, hamburger Black Angus 200 gr, burratina delle Murge, guanciale croccante, crocchè di patate, maionese e contorno di patatine fritte dippers "Lamb Weston"(*)
- Newark
- €14
- Homemade bun, hamburger Black Angus 200 gr, pecorino d'Angiò fuso, brunoise di cipolla, salsa piccante Ballast e contorno di patatine fritte dippers "Lamb Weston"(*)
- Fire Rail
- €14
- Homemade bun, pulled pork, cheddar, brunoise di cipolla, insalata, salsa piccante Ballast e contorno di patatine fritte dippers "Lamb Weston"(*)
- Chicken Crispy
- €14
- Homemade bun, cotoletta panata, formaggio filato, insalata, pomodoro, maionese, ketchup e contorno di patatine fritte dippers "Lamb Weston"(*)
Grill
- Straccetti di maialino nero al pane aromatizzato al pepe
- €15
- Straccetti di maialino nero aromatizzato al pepe nero e limone, con contorno di valeriana e patate al forno
- Cosciotto di pollo alle erbe cbt homemade
- €16
- Pollo cotto a bassa temperatura marinato al vino bianco con erbe aromatiche con contorno di patate al forno e valeriana
- BBQ ribs di maialino cbt Homemade
- €21
- Costine di maialino alla salsa barbecue cotte a bassa temperatura con contorno di patate al forno
- Cotoletta di pollo con contorno di patatine fritte french fries “Lamb Weston”(*)
- €10
- Hamburger al piatto con contorno di patatine fritte dippers “Lamb Weston”(*)
- €14
- Entrecote di cuberoll argentino con Sale Grosso e Rosmarino
- €24
- 300gr
- Tagliata di cuberoll argentino con Sale Grosso e Rosmarino
- €22
- 300gr
- Tagliata di cuberoll con Grana, Glassa Balsamica e Valeriana
- €24
- Tagliata di pollo con Rucola, Grana, e Pomodorini
- €16
- 300gr
- Filetto di manzo ai ferri con contorno di patate al forno o verdure grigliate
- €24
Kids' station
- Little Train
- €7
- Nuggets di pollo, patatine fritte French Fries “Lamb Weston” + bevanda analcolica
- Mini Rail
- €10
- Cotoletta di pollo con contorno di patatine fritte French Fries “Lamb Weston” + bevanda analcolica
- Express Kids
- €9
- Pizza Americana: Fior di latte delle Murge, wurstel, patatine fritte french fries "Lamb Weston"(*) + bevanda analcolica
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Verdure grigliate
- €6
- Melanzane, zucchine e peperoni
- Insalata verde
- €4
- Insalata mista
- €5
- Insalata verde, rucola e pomodori
Dolci homemade
- Angioletti
- €5
- Impasto di pizza fritta con Nutella o pistacchio e zucchero a velo
- Spumoncino
- €7
- -Mandorla e fichi; nocciola e cioccolato
- Cheesecake ai frutti di bosco
- €7
- Crema al formaggio dolce su crumble di biscotto ricoperto di glassa ai frutti di bosco
- 1885
- €7
- Semifreddo ai tre cioccolati con Pan di Spagna, mousse al cioccolato bianco, fondente e al latte
- Soufflé al cioccolato
- €7
- Tortino al cioccolato con cuore cald, accompagnato da panna e crumble di cupeta
- Tiramisù della casa
- €7
Analcolici
- Acqua naturale 0,75lt
- €3
- Acqua naturale 0,5l
- €1.5
- Acqua frizzante 0,75lt
- €3
- Acqua frizzante 0,5l
- €1.5
- Coca-cola
- €3.5
- Coca-cola zero
- €3.5
- Fanta
- €3.5
- Sprite
- €3.5
- Cocktail sanpellegrino
- €3.5
- Chinotto
- €3.5
- Ginger beer
- €3.5
- Ginger ale
- €3.5
- Succo di frutta
- €3
- Pesca e mango, ace
- Schweppes lemon
- €3.5
- Schweppes tonic
- €3.5
- Caffè
- €1.5
- Caffè decaffeinato
- €1.8
- Caffè corretto
- €2
Drink list
- Spritz
- €7
- Aperol, prosecco, soda
- Americano
- €7
- Campari, vermouth rosso, soda
- Mojito
- €8
- Rum bianco, lime, zucchero di canna bianco, menta, soda
- Old fashioned
- €8
- Bourbon whiskey, zucchero, angostura bitter
- Mezcal paloma
- €8
- Mezcal, lime, sciroppo d'agave, soda al pompelmo rosa
- Mai tai
- €8
- Rum bianco, rum scuro giamaicano, triple sec, lime, orzata
- Pisco/whisky/vodka/gin sour
- €8
- Distillato, limone, zucchero, albume
- John collins
- €8
- Gin, limone, zucchero, soda, angostura bitter
- Boulevardier
- €8
- Campari, vermouth rosso, bourbon whiskey
- Sazerac
- €8
- Rye whiskey/cognac, zucchero, assenzio, peychaud's bitter
- Manhattan
- €8
- Rye whiskey, vermouth rosso, maraschino, orange bitter, angostura bitter
- French martini
- €8
- Vodka, succo d'ananas, liquore al lampone
- Rum/Gin/Whisky e Cola
- €8
- Alveare
- €8
- Gin Tanqueray, miele, succo di limone, succo d'arancia
Birra alla spina
- Cristal 0.2 lt
- €3
- Pils - Belgio - 4,9%
- Cristal 0.4 lt
- €5.5
- Pils - Belgio - 4,9%
- Erdinger 0.3 lt
- €4.5
- Weiss - Germany- 5,3%
- Erdinger 0.5 lt
- €7
- Weiss- Germany - 5,3%
- Slalom 0.25 lt
- €4
- Strong lager - Gran Bretagna - 9%
- Slalom 0,5 lt
- €7
- Strong lager - Gran Bretagna - 9%
- Bulldog Strong Ale 0.25 lt
- €4
- Strong ale - Inghilterra - 7,0%
- Bulldog Strong Ale 0.4 lt
- €7
- Strong Ale - Inghilterra - 7,0%
- Moretti IPA 0.2 lt
- €3.5
- IPA - Italia - 6,2%.
- Moretti IPA 0.4 lt
- €6
- IPA - Italia - 6,2%.
- Affligem rossa 0.33 lt
- €6
- Belgian ale - Belgio - 6,7%
Birra in bottiglia
- Clausthaler (analcolica) 0.33 lt
- €4
- 0% vol | stile keller | bassa fermentazione Aroma intenso, lievi note di agrumi e frutta esotica. Notevole persistenza di luppolo.
- Delirium tremens 0,33 lt
- €7
- 8.5% vol | stile belgian strong | alta fermentazione Note maltate, sentori di banana. Gusto pieno, rotondo, finale secco e note speziate. Ottima con pollo, formaggi vaccini, ovini stagionati, dolci di pasta frolla e crostate con frutta gialla.
Vini rossi
- Patú
- €20
- Tenuta Giustini - Puglia I.G.P. - 13,5%
- Salice salentino Cantele
- €22
- Tenuta Cantele - Salice Salentino D.O.P. - 13,5%
- Oltreme
- €23
- Tenute Rubino - Puglia I.G.P. - 13,5%
Vini rosati
- Avoglia
- €19
- Tenuta Giustini - Puglia I.G.P. - Negroamaro, Primitivo - 13%
- Costiero
- €21
- Tenuta Giustini - Puglia I.G.P. - Negroamaro - 13%
- Contessa staffa
- €25
- Antica Enotria - I.G.T. Puglia - Nero di Troia - 13%
Vini bianchi
- Produttori di Manduria
- €23
- Produttori di Manduria - Fiano - 12,5%
- Maremosso
- €24
- Torrevento - Puglia I.G.T. - Bombino - 11% - frizzante
- Alice
- €24
- Produttori di Manduria - Verdeca - 13%
Vini bollicine
- San Martino calice
- €5
- Prosecco d.o.c. treviso millesimato extra dry - 11%
- San Martino bottiglia
- €25
- Prosecco d.o.c. treviso millesimato extra dry - 1
- D'araprì pas dosé - bottiglia 0,75
- €35
- D'araprì - metodo classico - bombino bianco, pinot nero - 12,5%
- Bellavista
- €65
- Bellavista - Franciacorta - Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco - 12,5%
- Moët & chandon - bottiglia 0,75
- €120
- Moët & chandon - epernay - chardonnay, pinot meunier, pinot nero - 12%
- Ruinart
- €110
- Ruinart - champagne brut blanc de blancs - chardonnay - 12,5%
Gin
- Tanqueray
- €8
- London dry, 43,1%
- Tanqueray 10
- €9
- Distilled gin, 47,3%
- Tanqueray sevilla
- €9
- Distilled gin - 41,3 %
- Tanqueray rangpur lime
- €9
- Distilled gin - 41,3%
- Tanqueray 0.0
- €8
- Alcohol free
- Portofino
- €10
- Dry gin, 43%
- Hendrick's
- €10
- London Dry , 44%
- Elephant
- €12
- London dry, 45%
- Gil
- €10
- The authentic rural gin, 43%
- Gil peated
- €12
- Dry gin, 43%
- Gin mare
- €10
- Distilled gin, 42,7%
- Monkey 47
- €10
- Schwarzwald dry gin, 47%
- Malfy rosa
- €10
- Pink Grapefruit, 41%
- Citadelle
- €10
- Dry gin - 44%
- Piùcinque
- €10
- Dry gin - 47%
Vodka
- Ketel one
- €9
- 40%
- Belvedere
- €10
- 40%
- Grey Goose
- €10
- 40%
Rum
- J. bally ambre
- €7
- Agricole martinica, 45%
- Bayou spiced
- €6
- Stati uniti, 40%
- Bayou single batch
- €8
- Stati uniti, 43,4%
- Saint james vieux
- €8
- Agricole martinica, 42%
- Plantation pineapple smokey- limited edition
- €8
- Trinidad e tobago, 40%
- Agricola da madeira reserva 6 yo
- €9
- Agricole portogallo, 40%
- Zacapa 23
- €8
- Guatemala, 40%
Whisky e whiskey
- Highland park 10 yo
- €8
- Single malt scotch, 40%
- Monkey shoulder smokey
- €8
- Blended malt scotch, 40%
- Nikka days
- €9
- Blended, 40%
- Michter's american
- €10
- Bourbon, 41,7%
- Michter's single barrell
- €10
- Rye, 42,4%
- Platte valley
- €8
- 100% straight corn, 40%
- Bulleit bourbon
- €6
- Bourbon 45%
- Talisker skye
- €9
- Single malt, 45,8%
- Peat's beast
- €9
- Single malt, 52,1%
- Johnnie Walker Black Label
- €8
- Blended scotch whisky, 40%
- Johnnie Walker Red Label
- €6
- Blended scotch whisky, 40%
- Jack Daniel's Honey
- €6
- 35%
Tequila & mezcal
- Herradura blanco
- €8
- 40%
- Casamigos blanco
- €8
- 40%
- Casamigos reposado
- €9
- 40%
- San cosme mezcal espadin
- €7
- 40%
Amari e liquori
- Chartreuse giallo
- €6
- 43%
- Licor 43
- €4
- 31%
- Frack
- €5
- 24%
- Dopolavoro
- €5
- 18%
- Meraviglioso
- €5
- 25%
- Jefferson
- €5
- 30%
- Angostura
- €5
- 35%
- Brancamenta
- €4
- 28%
- Fernet branca
- €4
- 39%
- Limoncello di capri
- €4
- 32%
- 903 barrique
- €4
- 40%
- 903 bianca
- €4
- 45%
- Eccentrico
- €5
- 20%
- Grappa Luigi Francoli Riserva 3
- €6
- 41,5%
- Prime uve nere
- €4
- 38,5%
- Petrus
- €4
- 45%
- Baileys
- €4
- 17%
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