Menu 2026 - Banco A Ristoro

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Last update

February 15, 2026

Type of cuisine

Toscano

Un contadino al mare: €17
Ribollita toscana trasformata in tortino caldo e compatto, con acciughe che si fondono in superficie esaltando la sapidità delle verdure e del pane
Cozze nel bosco: €14
Cozze fresche e gota, accompagnate da frutti di bosco per un incontro sorprendente di sapori di mare e dolcezza."
Il pazzo: €18
Quattro antipasti un solo piatto. Calamaro alla fiorentina, cozze nel bosco, acciughe fritte e stufato di tonno. Per chi ama provare tutto

Strozzapretiragù di seppia: €15
Un primo piatto che profuma di mare e creatività: strozzapreti freschi avvolti da un ragù di seppia saporito e delicato
Paccheri e tonno: €18
Paccheri mantecati con tonno, adagiati su una crema di patate e porri del nostro orto. Un piatto che dona rotondità e delicatezza

Calamari e gamberi fritti: €21
Calamari e gamberi freschi dell'argentario, leggeraente infarinati e fritti fino a ottenere una doratura impeccabile serviti con spicchi di limone freschezzza e vivacita provenienti dalla costa toscana ideali da assaporare con un goccio di linone
Arrosto di tonno: €20
Trancio di tonno fresco scottato e rifinito al forno. Profumato con erbe mediterranee e un filo d'olio extravergine servito con millefoglie di patate
Caramella di polpo: €20
Tentacoli di polpo del mediterraneo servito in "caramella" di carta da forno, che preserva tutti i sapori l'accompagnamento di essenze mediterranee arricchito da un tocco di rosmarino e olio extra vergine d'oliva crea un piatto elegante e intensamente profumato.
Gamberoni e scampi in catalana: €30
Crostacei freschi con verdure croccanti frutta di stagione e profumo d'agrumi con un preavviso di 24 ore la possibilità di agiungere astice

Burrata fritta: €12
Cuore cremoso racchiso da una doratura croccante contrasti di consistenze che esaltano la freschezza del latte e la golosità della frittura leggera
Le coccole: €15
Soffici coccoli fritti accompagnati da stracchino fresco e prosciutto di scarpaccia, caratterizzato da una stagionatura lenta e sapori intensi. Un mix perfetto di cremosità e croccantezza.
Tagliere ristoro (consigliato per 2 persone): €30
Un assortimento di eccellenze del territorio, con formaggi a latte crudo e salui artigianali selezionatl sapori autentici che raccontano la tradizione e la qualità delle nostre terre
Tartare mucca: €15
Carne fresca di qualità superiore finemente battuta al coltello, servita al naturale per esaltare il suo sapore autentico accompagnata da un cruable di pane al caffè e una salsa di artilli
La pera: €13
Pera abate cotta a bassa temperatura. Svuotata e farcita da un impasto di bardiccio e gran mugello ubaldino e ricenerata in forno

Fassona x limousine (kg): €65
Allevamnto le colmate, di familia (pistoia) -30 giorni di frollatura 24 mesi di eta (scottona)
Piemontese (kg): €75
Selezione dei f.lli faccia (cuneo) *40 giorni di frollatura da 4 anni fino a 8 anni di età (vacca)
The golden age (kg): €80
Dal latte delle vacche reggiane nasce un parmigiano che racconta la nostra terra. Animali allevati oltre sei anni e nutriti con cereali selezionati danno una carne marezzata e ricca. Una frollatura di oltre due mesi regala un gusto unico

Tavolozza di polpette: €15
Le nostre polpette di manzo, preparate secondo la ricetta di famiglia, sono servite in un singolare piatto a nido d'ape. Ogni boccone è adagiato con cura, accompagnato da sfiziose cipolle caramellate e una selezione di salse a discrezione dello chef.
Rosticciana ripiena: €19
Un piatto rustico ma elegante, dove la grassezza delicata del maiale si equilibra con la freschezza e la dolcezza delle verdure di stagione offerte dal nostro orto, creando un contrasto di consistenze e sapori
Fritto dell' aia: €18
Carni selezionate di galletto faraona e coniglio dell'allevamento abati luigi in toscana, fritte con l'osso, secondo la tradizione. Una specialità autentica, con ingredienti di alta qualità e sapori enuni
Tagliata di filetto: €25
Filetto di vacca selezionata, tenero e succoso, servito in tagliata con riduzione di chianti rufina " rubinato"

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