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Menu 2025 - Banco A Ristoro

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

July 2, 2025

Type of cuisine

Toscano

Fegatino 2.0: €13
Cremoso lingotto di fegatini di pollo adagiato su una sabbia croccante di pane artigianale e accompagnato da una coulis di lampone, per un contrasto armonioso tra sapidità e freschezza fruttata.
Le coccole: €14
Soffici coccoli fritti accompagnati da stracchino fresco e prosciutto di scarpaccia, caratterizzato da una stagionatura lenta e sapori intensi. Un mix perfetto di cremosità e croccantezza.
Tartare di mucca con l’ovo fritto: €17
Carne fresca di qualità superiore finemente battuta al coltello, servita al naturale per esaltare il suo sapore autentico. Accompagnata da un tuorlo d’uovo fritto sapientemente dallo chef
Tagliere ristoro: €30
Un assortimento di eccellenze del territorio, con formaggi a latte crudo e salumi artigianali selezionati. Sapori autentici che raccontano la tradizione e la qualità delle nostre terre. (consigliato per 2 persone)

Pici trafilati a mano crema di zucchine e e burrata: €15
Pasta fresca di semola accompagnata da una crema di zucchine del nostro orto e burrata del mugello
Tortelli di patate al ragù: €15
Pasta fresca ripiena di patate, condita con un ragù di vacca ricco e intenso, a lunga cottura. Tradizione e sapore autentico in ogni boccone.

Pezzata rossa (al kg): €63
Speciale selezione di riccardo ranzani avicarni +30 giorni di frollatura e massimo 24 mesi di eta’ (scottona)
Fassona x limousine (al kg): €65
Le colmate (pt) +30 giorni di frollatura e massimo 24 /30 mesi di eta’ (scottona / manzo adulto)
Piemontese (al kg): €71
F.lli faccia (cn) +50 giorni di frollatura da 4 anni fino a 8 anni di età (vacca)
Duchessa di wolf (al kg): €86
La nostra miglior proposta e selezione, oltre 10 ma qualche esemplare fino a 20 anni di età a pascolo libero in provincia di palermo (pa) carne selvaggia e vacca serena! Fino a 90 giorni di frollatura (vacca vecchia)
Pancia di maiale C.B.T: €16
Con cipolle caramellate. Pancia di maiale allevamento nel bosco di pomino. Carne sottoposta a cottura cbt per mantenere la sua morbidezza, poi rigenerata in forno e laccata al miele per un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, accompagnata da cipolle caramellate che ne esaltano i sapori.
Fritto dell’ aia: €17
Con l’osso. Carni selezionate di galletto faraona e coniglio dell’allevamento abati luigi in toscana, fritte secondo la tradizione. Una specialità autentica, con ingredienti di alta qualità e sapori genuini.
Tagliata di filetto !!E patate arrosto: €31
Filetto di vacca carsiva, frollato e grigliato al punto giusto, affettato finemente e accompagnato da patate novelle al forno, per un equilibrio perfetto tra tenerezza delicatezza e gusto

Impepata di cozze: €13
Cozze freschissime, appena aperte, saltate in padella con abbondante pepe nero macinato al momento, un tocco di aglio e profumo di limone un piatto rustico ed essenziale che esalta il sapore autentico del mare, offrendo una fragranza mediterranea intensa e genuina.
Tartare di tonno: €18
Tonno rosso fresco tagliato a dadini, accompagnato coulis di frutta assortite, che donano un equilibrio armonico tra note dolci e acidule, esaltando la freschezza e la delicatezza del pesce.
Alici fritte: €13
Le alici, selezionate per la loro freschezza, vengono leggermente infarinate e fritte fino a ottenere una doratura croccante, mantenendo al contempo una consistenza morbida e saporita.
Il pazzo: €18
Degustazione di 4 antipasti impepata di cozze, alici fritte, stufato di tonno e una proposta dello chef simone a sorpresa

Spaghetti alle vongole: €16
Spaghetti al dente avvolti da un condimento a base di vongole fresche, sfumate con vino bianco e olio extravergine d’oliva. Un piatto semplice, ma dal sapore autentico e irresistibile, che richiama i profumi del mare.”
Paccheri spigola limone: €16
I paccheri che abbracciano un delicato ragù di filetto di spigola fresca, profumato con scorza di limone e sfumato al vino bianco. Il tutto completato da un filo di olio extravergine d’oliva.

Fritto di calamari e gamberetti: €20
Calamari e gamberetti freschi dell’argentario, leggermente infarinati e fritti fino a doratura. Serviti con spicchi di limone. Croccantezza e freschezza dal mare toscano, perfetti da gustare con una spruzzata di limone.
Tagliata di tonno: €27
Con erbette saltate. Filetto di tonno fresco, scottato alla perfezione per mantenere il cuore rosato e morbido, servito a fette su un letto di erbette di campo saltate in padella con olio extravergine d’oliva e un pizzico di aglio. Un piatto sano e saporito, che celebra i sapori autentici del mare e
Gamberi spadellati: €20
Gamberi freschi spadellati velocemente con un filo di olio extravergine d’oliva e un accenno di aglio, serviti su un letto di misticanza di stagione. Un piatto leggero e aromatico.
Caramella di spigola: €20
Filetto di spigola cotto in tecnica speciale per ottenere un perfetto contrasto tra croccantezza esterna e morbidezza interna, impreziosito da un tocco fresco e vivace di agrumi che ne esalta la delicatezza e l’aroma.

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