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Menu 2025 - Bar du soleil
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Last update
February 14, 2025
Chef
Sébastien Graize
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (14)
Les entrées
- Terrine de bœuf persillée
- €16
- Chutney d’oignon doux aux raisins secs
- Feuilleté de moules safranées et persillade
- €17
- Salade de chou-fleur
- €14
- À la rouille condiment pomme verte
- Œuf poché et mariné au basilic
- €15
- Crème de mais au curry
- Velouté parmentier
- €14
- Poireaux grillés et crème aigrelette
- Mille-feuille de crevettes
- €19
- À l’avocat et vinaigrette à la coriandre
Les plats
- Aiguilette de loup
- €30
- Salsa verde et brocolettis
- Maigre en vapeur de cannelle
- €29
- Céleri et abricot moelleux
- Ravioles de brousse du rove à la sauge
- €26
- Sauce aux figatellis
- Confit de haricots blancs à l’huile d’olive
- €25
- Émulsion végétale à la noix de coco et châtaigne
- Supreme de volaille
- €26
- À la sarriette et taboulé d’épeautre à la grenade
- Pluma de porc laqué au gingembre
- €27
- Pak-choï sauté au balsamique
Les délices du pâtissier
- La pomme
- €14
- Pomme rôtie à la cannelle, croustillant spéculos et chantilly vanille
- Le chocolat exotique
- €14
- Tarte charbon végétal, mousse noix de coco à la fève de tonka, chocolat 64%
- La carotte
- €14
- Moelleux carottes et son coulis crémeux et cacahuètes chouchou
- Flan pâtissier citron meyer et basilic
- €14
- Crème pâtissière citron-basilic, zeste confit et coulis citron
Les douceurs classiques
- Le chèvre fermier de la mole
- €12
- Chèvrerie de biscare, huile d'olive de jasson, roquette, confiture de figues maison, fruits secs torréfiés
- Cafe gourmand
- €14
- La salade de fruit du moment
- €12
- Les glaces et sorbets artisanaux
- €9
- De la maison regain à carqueiranne (2 boules)
Blanc & bulle - AOP côtes de provence
- Domaine figuiere- 75cl – cuvee premiere – la londe – 2022 – bio-rolle,sémillon
- €45
- Domaine figuiere- 50 cl – cuvee premiere – la londe – 2022 - bio
- €34
- Domaine figuiere- 150 cl – cuvee premiere – la londe – 2022
- €100
- Domaine clos de l’ours- 75 cl – cuvée mila – cotignac– 2021 – bio-ugni blanc,rolle
- €54
- Château leoube- 75 cl – cuvée château – bormes les mimosas– 2022 – bio-rolle,sémillon
- €48
Blanc & bulle - vin de france
- Château revelette - 75 cl – cuvée château – jouques – 2022 – bio-ugni blanc,rolle,sauvignon
- €42
- Château revelette - 75 cl – cuvee la grande cuvee – 2020 – bio-chardonnay,roussanne
- €85
Blanc & bulle - AOP chablis
- Domaine billaud simon - 75 cl – chablis 1 er cru – cuvee vaulorent – 2019-chardonnay
- €110
Blanc & bulle- AOP cassis
- Clos sainte magdeleine- 75 cl – cuvee domaine – cassis - 2022-marsanne
- €70
Blanc & bulle- AOP sancerre
- Maison pascal jolivet- 75cl – la cote – sancerre-2018-sauvignon blanc
- €68
Blanc & bulle- AOP saint-peray
- Domaine bernard gripa- 75cl-les figuiers-2019-roussanne,marsanne
- €85
Blanc & bulle- AOP champagne
- Deutz - 75 cl-cuvee brut classic-pinot noir,pinot meunier
- €90
- Laurent perrier - 75 cl – cuvée la cuvée – rose-pinot noir,chardonnay
- €165
- Don perignon - 75 cl – cuvée vintage – brut – 2006-pinot noir,chardonnay
- €550
Rosé & bulle - AOP côtes de provence
- Château la tour de l’eveque - 75 cl -cuvee petale de rose -pierrefeu- 2022- bio-grenache,cinsault
- €42
- Domaine figuiere - 75 cl – cuvee premiere – la londe – 2022 – bio-mourvedre,grenache
- €42
- Domaine figuiere- 50cl – cuvee premiere
- €32
- Domaine figuiere- 150cl - bio
- €90
- Domaine figuiere-75 cl-cuvee atmosphere petillant-2021-grenache,cinsault
- €45
- Domaine clos de l’ours- 75cl – cuvee l’accent – cotignac – 2022 – bio-grenache,cinsault
- €42
- Château sainte marguerite- 75cl – cuvée symphonie – la londe – 2022 – bio-grenache,cinsault
- €52
- Château sainte marguerite- 150 cl – cuvée symphonie – la londe – 2022 – bio
- €110
- Château leoube- 75cl-cuvée château-bormes les mimosas-2022-bio-grenache ,cinsault
- €42
- Domaine gavoty - 75 cl-cuvee clarendon-cabasse-2021-bio-grenache,cinsault
- €42
Rosé & bulle - AOP bandol
- Domaine tempier - 75 cl-cuvee domaine-castellet-2021-mourvedre
- €56
Rouge - vin de france
- Château revelette - 75 cl – cuvee pur grenache – jouques – 2022- bio
- €45
- Château revelette - 75 cl – cuvee pur carignan – jouques – 2022 - bio
- €45
Rouge- AOP bellet
- Domaine clos saint-vincent - 75 cl-cuvee le clos-nice-2015-bio-folle noire, grenache
- €96
Rouge- AOP bourgogne
- Domaine edmond cornu & fils - 75 cl-les carrieres-ladoix-2014-pinot noir
- €80
Rouge- AOP gigondas
- Domaine des bosquets - 75 cl-cuvee chateau-gigondas-2015-grenache noir
- €47
Rouge- AOP côtes de provence
- Château la tour de l’eveque - 75 cl-cuvée saint anne -pierrefeu– 2021 – bio-syrah,cabernet sauvignon
- €42
- Château leoube - 75 cl-rouge de leoube-bormes-2020-bio-cinsault,syrah
- €48
- Domaine figuière - 75 cl – cuvée première – la londe – 2021 – bio-mourvedre,syrah
- €54
- Domaine figuière - 50 cl - cuvée première – la londe – 2020 – bio
- €39
- Domaine figuière- 150 cl- cuvee premiere – la londe- 2020 – bio
- €122
- Domaine figuière- 75 cl – cuvée #2 – la londe – 2021 – bio vegan sans sulfites ajoutés
- €45
- Château minuty - 75 cl-cuvee rouge et –or-gassin-2020-grenache,mourvedre
- €62
- Domaine clos de l’ours - 75 cl-cuvée l’agachon – cotignac– 2019 – bio-carignan,cinsault
- €58
- Château malherbe - 75 cl -cuvée malherbe-bormes les mimosas-2020- bio-grenache,syrah
- €90
- Domaine gavoty - 75 cl- cuvee clarendon – cabasse – 2015 – bio-cabernet sauvignon
- €70
Les fraicheurs du soleil
- Le verre de côte de provence 12cl (rosé, blanc, rouge) bio
- €7
- Le verre de bandol 12cl (rosé, blanc, rouge)
- €8
- La coupe de champagne laurent perrier 13cl
- €15
- La coupe de petillant de provence 13cl
- €12
- Le kir provencal 14cl
- €8
- Le kir royal 14cl
- €16
Bieres
- Bières artisanales de hyères 33cl
- €7
- Blonde, blanche, ambrée, IPA
- 1664 zero 33cl
- €6
- Fils de pomme botanique français 33cl
- €7
- Le cidre, le poiré bio
Jus et nectars
- Jus de fruits alain milliat - 33cl
- €7
- Pomme, orange, mandarine, ananas, pêche, mangue pamplemousse, fraise, framboise, litchi, mangue, tomate rouge, tomate noire de crimé, tomate jaune
Aperitifs classiques 5cl
- Suze, martini rouge/blanc , campari
- €5
- Vermouth dolin rouge/blanc/dry
- €5.5
Les anises 4cl
- Pastis 51, ricard, casanis
- €5
Nos spiritueux - les cognacs, armagnac, calvados & marc, 4cl
- Hennessy XO france - cognac
- €22
- Extra old, est un cognac d’une grande richesse composé de cents eaux de vie longuement vieillies. Il offre un caractère profond et puissant avec un bouquet riche en arômes.
- Hennessy VSOP france - cognac
- €12
- Poitou charente. Very special old pale. C’est un cognac harmonieux et structuré qui se caractérise par un crescendo d’arômes, un équilibre naturel entre force et rondeur et une finale d ’une persistance remarquable,
- Cognac ferrand 10 gérération france - cognac
- €10
- Poitou charente, est un cognac élégant qui provient d’un assemblage et d’une distillation des lies, vieillissement en barrique de chêne français, il offre des notes de fruits confit, noix et de fleurs blanches.
- Cognac camus île de ré france - cognac
- €9
- Poitou charente, aux notes fraiches et marines qui proviennent des raisins naturellement iodés. Distillé sur lies et vieillit ensuite en chai humide, ce qui apporte une rondeur aux saveurs boisées très délicates.
- Vieux marc de bandol 1997 château pibarnon france - var
- €17
- Bandol. marc élaboré du cépage 100% mourvèdre. Une élégance au notes d’épices, de poivre et de garrigue
- Le calvados de christian drouin france - normandie
- €8
- Normandie, produit à partir de pommes et de poires, et distillé en alambic à colonne, ce calvados offre un univers aromatique dominé par le fruit.
Les whiskys 4cl
- Aberlour 10 ans forest reserve ecosse - speyside
- €10
- Single malt, 10 ans de vieillissement et une maturation en fûts ayant précédemment contenu du bourbon et du xérès suivi d’ une finition en fûts de chêne français
- Aberlour 12 ans double cask matured ecosse - speyside
- €11
- Single malt qui bénéficie d’un double vieillissement, en fûts de bourbon et en fûts de sherry
- Lagavulin 16 ans ecosse - ile d’islay
- €15
- Single malt, très tourbé et iodé, vieilli en fûts de bourbon. À la fois suave et fumé, avec des notes d’algues marines et de fruits secs
- Nikka coffey malt japon - honshu
- €11
- Single grain, 100% orge maltée, offre une texture riche et crémeuse une dégustation gourmande et fruitée avec des notes vanillée et biscuitée
- Ardbeg ten ecosse - ile d’islay
- €12
- Single malt, très tourné et non filtré à froid qui renoue avec la tradition. Une bouche fraîche et huileuse, très fumée, maltée et iodée
- Chivas regal XV
- €14
- Blended ecosse, un hommage à la tradition française en réinterprétant son blend traditionnel en fûts de cognac. Une dégustation douce et fruitée. Des saveurs de poires pochées entremêlées de caramel au beurre vanillée enroulé dans une texture veloutée.
Eaux
- Evian, san pellegrino 1l
- €7
- Thonon, chateldon 75cl
- €7.5
- Evian, san pellegrino 50cl
- €6
- perrier 33cl
- €4.5
Sodas
- coca-cola 33cl
- €4.5
- Coca-cola zero 33cl
- €4.5
- Orangina 25cl
- €4.5
- Ice tea 25cl
- €4.5
- London essence 20 cl - ginger beer
- €4.5
- London essence 20 cl - ginger ale
- €4.5
- London essence 20 cl - orange / fleur de sureau
- €4.5
- London essence 20 cl - pamplemousse rose
- €4.5
- London essence 20 cl - pamplemousse/poivre rose
- €4.5
- London essence 20 cl - peche blanche/jasmin
- €4.5
Cafe
- Cafe expresso bio
- €3
- Expresso decafeine
- €3
- Cappuccino
- €5
- Latte
- €4
- The - infusions
- €4
Nos cocktails signatures
- Alpine negroni 20cl
- €11
- Gin « tanqueray » / génépi / liqueur de gentiane / liqueur de menthe / bitter citron / trait d’eau salée à 25%
- Jalisco mint julep 16cl
- €11
- Tequila « patron » / bitter angostura / bitter lavande / sirop de sucre maison / menthe fraiche
- Wisecraft fizz 20cl
- €11
- Pisco « cuatro gallos » / st germain / jus de pamplemousse frais jus de citron frais / trait d’eau pétillante
- Go’s back 24cl
- €12
- Cognac « ile de ré » infusée à la canelle / gin « tanqueray » jus de citron frais / sirop de cannelle maison / blanc d’œuf fumé au romarin du jardin
Nos mocktails signatures
- Newton gingerus 20cl
- €8
- Jus de pomme / jus de citron frais / ginger beer / sirop de pomme maison menthe fraiche
- Thymus 20cl
- €8
- Purée de poire / jus d’ananas / jus de mandarine / jus de citron frais sirop de thym maison
Les rhums 4cl
- Bally cuvée art et déco france – martinique
- €18
- Rhum agricole de martinique. Cuvée qui représente un hommage à l’époque art déco. Un rhum d’assemblage de 3 millésimes: 2003, un 15 ans d’âge, 2007, vieilli de 12 ans et un 1998, qui a reposé 18 ans en fûts de chêne. Il offre des notes boisées, de chocolat et de fruits secs.
- Plantation pineapple trinité-et-tobago / france - cognac
- €9
- Caraïbes. issu d’un processus de fabrication unique au cœur duquel se trouve l’ananas victoria. L’écorce de l’ananas est infusée durant des semaines puis distillée. Une dégustation gourmande et fruitée.
- Plantation oftd france - guyane / cognac
- €9
- Old fashioned traditional dark aux caraïbes. Ce rhum est brut de fût, c’est-à-dire embouteillé sans réduction, au degrés naturel. Celui-ci est donc à 69%.
- Plantation XO barbade / france - cognac
- €12
- Barbade. cuvée extraordinaire pour célébrer la 20ème année d’alexandre gabriel en tant que maitre assembleur des rhums plantation. Les délicieuses notes boisées et exotiques témoignent de son âge avancé, résultat d’une longue maturation en fûts de chêne français. Ce rhum offre une structure moelleus
- Ron colon coffee infused salvador
- €11
- Salvador. ce rhum macère à froid avec des grains de café entiers pendant 48 heures. Ceci laisse assez de temps pour que les grains de café lâchent leurs succulents arômes de cerise, chocolat et miel, et la macération finit avant que les notes amères puissent imprégner le liquide
Les gins 4cl
- Christian drouin le gin france - normandie
- €9
- Gin distillé en normandie, issu de l’art et l’assemblage du calvados, ce gin aux notes de pommes, gingembre, citron, amande et épicé par la vanille, cannelle, cardamome ainsi qu’aux touches aromatiques du genièvre et de 7 autres herbes de l’univers du calvados.
- Chistian drouin le gin carmina france - normandie
- €9
- Del professor monsieur italie - piémont
- €12
- Gin distillé en italie, composé de baies et de 16 autres plantes rendent se gin unique et sec. ce gin révèle des notes florales, frais et légèrement épicées.
- Del professore gin madame italie - piémont
- €12
- Gin distillé en italie. Entièrement composé de baies cueillies en italie, élaboré à partir de 16 plantes infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. Ce gin révèle des notes épicées, d’agrumes et légèrement florales.
- Mirabeau france - var
- €9
- London dry gin en france, légèrement fruité obtenu par la distillation de raisins ainsi qu’aux notes de citron, frais et légèrement acidulés par des racines d’iris et d’angélique, coriandre, lavande, thym et romarin.
- Monkey 47 allemagne – forêt noire
- €10
- Gin distillé en allemagne, il est composé de 47 ingrédients dont l’hibiscus , jasmin , verveine et canneberge. Aux notes fraîche d’agrumes et une touche épicée de poivre, cannelle et coriandre.
- The botanist ecosse – ile d’islay
- €10
- Gin distillé sur l’île d’islay en ecosse. Unique subtile et floral, composé de 22 plantes, de baies, pétales et feuilles provenant de l’île d’islay, infusées et sublimées.
- No°3 london dry gin angleterre - londres
- €9
- London dry gin en hollande. Un équilibre rafraichissant et vivace, fin et fruité il vous offre les arômes de cardamome, d’orange et de genièvre.
- Hendrick’s ecosse - ayrshire
- €9
- Gin distillé en ecosse. Elaboré avec des de pétales de rose, concombre ainsi que 8 autres plantes telles que la coriandre, baies de genièvre, angélique... il possède une puissance aromatique très florale et une fraîcheur surprenante.
- Del professore gin madame italie - piémont
- €12
- Distilled gin en italie. Entièrement composé de baies cueillies en italie, élaboré à partir de 16 plantes infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. Ce gin révèle des notes épicées, d’agrumes et légèrement florales.
- Yuzugin- japon
- €15
- Distilled gin au japon utilisant l’authentique shochu de patates douce, le sansho poivre japonais, de gingembre, d’agrumes, et son ingrédient principal de yuzu. Des saveurs typiquement japonaises uniques.
Les tequilas, mezcals, pisco & grappa 4cl
- Tequila patron silver mexique - jalisco
- €12
- Mexique. élaborée a partir d’agaves bleues cueillies à la main. Elle offre un bouquet aromatique riche avec des notes de vanille et d’ananas.
- Tequila patron reposado mexique - jalisco
- €13
- Mexique. élaborée à partir d’agave bleues puis vieillie en fût de bourbon pendant 2 mois lui offrant une complexité et une fraîcheur intéressante.
- Tequila don julio blanco mexique – jalisco
- €11
- «Élaborée à partir d’agaves bleues aux arômes d’agrumes et de vanille.
- Mezcal machetazo espadin mexique - oaxaca
- €11
- Pisco waqar chili - vallée de tulahuen
- €11
Les eaux de vie 4cl
- Vieille mirabel
- €9
- Framboise sauvage
- €9
- Poire williams
- €9
- Kirsch
- €9
Les liqueurs 4cl
- Chartreuse verte france - isère
- €14
- Elaboré par les pères chartreux au centre du massif. Issue d’un travail de distillation, macération, extraction, infusion à froid de 130 plantes puis vieillit ensuite en fût de chêne. Un nez puissant herbacé une bouche fraîche aux notes mentholées, agrumes et sève de pin.
- Chartreuse jaune france - isère
- €14
- Élaboré par les moines chartreux avec 130 plantes, fleurs, écorces, racines et épices. Longuement vieillit en fût de chêne. Elle offre un nez frais et épicé, une structure moelleuse
- Chartreuse jaune vep/ chartreuse verte vep france - isère
- €25
- Vieillissement exceptionnel prolongé issu d’une sélection de certaines liqueurs qui vont poursuivre leur vieillissement de nombreuses années et qui apporte des arômes d’une grande persistance.
- Chambord france - la loire
- €8
- Liqueur de framboise
- Amaretto del oro italie
- €6
- Liqueur d’amande
- Saint germain france - normandie
- €13
- Liqueur de fleur de sureau
- Limoncello italie
- €6
- Liqueur de citron
- Get 27 / 31 france - gard
- €6
- Liqueur de menthe
- Antica distilleria quaglia italie – piémont
- €7
- Liqueur de pin des montagnes, liqueur de camomille, liqueur de cumin, liqueur de cerise
- Egiazki france – pays basques
- €7
- Liqueur de goyave, liqueur de menthe
- Belle gnôle
- €6.5
- Liqueur de pain d’épices
Nos gin 4cl
- Tanqueray sec / epicé
- €9
- Citadelle floral / agrumes / note d’épices
- €10
- Botanist herbacé / floral
- €11
- Monkey 47 puissant / floral / epicée
- €11
- Gin pink pepper poivre rose / floral
- €10
- Umami gin parmesan / câpres
- €10
- Del profesore madame floral / agrume
- €11
- Del profesore monsieur agrume / epicé
- €11
- Yuzu gin acidulé / patate douce
- €16
- N°3 london dry sec
- €11
- Christian drouin boisé / epicé
- €10
Nos tonics
- London essence tonic water
- London essence peche/jasmin
- London essence pamplemousse rose
- London essence- pamplemousse/romarin
- London essence- pamplemousse/poivre rose
- London essence pomelo pink
- London essence orange/fleur de sureau
Nos sirops maison (spécial gin tonic)
- Thym
- Romarin
- Concombre
- Vanille
- Cannelle
- Jasmin
- Piment d’espelette
- Poivre de sichuan
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