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Menu 2024 - Bar et Lounge Les Nations
Bar et Lounge Les Nations
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à la carte
Last update: March 2024
Dietary optionsVegetarian dishes
Entrées
- L’œuf de la ferme du lignon
- CHF 22
- Œuf mollet / pain brûlé / pickles de mousserons / jeunes pousses / jus de volaille
- L’écrevisse du lac
- CHF 25
- Écrevisse du lac / pain brioché / bisque / pickles de légumes
- Tartare de bœuf et croquant de betteraves
- CHF 24
- Tartare de bœuf / betteraves / mayonnaise kéfir et ail noir
- Anguille fumée
- CHF 25
- Anguille / opaline d’orties / crème yuzu / blinis
- Féra à la flamme
- CHF 24
- Féra / pommes de terre confites / émulsion chartreuse / croustillant de pommes de terre
- Texture d’asperges
- CHF 24
- Crème aux asperges vertes / asperges blanches et vertes / sarrasin croustillant / vinaigrette au calamansi
- Salade de saison
- CHF 16
Plats
- Le bœuf rôti de l'élevage minder
- CHF 48
- Bœuf rôti / petits pois / ail des ours / morilles / cappuccino de pommes de terre
- Volaille fermière
- CHF 46
- Volaille laquée / comme un parmentier de carottes / sauce albufera / purée de carottes jaunes
- Omble chevalier rôti sur peau
- CHF 46
- Omble chevalier / mijoté de févettes et lard du pays / écume safranée
- Sandre poêlé
- CHF 44
- Sandre / oignons nouveaux caramélisés / poireaux confits / émulsion verte à la camomille
- Agnolotti del plin
- CHF 42
- Agnolotti del plin / fromage de chèvre de la touvière / asperges vertes / noisettes
- Ramen de pommes de terre et shiitake revisité
- CHF 40
- Spaghettis de pommes de terre / brocolis sauvages / pickles de shiitake au thym
Fromages
- Assiette de fromages suisses fermiers
- CHF 21
Desserts
- La pâtisserie vous propose un choix parmi 5 douceurs sucrées au rythme des saisons
- CHF 19
Le woods' special
- Entrée & plat / plat & dessert
- CHF 47
- Le chef vous suggère son menu du jour, en hommage au terroir et aux fraîcheurs locales. Servi en 45 minutes. Le midi du lundi au vendredi
- Entrée, plat & dessert
- CHF 57
- Le chef vous suggère son menu du jour, en hommage au terroir et aux fraîcheurs locales. Servi en 45 minutes. Le midi du lundi au vendredi
Thés de chine
- Wild tea buds
- Thé vert d’une extrême délicatesse, comme un thé blanc, récolté sur de vieux théiers & juste séché au soleil
- Milky oolong
- Thé bleu-vert aux notes florales & délicieusement beurrées
- Thé vert au jasmin
- Jasmin Chung Hao, l’un des thé au jasmin les plus séduisants en Chine
- Pu-er
- Réputé pour ses bienfaits, thé puissant aux notes de sous-bois, il facilite la digestion
- Royal breakfast
- Le thé noir par excellence, pour un véritable « London breakfast »
Thés du japon
- Thé vert sencha
- Se déguste sans lait, pour la journée, riche en vitamine C, parfum frais & subtil
- Genmaicha
- Mélange de thé vert, riz soufflé & grillé, subtil & délicat
- Hojicha
- Thé vert grillé dont l’infusion est brune
Thé de taiwan
- Jin shuan oolong
- Thé vert aux arômes uniques crémeux & d’une délicate amertume
Thé de thaïlande
- Lapsang crocodile
- Thé bleu-vert puissant en bouche avec un goût fumé. Goût intense & élégant
Thés parfumés
- Earl grey finest
- Un excellent thé noir de Chine & la fameuse bergamote de Calabre magnifiée par quelques bourgeons de thé
- Les genevoises
- Thé sencha, gingembre suisse, pomme, rose, cardamome, citronnelle, Tiaré & vanille
Infusions
- Camomille
- Véritable ode à la nuit, relaxez-vous & dégustez
- Verveine
- Douce & apaisante
- Jardin rouge rooibos
- Le rooibos nous vient d’afrique du sud, très prisé pour ses bienfaits, il Est ici associé aux fleurs de tournesol, de rose, des parfums de fraise, De vanille pour un goût fruité & délicat
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