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Insider
Menu 2025 - Bar Japonais du Lion d'Or - Gaku
Pl. Pierre-Gautier 5, 1223, Cologny
JapaneseAverage price CHF 120
9.4
(143 reviews)
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Last update
November 14, 2024
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (1)
All food photos (28)
+24
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu Gaku
CHF 58 per guestMenu Gaku
CHF 130 per guestTartares et sashimis
- Sashimi de saumon écossais
- CHF 24
- Inure, tobiko, sauce yuzu chili
- Sashimi de hamachi
- CHF 30
- Tobiko, sauce yuzu chili
- Sashimi de thon rouge
- CHF 34
- Caviar, sauce Ponzu
- Tartare de saumon
- CHF 32
- Avocat, ikura, sauce Wafuu
- Tartare de thon rouge
- CHF 38
- Avocat, caviar, sauce soja truffée
- Tartare de hamachi
- CHF 34
- Avocat, caviar, sauce soja truffée
Salades
- Salade d'algues et concombres marinés
- CHF 12
- Vinaigrette Yuzu Ponzu
- Salade de mesclun, homard et crabe des neiges
- CHF 58
- Sauce soja truffée
Yaki onigiris
- Yaki thon rouge
- CHF 9
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
- Yaki hamachi
- CHF 9
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
- Yaki saumon écossais
- CHF 9
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
Nigiri 1 pièce
- Saumon écossais
- CHF 8
- Teri mayo, sésame
- Bar
- CHF 8
- Ume, shiso
- Saint-jacques
- CHF 8
- Citron caviar, sel au citron
- Hamachi
- CHF 9
- Daïkon épicé, oignons fins
- Ikura
- CHF 10
- Style gunkan
- Anguille grillée
- CHF 9
- Sauce unagi
- Saumon gras aburi (flambé)
- CHF 9
- Teri-mayo, oignons frits
- Thon rouge
- CHF 12
- Yuzu chili
- Thon gras
- CHF 16
- Caviar
- Langoustine
- CHF 20
- Caviar, huile de sésame
- Bœuf wagyu a5 japonais
- CHF 20
- Yuzu chili, ciboulette
- Caviar
- CHF 35
- Style gunkan
Makis 8 pièces
- Fromage de chèvre
- CHF 20
- Roquette, cajou, sauce miel moutarde
- Thon gras épicé
- CHF 24
- Flocons de tempura, spicy mayo
- Crevette pannée
- CHF 26
- Avocat, sésame, sauce terimayo
- Saumon flambé & tartare
- CHF 28
- Asperges vertes, sauce wafuu épicée
- Aubergine fumée & anguille grillée
- CHF 32
- Avocat, sauce dashi mayo
- Arc-en-ciel
- CHF 36
- Crabe mayo, avocat, tobiko, saumon, thon rouge, sériole
- WAGYU
- CHF 56
- Avocat, roquette, oignons frits, sauce unagi
Temaki 1 pièce
- Saumon
- CHF 10
- Gingembre
- Crabe mayo
- CHF 13
- Avocat, tobiko
- Thon gras
- CHF 16
- Caviar
- Boeuf wagyu A4 japonais
- CHF 30
- Yuzu chili
Le Chaud
- Le wagyu A4 japonais 80g
- CHF 99
- L'entrecôte Wagyu A4 japonais 250g
- CHF 280
- Black Cod
- CHF 56
- Sauce yuzu miso
- TEMPURA CREVETTES
- CHF 24
- Sauce ebimayo
- POULET KARAAGE
- CHF 27
- Spicy mayo
- AUBERGINE MISO
- CHF 25
- Sauce yuzu miso
Accompagnements
- Edamame
- CHF 6
- Soupe miso
- CHF 8
- Riz sauté végétarien
- CHF 9
- Sauce soja au sésame, carottes, oignons, gingembre
- Riz blanc japonais
- CHF 6
Menus gaku
- Menu découverte
- CHF 130
- Edamame | Sashimi | Tempura crevettes | Sélection de 4 nigiris et 1 Uramaki hors caviar et wagyu | Soupe Miso | Dessert au choix.
- Menu omakase
- CHF 170
- Laissez-vous guider par la sélection du chef composée de mets froids et chauds. Menu servi pour toute la table.
- Menu wagyu
- CHF 260
- Menu d’exception autour du bœuf wagyu japonais Edamame | 2 Nigiris|2 Temakis | 1 Uramaki | Wagyu 80 gr | Dessert au choix
Desserts
- MOCHIS GLACÉS
- CHF 12
- 3 pièces au choix parmi : Vanille, chocolat, mangue, yuzu, coco, matcha
- MOELLEUX AU CHOCOLAT
- CHF 14
- Glace vanille (9 minutes de cuisson)
- BABA AU YUZU SAKE
- CHF 16
- BRIOCHE PERDUE
- CHF 14
- Glace vanille, coulis caramel
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