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Bar Japonais du Lion d'Or - Gaku
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Type of cuisine
Japanese
Preset menus
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Menu Gaku
CHF 130 per guestMenu Gaku
CHF 58 per guestPopular dishes
Thon gras épicé
CHF 24
Arc-en-ciel
CHF 36
Tartares et sashimis
- Sashimi de saumon écossais
- CHF 24
- Inure, tobiko, sauce yuzu chili
- Sashimi de hamachi
- CHF 30
- Sauce Ponzu
- Sashimi de thon rouge
- CHF 34
- Caviar, sauce Ponzu
- Gravlax de boeuf suisse
- CHF 28
- Wasabi crémeux, soja cristal
- Tartare de saumon
- CHF 32
- Avocat, ikura, sauce Wafuu
- Tartare de thon rouge
- CHF 38
- Avocat, caviar, sauce soja truffée
- Tartare de boeuf suisse
- CHF 34
- sauce sésame
- Tartare de hamachi
- CHF 34
- Sauce ponzu
Salades
- Salade d'algues et concombres marinés
- CHF 12
- Vinaigrette Yuzu Ponzu
- Salade de mesclun et saumon cuit
- CHF 28
- Sauce soja au sésame
- Salade de mesclun, homard et crabe des neiges
- CHF 58
- Sauce soja truffée
Yaki onigiris
- Yaki boeuf suisse
- CHF 9
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
- Yaki thon rouge
- CHF 9
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
- Yaki hamachi
- CHF 9
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
- Yaki saumon écossais
- CHF 9
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
Nigiri 1 pièce
- Saumon écossais
- CHF 8
- Teri mayo, sésame
- Bar
- CHF 8
- Ume, shiso
- Saint-jacques
- CHF 8
- Citron caviar, sel au citron
- Hamachi
- CHF 9
- Daïkon épicé, oignons fins
- Ikura
- CHF 10
- Style gunkan
- Anguille grillée
- CHF 9
- Sauce unagi
- Perche du lac léman
- CHF 11
- Sauce tartare
- Saumon gras aburi (flambé)
- CHF 9
- Teri-mayo, oignons frits
- Thon rouge
- CHF 12
- Yuzu chili
- Thon gras
- CHF 16
- Caviar
- Langoustine
- CHF 20
- Caviar, huile de sésame
- Bœuf wagyu a5 japonais
- CHF 20
- Yuzu chili, ciboulette
- Caviar
- CHF 35
- Style gunkan
Makis 8 pièces
- Fromage de chèvre
- CHF 20
- Roquette, cajou, sauce miel moutarde
- Thon gras épicé
- CHF 24
- Flocons de tempura, spicy mayo
- Crevette pannée
- CHF 26
- Avocat, sésame, sauce terimayo
- Saumon flambé & tartare
- CHF 28
- Asperges vertes, sauce wafuu épicée
- Aubergine fumée & anguille grillée
- CHF 32
- Avocat, sauce dashi mayo
- Arc-en-ciel
- CHF 36
- Crabe mayo, avocat, tobiko, saumon, thon rouge, sériole
Temaki 1 pièce
- Saumon
- CHF 10
- Citron, gingembre
- Crabe mayo
- CHF 13
- Avocat, tobiko
- Thon gras
- CHF 16
- Caviar
- Boeuf wagyu a5 japonais
- CHF 30
- Yuzu chili
Spécialités wagyu
- Le wagyu 80g
- CHF 99
- L'entrecôte 250g
- CHF 280
- Gyuniku udon
- CHF 72
- Wagyu et légumes en bouillon
- Gyozas au wagyu et foie gras (2 pièces)
- CHF 24
- Sauce soja au sésame
Accompagnements
- Edamame
- CHF 6
- Soupe miso
- CHF 8
- Riz blanc japonais
- CHF 6
- Riz sauté végétarien
- CHF 9
- Yakimeshi
- Udon cuits au bouillon
- CHF 9
Menus gaku
- Menu découverte
- CHF 130
- Edamame |sashimi|gyozas champignon| sélection de 4 nigiris et 1 uramaki hors caviar et wagyu soupe miso | dessert au choix.
- Menu omakase
- CHF 190
- Laissez-vous guider par la sélection du chef composée de mets froids et chauds. Menu servi pour toute la table.
- Menu wagyu
- CHF 350
- Menu d'exception autour du bœuf wagyu japonais edamame | gyozas |4 nigiris |2 temakis | gyuniku udon | wagyu 80 gr| dessert au Choix
Le chaud - végétarien
- Aubergine miso
- Sauce yuzu miso
- Gyozas champignon
- Sauce soja au sésame
- Shabu shabu
- Légumes, udon, coriandre
Le chaud - les fritures
- Tempura crevettes
- CHF 26
- Sauce ebimayo et curry Madras
- Tempura perches
- CHF 34
- Sauce tartare
- Poulet karaage
- CHF 27
- Spicy mayo
- Katsu curry de jussy
- CHF 42
Le chaud - les poissons
- Black cod
- CHF 56
- Crémeux de miso jaune
- Tataki de saumon
- CHF 32
- Teriyaki, gingembre, coriandre
Full menu
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