Menu 2026 - Baracus-Ristorante Gourmet a Foggia
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Last update
March 26, 2026
Type of cuisine
Italian
All food photos (30)
Antipasti
- Baccalà mantecato, chips di risotto alla milanese e nero di seppia, cavolo rosso in osmosi e gel di tropea.
- €16
- Battuta di cervo con chips di polenta soffiata e ketchup di datterino giallo
- €22
- Pan brioche, ricciola, crema di zucchine alla scapece e zucchine in osmosi
- €20
- Pralina di polpo in tempura, vellutata di sedano rapa al prezzemolo, katsuobushi e fondo vegetale
- €20
Primi
- Semola battuta ai frutti di mare crudi e cotti, emulsione di acqua di polpo e polvere di prezzemolo.
- €18
- Orecchiette al gambero giallo, mazzancolle e crema di stracciatella
- €18
- Tubettoni amadio all'arrabbiata di polpo con ventricina abruzzese e datterino giallo con mousse di caprino al basilico
- €18
- Gnocchetti di ricotta di bufala, consistenze di carciofo, cruditè di crostacei e fondo vegetale
- €22
Secondi
- Filetto di maialino CBT, pera, noci, gorgonzola e mosto cotto.
- €22
- Filetto di manzo, salsa ai frutti rossi agrodolce, funghi caldarelli e polvere di cioccolato fondente 75%
- €28
- Tonno alla pizzaiola
- €22
- Calamaro scottato, vellutata di cime di rapa e salsa stracciatella
- €22
Dolci
- Selezione di dolci artigianali del pastry chef
- €7
Kids
- Orecchiette al pomodoro con crema di stracciatella
- €15
- Straccetti di maialino con patate al forno
- €18
- Frittura di calamari
- €18
Menu degustazione
- Entrée + antipasti + primo + secondo + dolce
- €55
- Questo menu è disponibile dal martedì alla domenica.
Gin tonic & cocktail
- Roby martin gin
- Big gino london dry
- Big gino may chang
- Gin primo
- Gin primo Asia
- Rabbit ale
- Bitter rabbit con ginger ale
Whisky
- Muja irish whisky
- €10
- Neit tofee dream
- €8
- Living souls blended scotch whisky
- €10
Amari / liquori
- Amaro di capri
- €6
- Baulino riserva
- €6
- Underberg
- €5
- La miscela al 30
- €5
- Miele mazzetti
- €5
- Fragolina mazzetti
- €5
- Mirtillo mazzetti
- €5
- Amaretto mazzetti
- €5
- Liquirizia mazzetti
- €5
- Jefferson
- €7
- Amarottanta
- €7
- Meyer's bitter
- €6
- Renata - vodka caddhistara
- €7
Grappe
- Grappa di tignanello
- €8
- Grappa antica porta bianca
- €4
- Grappa antica porta barrique
- €4
- Grappa barale di barolo
- €7
Rum
- Rum don diego
- €7
Bibite & birre
- Viola lager (75 cl)
- €15
- Viola blanche (75 cl)
- €15
- Viola red (75 cl)
- €3
- Coca cola (33 cl)
- €3
- Coca cola zero (33 cl)
- €3
- Fanta (33 cl)
- €3
- Acqua panna
- €3
- Acqua san pellegrino
- €3
- Caffè lavazza
- €2
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