Menu 2026 - Baracus-Ristorante Gourmet a Foggia
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Last update
January 23, 2026
Type of cuisine
Italian
All food photos (29)
Antipasti
- Tempura furai di alici in saor con maionese alle acciughe del cantabrico
- €16
- Baccalà mantecato, chips di risotto alla milanese e nero di seppia, cavolo rosso in osmosi e gel di tropea.
- €16
- Battuta di cervo con chips di polenta soffiata e ketchup di datterino giallo
- €22
- Pancotto di mare con spuma di patate sifonata
- €16
Primi
- Semola battuta ai frutti di mare crudi e cotti, emulsione di acqua di polpo e polvere di prezzemolo.
- €18
- Agnolotto del plin all'arrosto di coniglio, crema di carote e vaniglia, vellutata di finocchietto selvatico, riduzione di cipolla di Tropea e tartare di gambero rosa
- €22
- Tubettoni amadio all'arrabbiata di moscardino con ventricina abruzzese e datterino giallo con mousse di caprino al basilico
- €18
- Gnocchetti di ricotta di bufala con funghi caldarelli, crema di zucca affumicata al camado e cruditè di gambero
- €22
Secondi
- Calamaro ripieno di patate con crema di zucca affumicata e cime di rapa in doppia consistenza
- €22
- Filetto di maialino CBT, gorgonzola, noci, crema di patate e mosto cotto
- €20
- Tonno al cubo
- €22
- Polpo rosticciato con cicoria ripassata, salsa al curry e mela verde
- €26
Dolci
- Selezione di dolci artigianali del pastry chef
- €7
Kids
- Orecchiette al pomodoro con crema di stracciatella
- €15
- Straccetti di maialino con patate al forno
- €18
- Frittura di calamari
- €18
Menu degustazione
- Entrée + antipasti + primo + secondo + dolce
- €55
- Questo menu è disponibile dal martedì alla domenica.
Menu business
- Entrèe + due piatti a scelta tra antipasti, primi e secondi + sorbetto + calice di prosecco
- €35
- Questo menù è disponibile dal martedì al sabato solo a pranzo.
Gin tonic & cocktail
- Roby martin gin
- Big gino london dry
- Big gino may chang
- Gin primo
- Gin primo Asia
- Rabbit ale
- Bitter rabbit con ginger ale
Whisky
- Muja irish whisky
- €10
- Neit tofee dream
- €8
- Living souls blended scotch whisky
- €10
Amari / liquori
- Amaro di capri
- €6
- Baulino riserva
- €6
- Underberg
- €5
- La miscela al 30
- €5
- Miele mazzetti
- €5
- Fragolina mazzetti
- €5
- Mirtillo mazzetti
- €5
- Amaretto mazzetti
- €5
- Liquirizia mazzetti
- €5
- Jefferson
- €7
- Amarottanta
- €7
- Meyer's bitter
- €6
- Renata - vodka caddhistara
- €7
Grappe
- Grappa di tignanello
- €8
- Grappa antica porta bianca
- €4
- Grappa antica porta barrique
- €4
- Grappa barale di barolo
- €7
Rum
- Rum don diego
- €7
Bibite & birre
- Viola lager (75 cl)
- €15
- Viola blanche (75 cl)
- €15
- Viola red (75 cl)
- €3
- Coca cola (33 cl)
- €3
- Coca cola zero (33 cl)
- €3
- Fanta (33 cl)
- €3
- Acqua panna
- €3
- Acqua san pellegrino
- €3
- Caffè lavazza
- €2
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