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Menu 2024 - Barcelleria Genova
8.9/10
17
Barcelleria Genova
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Last update
August 29, 2024
Type of cuisine
Meat Cuisine
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu orecchio d’elefante
€18 per guestPopular dishes
Costine bbq (½ baffa 350 gr.)
€11
Tentacolo di polpo al josper
€22
Antipasti
- La battuta del macellaio
- €20
- Pregiata fassona piemontese (150 gr.) battuta finemente a coltello, arricchita da una spolverata di fiocchi di sale di maldon affumicato e olio evo dop. completano il piatto le guarnizioni di salsa verde, composta di cipolle e senape.
- Arrosticini di angus con verdure alla griglia
- €20
- La tradizione italiana dello spiedino si fonde con la carne tenera e marezzata dell’angus per dare vita ad un piatto dall’incredibile morbidezza. Il tutto accompagnato da una selezione di verdure grigliate. Arrosticini 7 pz.la tradizione italiana dello spiedino si fonde con la carne tenera e marezza
- Arrosticini abruzzesi e panissa
- €15
- Dalle terre del gran sasso, il più tipico dei piatti abruzzesi incontra uno dei classici della riviera ligure. Il risultato è l’esaltazione delle due cucine regionali in un connubio sorprendente. Arrosticini 7 pz.
- Cozze al josper
- €13
- Cozze cotte nel josper, salsa al josper dal sapore leggermente affumicato per un piatto con carattere
- Tentacolo di polpo al josper
- €22
- Tentacolo di polpo del mediterraneo cotto a bassa temperatura e poi scottato alla brace nel josper, servito con maionese di polpo e bistecca di pomodoro alla brace.
Carne al josper
- Costine bbq (½ baffa 350 gr.)
- €11
- Deliziose costine di maiale, cotte lentamente e affumicate al barbecue secondo il nostro metodo
- Grigliata mista
- €28
- Rib eye (100 gr. c.a.), salsiccia nostrale di castiglione chiavarese, arrosticino di angus, arrosticino di pecora, pollo marinato, patatine, friggitelli
- Tomahawk di maiale 100% italiano
- €18
- Non la solita braciola ma una tomahawk esaltata dal sistema josper
- Rib eye
- €23
- (gr. 300 c.a.) - letteralmente occhio della costata, o sottofiletto, caratterizzata da una lieve marezzatura, è sicuramente uno dei tagli più ricchi. Nello specifico si tratta di pregiata carne di angus argentino, servita con sale di maldon e olio evo dop
- Costata di limousine
- €25
- (gr. 500 c.a.) - dall’allevamento etico sostenibile e biologico della coperativa san pietro di varese e dalla macelleria casella di cichero, una carne km0 dalla filiera corta che ne garantisce la qualità.
La selezione barcelleria
- La selezione barcelleria puoi sceglierla nel taglio: costata / kg
- €45
- Come nasce la nostra grande selezione di carne? Dai migliori allevamenti allo stato brado del nord europa! Abbiamo scelto questa selezione, che risponde al gusto di chi ama una carne non troppo grassa, ma dal sapore che incontra delicatezza e intensità allo stesso tempo. Una carne tenera che si pres
- La selezione barcelleria puoi sceglierla nel taglio: fiorentina / kg
- €55
- Come nasce la nostra grande selezione di carne? Dai migliori allevamenti allo stato brado del nord europa! Abbiamo scelto questa selezione, che risponde al gusto di chi ama una carne non troppo grassa, ma dal sapore che incontra delicatezza e intensità allo stesso tempo. Una carne tenera che si pres
Carni premium alla brace
- Wagyu all’etto (kg)
- €35
- Il massimo che potete chiederci tra le più pregiate carni del mondo con il termine wagyu ci si riferisce a una razza bovina giapponese. Le vacche sono state geneticamente selezionate e il taglio che vi proponiamo è sottofiletto marezzato, morbidissimo e succoso.
- Bisonte wild canada 300 gr. circa a porzione (kg)
- €35
- Dalle praterie del nord america allevato allo stato brado nelle praterie canadesi, il bisonte è apprezzato per la sua carne tra le più pregiate al mondo. Questo taglio magro e naturalmente tenero è ideale anche per le cotture alla brace.
- Costata finlandese sashi (al kg)
- €70
- Una carne unica per scelta dalla rinomata macelleria “da carlo” di genova un taglio di carne originario della finlandia, molto apprezzato anche in italia, che ha nel grado di marezzatura il suo segreto per un gusto succulento e inconfondibile
- Costata gutrei galizia (al kg)
- €80
- La qualità è all’origine direttamente dalla regione iberica della galizia, un taglio di altissima qualità considerato dagli esperti una delle carni più pregiate al mondo. Fornita dalla macelleria “da carlo” di genova
- Costata di scottona prussiana (al kg)
- €55
- Dal nord, ricca di gusto scottona apprezzata per la sua delicatezza e gusto, allevata allo stato brado nella regione dei laghi prussiani. Si nutre di barbabietola da zucchero che le conferisce la sua caratteristica marezzatura.
- La vera chianina - fiorentina (al kg)
- €85
- La vera. Il termine fiorentina è ambivalente essendo associato tanto al taglio anatomico quanto alla tipologia di cottura. Mentre il taglio si ricava dalla lombata, la sua grigliatura si è tramutata nel tempo in un vero e proprio rito zen.
- La vera chianina - costata (al kg)
- €75
- La vera. Il termine fiorentina è ambivalente essendo associato tanto al taglio anatomico quanto alla tipologia di cottura. Mentre il taglio si ricava dalla lombata, la sua grigliatura si è tramutata nel tempo in un vero e proprio rito zen.
Hamburger gourmet
- Çénto
- €10
- Pane, hamburger di manzo 150gr, lattuga, pomodoro, salsa burger, salse a piacere
- Fish burger
- €13
- Pane, burger di pesce 150gr, pomodoro, insalata, salsa josper
- Pulled pork bbq
- €13
- Pane, sfilacci di capocollo di suino cotto per 12 ore e affumicato. Servito con salsa bbq e cole slow a base di yogurt, cavolo cappuccio rosso e bianco, carote e maionese
- Barcelleria
- €15
- Pane, hamburger di manzo 150gr, formaggio ü cabanin az. agricola petramartina stagionato naturalmente, bacon, composta di cipolle, lattuga iceberg, salsa bbq, , salsa burger
Contorni
- Patate fritte dippers
- €5
- Cole slaw
- €5
- Insalata cremosa di yogurt, cavolo cappuccio bianco e rosso e carote
- Patata al cartoccio
- €7
- Verdure grigliate al josper
- €8
- Insalata russa del “settembrin”
- €7
- Pomodori e cipolle del contadino
- €5
- Cipolle caramellate
- €5
- Panissa con farina di ceci
- €7
Per i piu’ piccoli - menu giovanissimi 15€
- Hamburger CENTO
- Patatine dippers
- 1 bibita in bottiglia
Patanegra
- Jamon de bellota 40 gr
- €19
In alternativa
- Hamburger “beyond meat”
- €14
- Pane all’olio, patties beyond meat, insalata, pomodoro
Dolci
- Cheesecake
- €7
- Cheesecake tradizionale usa, con finitura di giornata.
- Sorbetto al limone
- €6
- Perfetto per rinfrescare il palato con il suo gusto vivace e dissetante
- Torta “franca”
- €7
- Ricetta tradizionale che arriva direttamente da settembrin con mele, uvetta, pinoli, in una frolla rustica
- Tiramisù
- €7
- Savoiardi imbevuti nel caffè giobatta e uova fresche pastorizzate
- Bistecca di ananas
- €7
- Bistecca di ananas al josper spolverata di zucchero e cannella.
- Dolce havana
- €25
- Sigaro di finissimo cioccolato venchi accompagnato da un rum scelto dalla nostra esclusiva selezione premium, con una sorpresa finale che vi condurrà in un viaggio sensoriale unico.
Bevande
- Acqua 0,75 cl
- €3
- Naturale o gasata.
- Bibite in vetro
- €3.5
- Coca-cola, coca-cola zero.
- Linea galvanina
- €4
- The galvanina pesca, limone o verde
- Linea lurisia
- €4
- Chinotto, aranciaata, gassosa.
- Limonata lime in caraffa
- €15
- Limonata di lime della barcelleria, 1litro, con lime spremuti al momento, zucchero di canna.
Birre alla spina
- Chiara 0,20 cl - ichnusa
- €5
- Chiara 0,40 cl - ichnusa
- €7
- IPA 0,33 cl - lagunitas IPA
- €7
- Rossa 0,33 cl - affligem
- €7
Birre artigianali
- Ambrata - grad. 7% - formato: 33cl
- €8
- Birra di abbazia dal gusto morbido, con note di caramello. Si accompagna bene a primi piatti di carne, salumi e formaggi stagionati
- Blonde - grad. 5,6% - formato: 33cl. belgian ale fresca e dissetante dall’aroma fru
- €8
- Belgian ale fresca e dissetante dall’aroma fruttato
- Brune - grad. 8% - formato: 33cl
- €8
- Birra strong ale dall’aroma fine con note di caffè. Si accompagna perfettamente con le carni rosse
Birra barcelleria
- La nostra birra, la birra della mucca - gradazione: 5% formato: 33cl
- €8
- Birra chiara non filtrata, appositamente studiata per accompagnare i sapori e i profumi delle nostre carni. La ricetta è gelosamente custodita dal mastro birraio
Proposte al calice
- Bollicine - biasiotto prosecco treviso doc exra dry
- €6
- Bollicine - camossi franciacorta extra brut
- €8
- Bianchi - deperi rlp pigato
- €6
- Bianchi - vigna petrussa venezie igt richenza
- €7
- Rossi - rignana chianti classico docg
- €7
- Rossi - vigna petrussa fco schioppettino di prepotto
- €8
Bollicine
- Garesio alta langa docg pas dose’ 2019
- €55
- Pinot nero 100% 30mesi sui lieviti
- Erpacrife rose 2019
- €60
- Nebbiolo 100% 24 mesi sui lieviti
- Maso martis trento doc bdb S.A.
- €60
- Chardonnay 100% 18 mesi sui lieviti
- Biasiotto treviso doc extra dry 2020
- €25
- Glera 100% charmat
- Frecciarossa oltrepo pavese m.c. 2021
- €40
- Pinot nero 100% 22 mesi sui lieviti
- Camossi franciacorta extra brut S.A.
- €45
- Chardonnay 70% pinot nero 30% 24 mesi sui lieviti
- Mallol-gartois champagne grand cru S.A
- €90
- Chardonnay 100% 60 mesi sui lieviti
- George vesselle champagne grand cru S.A.
- €120
- Pinot nero 90% chardonnay 10% 55 mesi sui lieviti
- Dom perignon champagne vintage 2013
- €430
- Chardonnay, pinot nero 72 mesi sui lieviti
Vini bianchi
- Ca du ferra collline levanto bonizolae 2022
- €32
- Bosco, albarola e vermentino
- La polenza cinqueterre doc macerat 2022
- €25
- Vermentino, bosco e albarola
- La ghiaia liguria levante igt ithaa 2022
- €28
- Vermentino 100%
- Deperi rlp pigato 2023
- €20
- Pigato 100%
- Massa derthona doc 2022
- €27
- Timorasso 100%
- Ca lojera lugana doc riserva lupo 2019
- €30
- Turbiana 100%
- Lebattistelle soave classico roccolo del durlo 2022
- €25
- Garganega 100%
- Terlan a.a. terlaner doc vorberg riser va 2021
- €50
- Pinot bianco 100%
- Tramin a.a. gewurztraminer doc selida 2023
- €25
- Gewurztraminer 100%
- Feudi romans fco pinot grigio 2022
- €22
- Pinot grigio 100%
- Sgubin collio doc sauvignon 2020
- €25
- Sauvignon blanc 100%
- Korsic collio malvasia istriana 2023
- €22
- Malvasia istriana 100%
- Vigna petrussa venezie igt richenza 2020
- €27
- Friulano, malvasia istriana, riesling renano e picolit
- Korsic collio ribolla 2023
- €22
- Ribolla gialla 100%
- Guido marsella fiano d’avellino docg 2021
- €35
- Fiano 100%
Vini rosati
- Ca du ferra liguria levante igt magia di rosa 2022
- €32
- Sirah, granaccia, sangiovese,ciliegiolo e mourvedre
- Ca lojera garda chiaretto doc 2023
- €18
- Marzemino, groppello gentile, sangiovese e barbera
- Antinori bolgheri rosato doc scalabrone 2023
- €25
- Cabernet sauvignon, merlot e sirah
Vini rossi
- Ottin valle d’aosta doc pinot nero l’emerico 2020
- €60
- Pinot nero 100%
- Zino rossese dolceacqua doc 2023
- €22
- Rossese 100%
- Turco granaccia i cappuccini 2020
- €40
- Granaccia 100%
- Il mulino di barry il barry 2023
- €28
- Sirah 100%
- Marchesi de gresy langhe nebbiolo martinenga 2023
- €30
- Nebbiolo 100%
- Prunotto ochetti nebbiolo alba 2023
- €25
- Nebbiolo 100%
- Marchesi de gresy barbera d’asti monte colombo 2015
- €35
- Barbera 100%
- Marchesi de gresy barbaresco docg martinenga 2019
- €80
- Nebbiolo 100%
- Ballarin barolo docg bricco rocca 2016
- €78
- Nebbiolo 100%
- Aimasso diano d’alba superiore docg 2019
- €20
- Dolcetto 100%
- Cascina garitina nizza docg neuvsent 2017
- €35
- Barbera 100%
- Forti del vento ovada docg ottotori 2018
- €25
- Dolcetto 100%
- Cantalupo ghemme docg 2016
- €45
- Nebbiolo, vespolina
- Travaglini gattinara docg 2020
- €43
- Nebbiolo, vespolina
- Frecciarossa o.p. pinot nero giorgio odero 2018
- €45
- Pinot nero 100%
- Letrari teroldego rotaliano doc 2019
- €22
- Teroldego rotaliano 100%
- Tiefenbrunnen a.a. cabernet-merlot linticlarus 2020
- €60
- Cabernet sauvignon, merlot
- Maso thaler a.a. pinot nero 2020
- €32
- Pinot nero 100%
- Maso thaler a.a. pinot nero 680 2019
- €52
- Pinot nero 100%
- Terlan a.a. lagrein gries riserva 2021
- €40
- Lagrein 100%
- Doro princic cabernet franc 2022
- €42
- Cabernet franc 100%
- Ladairocs fco refosco di faedis 2021
- €23
- Refosco dal peduncolo rosso 100%
- Vigna petrussa fco schioppettino di prepotto 2019
- €32
- Schioppettino 100%
- Korsic collio merlot 2021
- €23
- Merlot 100%
- Allegrini palazzo della torre 2019
- €25
- Corvina veronese, rondinella e sangiovese
- Allegrini amarone della valpolicella 2019
- €100
- Corvina veronese, rondinella
- Maculan veneto igt brentino 2022
- €22
- Merlot 55% cabernet sauvignon 45%
- Cerbaie rosso di montalcino doc 2019
- €24
- Sangiovese 100%
- Cerbaie brunello di montalcino 2017
- €55
- Brunello 100%
- Rignana chianti classico docg 2019
- €24
- Sangiovese e canaiolo
- I fabbri terra di lamole chianti classico 2020
- €30
- Sangiovese e canaiolo
- Badia a coltibuono chianti classico cultus boni 2018
- €45
- Sangiovese e canaiolo
- Bibi graetz soffocone vincigliata 2021
- €60
- Sangiovese 100%
- Boscarelli vino nobile di montepulciano riserva 2020
- €55
- Prugnolo gentile e colorino
- Tenuta san guido sassicaia 2019
- €270
- Cabernet sauvignon e cabernet franc
- Antinori toscana igt tignanello 2021
- €170
- Sangiovese 85% cabernet sauvignon 10% cabernet franc 5%
- Tenuta san guido guidalberto 2022
- €70
- Cabernet sauvignon e merlot
- Antinori bruciato bolgheri doc 2020
- €45
- Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot e sirah
- Guado al melo bolgheri rosso sup atis 2019
- €65
- Cabernet sauvignon, rebo e cabernet franc
- Guado al melo jassarte 2019
- €44
- Mix di oltre 30 vitigni tra autoctoni e vitigni primordiali
- Napolini montefalco rosso doc 2020
- €20
- Sangiovese 60%, sagrantino 15%, merlot 15% e montepulciano 10%
- Napolini sagrantino di montefalco docg 2018
- €35
- Sagrantino 100%
- Cerulli montepulciano abruzzo coll. Teramane 2020
- €25
- Montepulciano 100%
- Villa dora lacryma christi vesuvio doc forgiato 2020
- €32
- Pedirosso e aglianico
- Regina viarum falerno del massico doc 2019
- €34
- Primitivo 100%
- Marisa cuomo furore amalfi doc 2023
- €32
- Pedirosso 50% e aglianico 50%
- Il verro terre volturno igt palagrello nero 2021
- €20
- Palagrello nero 100%
- Cenatiempo ischia doc epomeo rosso 2019
- €30
- Pedirosso 100%
- Benito ferrara taurasi docg quattro confini 2019
- €42
- Aglianico 100%
- Venditti sannio doc aglianico riserva 2017
- €32
- Aglianico 100%
- Di majo norante molise tintilia doc 2020
- €25
- Tintilia 100%
- Feudi salentini salice salentino doc 2021
- €22
- Negroamaro e malvasia nera
- Feudi salentini primitivo di manduria goccie 2019
- €40
- Primitivo 100%
- Planeta menfi doc nero d’avola plumbago 2020
- €22
- Nero d’avola 100%
- Cottanera etna rosso doc 2020
- €35
- Nerello mascalese 100%
- Cottanera etna doc contrada feudo di mezzo 2020
- €55
- Nerello mascalese 100%
- Murgo terre siciliane igt pinot nero san michele 2021
- €32
- Pinot nero 100%
- Santadi carignano del sulcis rocca rubia 2020
- €25
- Carignano 100%
- Argiolas isola dei nuraghi igt korem 2020
- €45
- Bovale 100%
- Argiolas isola dei nuraghi igt turriga 2019
- €120
- Cannonau, bovale, carignano e malvasia nera
- Sedilesu cannonau sardegna doc mamuthone 2021
- €28
- Cannonau 100%
- Bodega marques de caceres rjoja reserva 2018
- €35
- Tempranillo 100%
- Bodega marques riscal 150 anniversario 2016
- €140
- Tempranillo 100%
Vini da dessert
- Morandina moscato d’asti docg 2023
- €16
- Moscato 100%
- Vigna petrussa picolit docg 2022
- €40
- Picolit 100%
- Antinori umbri igt muffato della sala 2020
- €65
- Sauvignon blanc, grechetto, gewurztraminer e riesling
- Donnafugata passito di pantelleria doc ben rye 2022
- €55
- Zibibbo 100%
Prices and dishes may change.
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