Menu 2025 - Barmare
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Type of cuisine
Seafood
All food photos (19)
Oyster & raw bar
- Ostriche (al pezzo)
- €6
- Special
- Gamberi rossi (al pezzo)
- €8
- Gamberi viola (al pezzo)
- €6
- Scampone imperiale (al pezzo)
- €10
- Carpaccio di akami di tonno rosso selezione “arrom” - al naturale
- €26
- Carpaccio di tonno
- €22
- Alla mediterranea con crumble di olive taggiasche
- Tartare di ricciola
- €24
- Pesca bianca e olio al basilico
- Carpaccio di branzino
- €22
- Coulis di datterini, olio al basilico e pomodorini confit
- Carpaccio di cernia
- €24
- Marinata e bottarga
- Carpaccio di salmone marinato e affumicato
- €18
- Creme fraiche, erba cipollina e supreme di arancia
Starters
- Acciughe del cantabrico
- €16
- Su pan brioche fatto in casa e burro aromatizzato
- Crocchette di baccalà
- €14
- Con chutney di uva spina leggermente piccante
- Tacos di ricciola
- €18
- Marinata agli agrumi, chimichurri, cavolo rosso e arachidi tostate
- Sautè di cozze
- €16
- In padella con pomodorini e crostini di pane
- Alici al bacio fritte
- €14
- Ripiene di provola e basilico con mayo alle olive
- Carpaccio di capasanta scottata
- €20
- Con pinoli, tartufo e citronette all’arancia
- Baccalà sfogliato
- €18
- E peperone crusco “sciuscillone”
- Insalata tiepida di mare
- €20
- Sandwich di scampi, fois gras e caviale di aringa
- €24
“Fuori mare”
- Tartare di manzo irlandese
- €18
- Ricetta classica
- Vitello tonnato tradizionale
- €18
- Paccheri con ragù alla bolognese
- €18
Pasta
- Fregula sarda artigianale
- €24
- Ai frutti di mare
- Spaghettone “monograno” felicetti
- €24
- Alle vongole veraci e bottarga
- Paccheri alla genovese di tonno
- €22
- Risotto al parmigiano
- €26
- Burro al lime, scampo marinato e caviale
Main course
- Polpo bruciato
- €26
- Con peperoni verdi friggitelli e mayo alle erbe
- Rombo
- €28
- Asparagi bianchi, viola e verdi e funghi cardoncelli trifolati
- Dentice
- €28
- Cime di rapa e salsa alle vongole
Desserts
- Tiramisù classico del barmare
- €8
- Con biscotto savoiardo fatto in casa
- Bavarese al cioccolato bianco valrhona
- €8
- Ricoperta al fondente guanaja e coulis di frutti rossi e cannella
- Tarte au citron
- €8
- Con meringa all’italiana fiammata
- Sorbetti di stagione
- €7
- Tiramisù del barmare senza glutine e lattosio
- €8
- Caffè in moka
- €3
Champagne
- Agrapart & fils, mineral 2016 extrabrut
- €350
- Grand cru, avize, chardonnay100%
- Agrapart & fils, les 7 crus extrabrut
- €120
- Avize, chardonnay 90%, pinot noir 10%
- Jacquesson, cuvee n 747 extrabrut
- €150
- Avize, chardonnay 61%, pinot meunier 20%, pinot noir 20%
- Tarlant bam! Brut nature 2011
- €300
- Oeuilly, pinot blanc 18%, arbanne18%, petit meslier64%
- Tarlant zero brut nature 2015
- €110
- Oeuilly, chardonnay, pinot noir pinot blanc
- Guiborat tethys 2019 extrabrut
- €130
- Grand cru, côtedes blancs, chardonnay 100%
- Guiborat prisme 2019 extrabrut
- €140
- Grand cru, côtedes blancs, chardonnay 100%
- Jean veisselle, oeil de perdrix, brut
- €100
- Bouzy, pinot noir 100%
- Bourgeois - diaz blanc de noirs brut nature
- €120
- Valleè de la marne pinot noir 70% pinot meunier 30%
Bollicine italiane
- Ethyssa 7, extrabrut 2019
- €60
- Trento doc, chardonnay 100%
- Anthologie blanc, camilucci, exrtrabrut 2018
- €60
- Chardonnay 100% - franciacorta, lombardia
- St10, camilucci, brut nature riserva 2010
- €75
- Chardonnay 100% - franciacorta, lombardia
- Metodo classico brut marchese malaspina
- €48
- Pinot nero 90%, chardonnay 10% - emilia romagna
- Trento doc rose' - monfort
- €40
- Pinot noir 50%, chardonnay 50% - trento, trentino
- Amonities rosè, camilucci, dosaggio zero
- €55
- Pinot nero 100%, franciacorta
Vini bianchi d'italia
- Per eva tenuta san francesco
- €50
- Costa d'amalfi -falanghina, ginestra, pepella - campania
- "Exultet", quintodecimo
- €65
- Fiano campania
- "Giallo d'arles", quintodecimo
- €65
- Greco di tufo - campania
- "Shiara" - castellucci miano
- €38
- Catarratto 100% - sicilia
- Etna bianco - | graci
- €50
- Catarratto 70%, carricante 30% - sicilia
- "Loe" vermentino di gallura sa conca
- €38
- Vermentino 100% - gallura, sardegna
- Arneis matteo correggia
- €30
- Arneis 100% - piemonte
- "Derthona" - vigneti massa
- €48
- Timorasso 100% - piemonte
- "Gege" - cavalieri
- €32
- Verdicchio di matelica marche
- Fiano di avellino docg - fonzone
- €32
- Fiano di avellino campania
- Le mattine - fonzone
- €34
- Falanghina irpinia campania
- Oikos docg riserva - fonzone
- €44
- Greco di tufo campania
- "Etichetta nera lunae
- €36
- Vermentino - liguria
- "Herzu" - ettore germano
- €50
- Riesling 100% - piemonte
- Riesling - falkenstein
- €36
- Riesling 100% - sudtirol alto adige
- Gewurtztraminer- falkenstein
- €38
- Gewurtztraminer 100% - sudtirol alto adige
- Pinot grigio - maso cantanghel
- €32
- Pinot grigio 100% - sudtirol alto adige
- Ribolla gialla - tercic
- €42
- Ribolla gialla 100% collio - friuli venezia giulia
- "Dar" - tercic
- €50
- Pinot grigio 100%- collio - friuli venezia giulia
- Chardonnay augusta bargilli
- €60
- Chardonnay 100% collio - friuli venezia
- Pinot bianco classico weingut leya
- €38
- Pinot bianco 100% - terlano - sudtirol alto adige
- Sauvignon - maso cantanghel
- €34
- Sauvignon 100% sud tirol alto agife
- Passerina colline teatine - tenuta i fauri
- €32
- Passerina 100% - abruzzo
- Pecorino tenuta i fauri
- €30
- Pecorino 100% - abruzzo
- Papaina verdicchio - cavalieri
- €35
- Sauvignon - maso cantanghel
- €34
- Sauvignon 100% - sud tirol alto agife
- Passerina colline teatine - tenuta i fauri
- €32
- Passerina 100% - abruzzo
- Pecorino - tenuta i fauri
- €30
- Pecorino 100% - abruzzo
- Papaina verdicchio cavalieri
- €35
- Verdicchio di matelica - abruzzo
Vini bianchi francesi
- Coteaux champenois - jean velut
- €90
- Chardonnay 100% - bordeaux
- Les cloux blanc - jaeger defaix rully
- €65
- Chardonnay 100% - borgogna
- Chablis chartron et tebuchet
- €40
- Chardonnay 100% borgogna
- Les mariès - domaine de la baume
- €30
- Sauvignon 100%- bodeaux
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