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Menu 2025 - Barmitón

C. de la Cava Alta, 13, 28005, Madrid

SpanishAverage price €35

9.4

(295 reviews)

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Type of cuisine

Spanish

All food photos (52)

+48

Aperitivos

Ostra: €4.5
Ostra daniel sorlut, granizado de yuzu y piel confitada de naranja.
Steak tartar: €4
Steak tartar con lomo bajo de vaca madurada, kimchie casero sobre crujiente de avena.
Croquetas mejillones escabechados: €2.5
Croquetas de mejillón y jengibre.
Croquetas pimiento rojo asado: €2.5
Croquetas de pimientos asados con sus jugos reducidos.
Gilda: €3
Tosta crujiente, crema de aceituna, anchoa y piparras crujientes.

Entrantes

Tartar tomate y sardina: €13
Tartar de sardina ahumada de santoña, tomate rosa navarro y alcaparras fritas.
Puerro y trufa: €11
Puerro asado, holandesa gratinada y trufa tuber indicum.
Alitas de pollo: €10
Alitas de pollo deshuesadas, salsa BBQ con jengibre, cebolleta china y lima.
Brocoli y curry vadovan: €10
Brócoli, salsa de curry francés vadouvan con shichimi togarashi.
Gnochis: €12
Gnochi con mantequilla noissete, salsa de queso y kimchie, crujiente de parmesano y kimchie casero.
Gyozas: €8
Gyozas de cerdo con jugo de carne y salsa brava, albahaca
Piparras: €6
Piparras fritas con sal maldom.
Alcachofa: €6
Unidad de flor de alcachofa confitada y frita, pesto y almendra crujiente con parmesano.
Espárragos, eneldo y huevas: €13
Espárrago blanco, espuma de eneldo y huevas de sikram ahumadas.
Paquito: €8
Mollete antequerano de cordero a baja temperatura, babaganoush y mayonesa de ras el hanout.

Pescados

Merluza con pilpil: €17
Merluza con pilpil de salsa verde, verduritas salteadas, ajo y perejil fritos.
Bacalao en tempura: €16
Bacalao en tempura de cerveza, sofrito de ajoarriero, crujiente de su piel y ensalada de brotes

Carnes

Hamburguesa: €15
Hamburguesa de vaca, queso raclette, cebolla caramelizada, pepinillo agridulce, brioche de mantequilla con milhojas de patatas y mayo trufa.
Presa ibérica: €17
Presa ibérica con crema de patata y ajo negro, demi-glace con mole, rulo de espinacas y setas.
Milhojas de rabo de res: €18
Milhojas con crema de zanahoria, rabo de res, setas y piparras encurtidas.
Chuleta: €33
Chuleta de vaca madurada 45 días txoguitxu (600g) y patatas confitadas en su grasa.

Postres

Lemon pie: €6
Crumble de almendras, crema semilíquida de limón y merengue seco crujiente.
Tarta de chocolate: €7
Tarta cremosa de chocolate negro.
Torrija: €7
Pan brioche mojado en crema inglesa y caramelizado

Espumosos

Carles andreu barrica: €6
D.o. cava. Bodega celler carles andreu. Elaborado con uvas parellada, macabeo y chardonnay.
Torelló pâl-lid: €27
Corpinat'19. bodega torelló. Elaborado con uvas macabeo macabeu y pinot noir.
Torelló 225: €35
Corpinat 17. bodega torelló. Elaborado con uvas macabeo parellada y xarelo.
Montbourgea cremant dujura brut: €40
A.o.p. l'etoile. Bodega nicole deriaux vigneron. Elaborado con uva cardonnay.
Jean dumangin brut millesime: €65
A.o.c champange. Bodega dumangin j.fils. Elaborado con uvas chardonnay y pinot noir.
Izar leku: €32
Vino espumoso del país vasco. Bodegas artadi. Elaborado con uvas hondarribi beltza y hondarribi zuri.

Blancos

Ricon: €4.5
Vino de galicia 20. bodega adega do ricón. Elaborado con uvas albariño, treixadura, lureira y godello.
Bento verdejo: €4.5
D.o. rueda'21. Bodega alvarez díez. Elaborado con uva verdejo.
Atelleira: €4.4
D.o. ribeiro '21. bodega morgadío. Elaborado con codello y treixadura.
Yeya: €4.4
D.o. jumilla ' 2. bodega finca bacara. Elaborado con uvas chardonnay y moscatel de alejandría.
Anne laranxa: €28
Vino de galicia'21, orange wine. Bodega adrián simón ricón. Elaborado con uva albariño.
Pusada: €32
D.o. rías baixas 20. bodega destinos cruzados. Elaborado con uva albariño y treixadura
Atelleira loureira: €25
D.o. ribeiro ' 21. bodega morgadío. Elaborado con loureira.
Lalume: €28
D.o. ribeiro 19. bodega dominio do bibei. Elaborado con uva treixadura.
Javier sanzverdejo: €23
D.o. rueda'21. Bodega javier sanz. Elaborado con uva verdejo.
Varron verdejo: €25
D.o. rueda'20. Bodega el lagar de moha. Elaborado con uva verdejo.
Trasto blanco: €26
Vino de león'21. Bodega noelia de paz. elaborado con uva albarín.
Gatuno blanco: €24
D.o. madrid'20, orange wine. Bodega bodegabierta. Elaborado con moscatel de alejandría.
El hombre bala albillo: €32
D.o. madrid'21. Bodega el hombre bala. Elaborado con uva albillo
Panoramico blanco: €25
D.o. rioja '18. bodega panorámico wine & atelier. Elaborado con uva viura.
Abel mendoza torrontés: €37
D.o.ca rioja '19. bodega albel mendoza monje. Elaborado con uva torrontés.
K pilota: €22
D.o. getariako txacolina '21. bodega k5. elaborado con uva hondarribi zuri.
Txakoli arotz: €34
D.o. bizkaiko txakolina '20. bodega hasi berriak. Elaborado con uvas hondarribi zuri zerratia y hondarribi zuri.
Viñatico vijariego.: €27
D.o. islas canarias. Bodega vinátigo. Elaborado con uva marmajuelo.
Can'estruc: €22
D.o. cataluña 21. bodega ca n' estruc. Elaborado con uva xarelo.
Forlong vino de pasto: €24
Vino de la tierra de cádiz 22. bodegas forlong. Elaborado con palomino fino.
Forlong mon amour: €30
Vino de la tierra de cádiz 18. bodegas forlong. Elaborado con palomino fino.
Luis xiv: €26
D.o. alicante.' 21 bodega luis xiv. elaborado con uva mersseguera.
Pyjama godello: €22
D.o. bierzo '20. bodega demencia wine. Elaborado con uva godello.
A espedrada: €37
D.o. valdeorras '20. bodega o cabalin pateiro. Elaborado con uva godello.
Magna vides blanco: €36
D.o. ribera del duero '18. bodega magna vides. Elaborado con uva albillo mayor
Côtes du rhone blanco: €26
A.o.p. côtes du rhone ' 21. bodega famille perrin. Elaborado con uva garnacha blanca, marssane, rousanne y viognier.
Mâcon-villages: €30
A.o.c. borgoña maconnais ' 21. bodega joseph drouhin. Elaborado con uva chardonnay.
Pouilly-fuisse: €36
A.o.c. pouilly-fuissé ' 20. bodega chauvet frères. Elaborado con uva chardonnay.
Montbourgeau etoile chardonnay: €33
A.o.p. l' etoile, jura. '20 bodega nicole deriaux vigneron. Elaborado con uva chardonnay.
Montbourgeau etoile: €36
A.o.p. l'etoile, jura. '18 bodega nicole deriaux vigneron. Elaborado con uva savignin.
Schiefeerkopf gewrzt.: €28
Vino de alsacia. Domaine schieferkopf. Elaborado con uva gewurztraminer.
Asgar clusserath s. riesling: €35
Vino de la mosela. Bodega ansgar clüsserath. Elaborado con uva riesling.
Le manoir: €36
A.o.c sancerre '19. bodega vicent grall vigneron. Elaborado con uva sauvignon blanc.
Bastingage: €36
A.o.c loira '20. terrel de elu. elaborado con uva chenin blanc.

Rosados

Cara nord: €4
D.o. conca de barberá'21. Bodega cara nord. Elaborado con uva trepat.

Tintos

Mikado 141: €4.3
D.o.ca rioja '18. bodega nueve uvas, elaborado con uvas tempranillo, garnacha y graciano.
Malasenda: €4.3
D.o. ribera del duero' 19. bodega nueve uvas. Elaborado con uva tempranillo.
El mismo: €4.5
D.o. bierzo'21. Bodega la osa. elaborado con uva mencía.
Remordimiento: €4.5
D.o. jumilla ' 21. bodega cerrón. Elaborado con uvas monastrell y syrah.
Latendida: €25
D.o. jumilla '20. bodegas casa castillo. Elaborado con uva monastrell.
Valtosca: €30
D.o. jumilla '20. bodegas casa castillo. Elaborado con uva syrah.
El sequé: €32
D.o. alicante 20. bodegas el sequé. Elaborado con uva monastrell.
Forlong tintilla: €32
Vino de la tierra de cádiz 19. bodegas forlong. Elaborado con tintilla de rota.
Pyjama tinto: €24
D.o bierzo 20. demencia wine. Elaborado con uva mencía.
O manso: €27
D.o. ribera sacra 18. bodega belarmino. Elaborado con uava mencía.
Vía vxiii: €25
D.o. valdeorras. Bodega viña somoza. Elaborado con uava mencía, garnacha tinta y grao negro.
As regadas: €32
D.o. rias baixas '19. bodega casa grande de almuña-albo.
Licinia: €36
D.o. madrid '16. bodega licinia. Elaborado con uvas tempranillo, cabernet sauvignon, shyra y merlot.
El hombre bala garnacha: €33
D.o. madrid '19. bodega el hombre bala. Elaborado con uva carnacha
Las rocas: €26
D.o. calatayud'19. Bodega san alejandro. Elaborado con uva garnacha.
Aromas ladieras: €32
D.o. calatayud'20. Bodega cuevas de arom. Elaborado con uva garnacha.
Vilosell: €25
D.o. costers del segre '20. bodega tomás cusiné. Elaborado con uvas syrah, garnacha tinta y tempranillo.
Carles andreu trepat: €26
D.o. conca de barberá 19. bodega carles andreu. Elaborado con uva trepat.
Luna vella: €31
D.o.ca. priorat '15. bodega celler balaguer i cabré. Elaborado con uva garnacha.
12 Volts: €29
Vino ecológico de mallorca 21. bodega 4 kilos vinícola. Elaborado con uva callet.
Torre de barreda paño fino: €23
Vino de la tierra de castilla la mancha'19. Bodega torre barreda. Elaborado con uva tempranillo.
Panoramico tinto: €25
D.o.ca rioja '18. bodega panorámico wine & atelier. Elaborado con uva garnacha y tempranillo.
Mi lugar: €31
D.o. rioja'18. Bodega ontañón. Elaborado con uva tempranillo y garnacha.
Paraje de la encina: €23
Vino de la tierra de castilla y león. Bodega javier sanz. Elaborado con uva bruñal.
Dehesa de la granja: €22
Copia de vino de la tierra de castilla y león'18. Bodega fernandez riviera. Elaborado con tempranillo.
Trasto: €25
Vino de león'21. Bodega noelia de paz. elaborado con prieto picudo.
Bigardo: €23
Vino de la tierra de castilla y león. Bodega de kiko calvo. Elaborado con tinta de toro.
Pellejo: €36
Vino de la tierra de castilla y león'18. Bodega de kiko calvo. Elaborado con tinta de toro.
20 Aldeas: €25
Vino de la tierra de castilla y león'18. Bodega condado de haza. Elaborado con tempranillo
Tres matas: €27
D.o. ribera del duero ' 20. bodega vega de yuso. Elaborado con uva tempranillo.
Taruguin: €28
D.o. ribera del duero '19. bodegas demencia wine. Elaborado con uvas tempranillo y albillo.
Montecastro: €29
D.o. ribera del duero '19. bodegas montecastro. Elaborado con uvas tempranillo y merlot.
Hacienda monasterio: €49
D.o. ribera del duero '20. bodegas hacienda monasterio. Elaborado con uvas tempranillo y cabernet saugvinion, merlot y malbec.
Indio rei black: €24
Vino de dao'19. Bodega amora brava. Elaborado con uvas aragoneses, touriga nacional, jaén y afrocheiro.
Chauvet morgon: €30
A.o.p. côte du py ' 21. bodega chauvet fèrres. Elaborado con uva gamey.
Arbois domaine rolet: €32
A.o.p. jura '19. bodega domaine rolet. Elaborado con uva trousseau.
Côtes du rhone: €26
A.o.c. côtes du rhone ' 21. bodega samorens. Elaborado con uva garnacha, syrah y cinsault
Saint joseph la source: €38
A.o.c. côtes du rhone'17. Bodega la source. Elaborado con uva syrah.
Château haut selve: €29
A.o.p. burdeos '18. bodega château haut selve. Elaborado con uvas merlot y cabernet saugvinion
Les pensées de pallus: €32
A.o.p. loira '17. bodega domaine de pallus. Elaborado con uva cabernet franc.
Pounamu: €29
Vino de nueva zelanda. Bodegas pounamu. Elaborado con uva pinot noir.
Laforet: €35
A.o.c. borgoña. Bodega joseph drouhin. Elaborado con uva pinot noir.
Camins: €34
D.o.ca. priorat'20. Bodega alvaro palacios. Elaborado con uva carnacha, cariñena, cabernet suagvinion, merlot y syrah.

Generosos

Manzanilla solera: €4.4
Manzanilla de san lucar de barrameda. Bodega del rio. elaborado con palomino fino.
Lagar fino: €4.5
D.o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elanorado con uva pedro ximénez.
Lagar blanco oloroso: €5.5
D.o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elaborado con uva pedro ximénez.
Lagar amontillado: €6
D. o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elaborado con pedro ximénez.
Lagar palo cortado: €6
D.o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elaborado con uva pedro ximénez.
Lagar px: €5
D.o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elaborado con uva pedro ximénez.

Dulce

Moscatel dorado: €4.5
D.o. jeréz. Bodega césar florido. Elaborado con uva moscatel oro.
Barbeito: €4.5
Madeira. bodega rigardo diogo. Elaborado con uva boal.
Nieport lbv: €4.5
D.o.c. porto '18. bodega nieport. Elaborado con uvas sousón, tinta amarela, tinta francisca, tinta roriz, touriga franca, touriga nacional.

Cervezas

Copa estrella galicia: €3.2
Jarra estrella galicia: €4.2
Copa 1996: €4.2
Tercio estrella: €3.2
Tercio estrella 0.0: €3.2
Tercio estrella sin gluten: €3.2

Refrescos

Coca cola: €3
Coca cola zero: €3
Coca cola zero zero: €3
Agua: €2.3
Agua con gas: €2.5
Aquarius limón: €3
Fanta naranja: €3
Fanta limón: €3
Gaseosa: €2.5
Nestea: €3
Tónica: €3
Zumo melocotón: €2.5
Zumo piña: €2.5
Zumo naranja: €2.5
Zumo tomate: €2.5
Gaseosa limón: €2.5
Ginger ale: €3
Ginger beer: €3
7up: €3

Cafés

Café solo: €2.5
Cortado: €2.5
Café con leche: €2.5
Café bombón: €3
Espresso: €2.5
Café americano: €2.5
Carajillo: €3.5
Te: €2.5
Manzanilla: €2.5
Menta poleo: €2.5
Te rojo: €2.5
Te verde: €2.5
Te negro: €2.5
Irish coffee: €6.5

Licores

Orujo blanco: €2.5
Orujo hierbas: €2.5
Crema orujo: €2.5
Licor manzana sin: €2
Licor melocotón sin: €2
Vermouth yzaguirre rojo: €3.5
Baileys: €2.5
Magno: €4
Campari: €5
Malibú: €5
Passoa: €5
Cachaza 51: €5
Tía maría: €5
Disaronno: €5
Pisco demonio de los andes: €5
Aperol: €5
Martini dry: €5
Vermouth yzaguirre blanco: €4.5
Henessy: €5
Granadina: €3
Limoncello: €2.5
Baines oro: €3
Pedro ximenez: €4.2
Fino la ina: €4.2
Manzanilla la guita: €4.2
Fragat fresa: €3
Fragat mango: €3
Tinto de verano: €5
Chupito st germain: €3.5

Ginebras

Puerto de indias: €8
Seagram's: €8
Tanqueray: €8
Beefeater: €8
Bombay sapphire: €8
Exótica: €8
Bulldog: €8
Hendrick's: €10
Martin miller's: €10
Brockmans: €10
Roku: €10
Gin mare: €12
G'vine: €12
Monkey 47: €12
Larios: €7

Rones

Brugal: €4
Havana 5: €4
Havana 7: €4
Barceló imperial: €6
Santa teresa: €4
Diplomático: €6
Zacapa 23: €7

Vodkas

Eristoff: €4
Absolut: €4
Grey goose: €7

Whisky

White label: €4
Ballantines: €4
Jw red label: €4
Jw black label: €6
Jack daniel's: €4
Bulleit: €4
Glendfiddich: €6
Monkey shoulder: €6
Talisker 10: €7
Macallan 12: €7
Hibiki: €10
Laphroaigh: €6
DYC: €7
JB: €8

Mezcal

Mezcal union: €6
Mezcal san luis potosi: €8
La venenosa tabernas: €8
Sotol la higuera: €8

Cocktails clásicos

Mojito barmitón: €8
El clásico, pero con sirope casero de menta y unas gotitas de angostura para darle nuestro toque especial.
Daiquiri: €8
Piña colada: €10
Dulce y tropical. Con un toque de canela ahumada y fruta de la pasión.
Mai tai: €10
Ron bacardi y sta teresa, sirope de falernum casero, zumo de naranja natural, cointreau, mix cítrico, orgeat, angostura, piña asada con canela.
Bloody barmitón: €10
Creación única y original del clásico bloody mary por nuestro equipo de barmitón bistró. Pregunta a nuestr@ bartender.
Pornstar martini: €10
Vodka infusionado con vainilla de madagascar, un toque de licor luxardo y fruta de la pasión para éste cocktail tan atrevido.
Espresso martini: €10
Negroni: €8
Tom collins/gin fizz: €8
Dry/dirty martini: €8
Clovers club: €10
Ginebra infusionada con canela, frambuesa e hibisco. Equilibrado, frutal y cremoso.
Old fashioned: €10
El clásico, pero con unas gotas de zumo de naranja recién exprimida.
Margarita: €8
Tequila reposado y cointreau. La margarita de siempre, ácida y salina.
Caipiriña: €8
Cachaza, limón y azúcar... con un toque de anís estrellado para terminar.
Aperol spritz: €6.5
Sangria roja: €6.5
Sangria blanca: €6.5
Consmopolitan: €8
Pisco sour: €10
Picantón y ahumado al infusionar nuestro pisco con chipotle y habanero. Cremoso, con cuerpo y carácter.
Whisky sour: €8
Moscow mule: €8
Moscow mule con zumo natural de jengibre y sirope de menta para darle más frescor.

Cocktails sin

Mojito sin: €7
Piña colada sin: €7
San francisco sin: €7
Appletini sin: €7

Cocktails de autor

Elsevillano borracho: €10
Bourbon y manzanilla de la zona de sanlúcar de barrameda. Zumo de pera y licor francés de hierbas.
México y olé: €10
Mezcal unión y pedro jiménez, licor ahumado de chipotle con toques de miel, pera y nuez moscada.
Déjate llevar: €12
Whisky ahumado, canela.Con notas de vainilla y miel.Cremoso, atrevido. Perfecto para sobremesas y entrehoras.
Butterfly memory: €10
Ginebra de romero y albahaca, licor de flor de saúco y un toque de vino blanco Godello. Vaso perfumado con azahar y ahumado con romero fresco. Herbal, con un toque cítrico y fresco.
Calavera de colores: €12
¡Llévate a casa el vaso de calavera en el que servimos este cóctel! Afrutado, con mango picante y melocotón, ron y un toque de tamarindo para empezar a darle la bienvenida a la primavera.

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